食谱 | 藜麦到底该怎么吃？

　　现在越来越多人开始低碳水饮食，用各种新主食替代从前的米面。

　　比如，大部分人经常吃红薯、玉米和土豆三大金刚，它们容易购买，但是烹饪方法比较单一，吃的多了味觉疲惫的像得了厌食症。

　　比起每天啃无味的根茎粗粮，其实藜麦是更好的选择，它的做法不仅多样，还能有吃大米的满足感。为了让你开心摄取低碳水，我们准备了人人都能学会的三道藜麦料理。

　　来，先处理藜麦

　　在正式做三道料理之前，我们先来处理今日主角——藜麦。

　　我们这次用来红藜麦和白藜麦，来自She's Mercedes创造者计划“助藜麦护生态”项目，生长在云南丽江高山，并且采用绿色种植方式。我们吃下来感觉藜麦的品质还蛮高的，每颗颗粒都均匀饱满，色泽也很鲜亮。

　　藜麦最常见白藜麦、红藜麦和黑藜麦，因为每种藜麦的营养元素不同，把不同颜色的藜麦混合食用，才能营养最大化。

　　所以，藜麦处理的第一步，把红白藜麦混合均匀。

　　第二步，清洗藜麦。藜麦表面有一层皂苷，用来保护它不受虫害，如果清洗不净，会让藜麦带有苦味。

　　第三步，清洗好的混合藜麦冷水下锅，水开后煮 20 分钟捞出，用凉水过一下，然后沥干备用。

　　至此，藜麦的处理结束。煮好的藜麦放入冰箱冷藏，可以存放 4 天左右。如果你是省事儿党，完全可以一次多煮一些，省时又省力。

　　来，食谱开做

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　　藜麦饭团

　　01 取准备好的混合藜麦，加入白米饭、茴香碎，做成藜麦饭备用。藜麦的营养价值非常高，它的 GI 低，膳食纤维高，非常适合替代部分精细主粮。藜麦跟米饭混合，一方面能吃出满足感，另一方面也更健康。

　　02 热油下锅，将虾仁煎熟备用，可以少许盐和黑胡椒进行调味。

　　03 甘蓝洗净后，切成细丝，加入低脂蛋黄酱、蒜粉，搅拌均匀后备用。

　　04 两枚鸡蛋打散，下锅煎成圆圆的金黄蛋饼备用。

　　05 取一张大号保鲜膜打底，铺上预先调好的藜麦饭，接着均匀铺满包菜丝，放上虾仁和焯水西兰花，再来一层鸡蛋饼，顶端叠加藜麦饭。

　　06 有食材包在一起，团出一个漂亮圆润的大饭团，藜麦饭团就大功告成啦。

　　藜麦自带草本清香，给饭团带来了大自然的质朴味道，虾仁和鸡蛋在提供优质蛋白质的同时，还增加了 Q 弹和软嫩的口感，搭配清脆的包菜丝，调味清淡口感有趣，怎么吃都不无聊。

　　2

　　藜麦南瓜塔

　　01 贝贝南瓜、红薯、糙米饭，分别蒸熟备用。PS.贝贝南瓜需整个上锅直接蒸熟。

　　02 蒸熟的贝贝南瓜切掉南瓜盖，并将南瓜肉取出，保留完整的南瓜外壳。

　　03 填充南瓜壳。从底部开始，依次铺上事先备好的藜麦、红薯泥、咸蛋黄、糙米饭和牛油果泥。藜麦作为一种饱腹感极强的食物。里面含有超多的优质蛋白质，其能量可不比牛肉差，所以不用担心这份南瓜塔是碳水大集合，其实蛋白质一点儿也没少。

　　04 最后，在顶部放入少量藜麦做装饰即可。

　　与其把南瓜看作主食，我们认为它更像是健康小蛋糕。一层清新的南瓜，搭配清爽的藜麦，香甜的红薯泥，软糯的杂粮饭，接着是惊喜的网红咸蛋黄，最后牛油果酱给味道点睛，法式甜品的多层次，它全都有。

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　　藜麦沙拉

　　01 锅内放入黄油，羽衣甘蓝煎熟备用。

　　02 小番茄也下锅煎一煎，煎熟后口感更多汁甜美。

　　03 胡萝卜切成滚刀块后，黄油锅内煎熟，奶香味更浓郁。

　　04 虾仁煎熟，加入少许盐调味。

　　05 把羽衣甘蓝铺在盘底，然后加入小番茄和胡萝卜，最后撒上之前备好的藜麦，盖上温泉蛋，浇上黑醋汁即可。

　　藜麦营养丰富，富含多种氨基酸，还有钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等微量元素。除此之外，不饱和脂肪酸、维生素B 和维生素E 等也能从藜麦中获得，健康一百分。

　　藜麦沙拉的高级吃法，是把所有食材搅拌均匀，这样一份“欺骗性”的炒饭制作完成，当温泉蛋流淌的蛋黄包裹住藜麦，鲜味从唇边呼之欲出，满足感溢出，这时候胡萝卜都变得温柔可爱，让人轻松把所有蔬菜吃光光。

　　来，助力环保一起吃藜麦

　　当办公室小伙伴把藜麦饭团、藜麦南瓜塔和沙拉一扫而光，并且感叹原来藜麦这么好吃，我的内心骄傲感抬头，也放心把又好吃又健康的藜麦料理分享跟大家。毕竟作为美食公司，办公室里的每张嘴都很挑剔。

　　藜麦的高纤维高营养，和超强的饱腹感，实在是适合我们这些追求健康饮食的都市白领，它作为联合国向大家推荐的最适宜人类食品，各路健身爱好者、超模网红都对它情有独钟，这么好的主食，真的很让人心动。

　　关于藜麦，除了给大家分享食用方法外，我们还贴心的准备了如何挑选藜麦的 tips，帮你吃得更明白。

　　首先，看藜麦。选择那些颗粒饱满光泽度好完整度高的藜麦，并且一大袋里没有啥杂质，这种藜麦品质更高。

　　其次，闻藜麦。优质藜麦带有清新的自然草木味，闻起来芬芳宜人。

　　最后，要看产地。产地的海拔越高越好。比如，我们买的She's Mercedes创造者计划“助藜麦护生态”项目的藜麦，生长在海拔 3000 多米的云南丽江高山，背靠雪山环境优美，远离工厂等污染源，可以保证拥有绿色优质生长环境。因为高山地区气温低，也不用担心病虫害，藜麦的完整度保持得很好。

　　生长在丽江高山地区的She's Mercedes创造者计划“助藜麦护生态”项目的藜麦，因为海拔高，其中的蛋白质含量也比普通藜麦高很多，营养价值更丰富了。

　　除了品质好外，更吸引我的是这包藜麦背后的She's Mercedes创造者计划。

　　梅赛德斯-奔驰发起的She's Mercedes创造者计划，旨在给女性会员提供自由表达，遇见知己的平台，聚集女性力量，彼此启迪，相互成就，帮助她们实现梦想计划，做有意义的趣事。

　　“助藜麦护生态”就是She's Mercedes联手生物多样性保护工作者李旻果，开展的种植藜麦，保护生态的活动。

　　通过集中大家的力量认购藜麦田，购买藜麦产品，提高云南丽江地区的藜麦种植率，减少当地乱种植对土壤和环境的破坏，更好达到生态平衡。

　　如果你也想尝试一下健康饮食，把藜麦作为自己的新主食，还对保护生态，维护自然可持续发展感兴趣，可以点击下方小程序，切实感受She's Mercedes创造者计划“助藜麦护生态”项目的魅力。

　　在小程序除了能购买我们的同款藜麦外，还有一个超有意思认领藜麦田活动等你参加。

　　点击藜麦田认养，就能拥有专属于你的藜麦田，等藜麦成熟时，藜麦田里的所有收成都将归你，不用自己施肥种地，坐享其成的感觉咋还有一丢丢棒。（这么好的活动，我们早就参加了，在办公室坐等藜麦成熟之日。）

　　PS.

　　0.1亩：11 月底收成后，可获得 0.1 亩田地所有藜麦收成，约 15 公斤（市场价约 1800元；

　　1亩：11 月底收成后，可获得 1 亩田地所有藜麦收成，约 150 公斤 （市场价约 18000元

　　如果你也想要助力藜麦生长，为自然持续发展做出贡献，快来点击上文小程序，一起多吃藜麦，助力生态~

　　点击「 在看 」吃藜麦助生态~

　　文 | 霖霖

　　图 | 值得喵、霖霖、品牌供图

　　设计 | 值得喵