它是猪身上最值钱的一块肉，也是最好吃的部位，肉贩常偷偷留着吃

导语：它是猪身上“最值钱”的一块肉，也是最好吃的部位，比牛腩还香，肉贩经常偷偷留着吃。

猪肉是我们生活中最常见的肉类，也是餐桌上必不可少的食物，猪肉的营养丰富深受许多人的喜爱。我们几乎天天吃猪肉，但有些朋友对猪肉的部位也不是那么的了解。那猪身上最值钱并最好吃的是哪个部位呢？它就是护心肉，猪肉老板经常偷偷留着吃，碰见有卖的时候一般都是识货的抢着买。护心肉的价格可不便宜，现在新鲜的都要48元一斤，比牛腩还要贵。当然贵也有贵的道理，一头猪才那么一点护心肉，护心肉不但好吃，而且营养也超丰富，它的主要功效是补益肝血。

今天用护心肉做的这道家常菜非常适合夏天，好吃不上火，清淡又美味，做法也非常简单。护心肉搭配着油麦菜一起吃，有荤有素，深受家人的喜爱。大家也可以根据自己的喜好把油麦菜换成生菜，芥菜，黄豆芽等。调料蘸酱主要用的是沙姜，有醒脾开胃的作用，可以帮助我们增强食欲。以下就是护心肉的简单吃法，喜欢的朋友可以参考一下。

食材原料：2块护心肉，油麦菜1颗，沙姜2块，花生油1勺，食盐1勺，生粉1勺，料酒几滴

【具体做法】

第一步：取2块新鲜的护心肉放入清水中浸泡15分钟以去掉多余的血水，然后护心肉中加入1勺生粉和几滴料酒用手出力抓洗一下，再用清水冲洗干净。（这是去掉护心肉表面筋膜的臊味和黏液的小窍门）

第二步：选用一颗油麦菜放入米水中浸泡10分钟再捞起清洗干净摘成小段，2块沙姜洗干净剁碎放入碗中备用。

第三步：接着把护心肉放入砂锅中，加入清水，开大火煮30分钟，熟透后，起锅前加入小半勺食盐。

第四步：再接着放入洗好油麦菜，用热汤滚烫1分半钟，再捞起放入盘中。

第五步：最后锅里倒入1勺花生油，加入沙姜末和一点食盐，开小火爆香后装碟。护心肉也切片放到油麦菜上面，吃的时候，蘸点沙姜酱，真的很好吃，味道好香。

【菜菜说小贴士】

猪肉虽然是很常见的肉类，我们经常吃，但是它也是有禁忌的哦！猪肉是不能与田螺肉一起吃的，因为肉酸冷寒腻，田螺大寒，一起吃的话容易伤肝胃。还有猪肉与菊花是相克的，大家记住不要一起吃，避免会对身体造成严重影响。

您吃过护心肉吗？

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