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这个辣鸡,才是浙江人心里yyds

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在中华大地上,每一只鸡活着的一生都精彩而独立,最终的归途也灿烂并且美味——口水鸡、小鸡炖蘑菇、白切鸡、香糟鸡、叫花鸡、盐焗鸡、大盘鸡……

而在所有鸡的“墓志铭”里,浙江的“不老神鸡”显得尤为霸气。

“宝,我今天去吃鸡了。”

“吃的什么鸡?”

“那必须是不老神鸡。”

P.S.本文非广告,也没有任何购买链接,敬请放心阅读~


每个在外打拼的衢州人,总会有那么一个深夜瞬间,突然很想吃不老神鸡。

“今晚我家吃不老神鸡”这句广告语曾是所有浙江人的童年标配。


△来源:衢味道

在不老神鸡的诞生地衢州,它先是占领了大大小小的街道,和今天五十米就有一家茶颜悦色的长沙有的一拼,凡有菜市场处,必有不老神鸡,此后更成为整个浙江小朋友魂牵梦萦的味道。

每天放学一个小鸡腿,你就是人群中最闪耀的小学生。

每周半只鸡,隔壁小孩立马就馋哭。

餐桌必备,拉风神鸡,不老神鸡就是小朋友心里的美味第一名。

其他城市小朋友的梦想:长大了,我要当科学家/宇航员/企业家……

而浙江小朋友的梦想:长大我要变有钱,天天吃不老神鸡!


现在浙江小朋友都长大了,梦想不知道在不在,但好像还加持了威胁功能?


威胁这件事,熟能生巧罢了。

去年2月,不老神鸡的老家衢州曾经上过一次热搜,浙江朋友抓住机会安利衢州美食。

本来场面非常和谐,直到不老神鸡的官微去某条安利衢州美食的微博评论报道,浙江网友画风突变,纷纷化身雪姨对不老神鸡发出“开门警告”(此前因疫情关闭)。


△你有本事发微博,你有本事开门呀

可见,浙江人对这只“鸡”,可以说是死心塌地。


现在的不老神鸡,不光做鸡,还做鸭,招牌不老鸡爪、不老神鸭头、猪舌头都是卤味必点,而素菜鸡汁豆腐干、脆萝卜也都有拥趸无数。尽管它可以把人辣出鼻涕眼泪一大把,但就是一个字:爽。

浙江人外出上学要带不老神鸡,争做校园推广大使;工作上班更要带上一只鸡,勇当办公室不老神鸡免费代购第一人。


△是拔完智齿也要吃的美味

对于他们来说,什么绝味鸭脖、周黑鸭都是外面的“妖艳贱鸡/鸭”,只有不老神鸡是yyds。但凡吃鸡,标准都是——就这?还没有不老神鸡好吃,罢了罢了。

甚至有人觉得自己老爸看起来年轻的原因,是不老神鸡吃多了??


朋友们,你离不老神鸡的距离就是一个浙江人罢了。快去抓浙江人,让他带你吃鸡!


可能不少内蒙朋友看到这里已经一头问号,因为在他们的记忆里,不老神鸡明明是内蒙特产!


浙江人闻此即将气绝。还记得上文提到的浙江小城衢州吗?那才是不老神鸡的创始地呀!但大家对衢州的态度往往是:“衢”字怎么读呀?

而对内蒙古的态度却是:听说你们的不老神鸡很厉害。

这样的局面,究其原因还要从1997年说起。那一年5月份,呼和浩特市不老鸡开业,是不老神鸡第一次进入北方市场。

如今,内蒙古已经成了不老神鸡最成功的加盟地。光是呼和浩特就有82家门店,整个内蒙古共有143家门店,仅次于大本营浙江(221家)。

所以把不老神鸡当成内蒙特产,也算是人之常情,但在某度相关搜索上,不老神鸡的创始人都跑到了呼和浩特,衢州是不是太委屈了一点?


△衢州:有人注意我是C位吗?

不过对于内蒙古,衢州(加粗为衢州人民应援)还是骄傲大于委屈,毕竟成功实现美食输出。

如此这般,必须得为衢州说两句了。不老神鸡之所以走出浙江又称霸内蒙古,靠的还是衢州的独特口味。

浙江菜口味大多偏清淡和鲜甜,而衢州菜则是十足的另类。

身处浙江省西部的衢州市内多山区,湿气重。参考成都、重庆,对抗湿气最好的办法就是吃辣椒。同时,衢州西连江西,江西人在吃辣这件事上可是从不当第二名。地理位置加上邻居的熏陶,衢州就是响当当的浙江小“川渝”,做菜要既要浙菜的鲜又要川菜的辣。

“不老神鸡”则是这鲜辣的代表菜,这只南方鸡闯北方要是闯不出名堂,可算浙菜和川菜一起输。


上有天堂,下有苏杭;鱼米之乡,吃鸡真香。

提起浙菜,很多人都会想到的是呛蟹、西湖醋鱼、大闸蟹、黄鱼等海鲜,殊不知,在吃鸡这件事上,浙江人其实是隐藏的大佬。

要说不老神鸡凭啥这么好吃,还不是因为,浙江鸡做法丰富多样,花式吃鸡的文化土壤堪称“丰厚”。

杭州叫化童鸡:浙江省认定的杭州名菜之一,必须用嫩鸡、西湖荷叶和绍兴酒,荷叶包裹后涂上酒坛泥煨烤三四个小时,酒香随着泥的烘烤渗入鸡肉,等到上桌时打开,清香扑鼻。


宁波糟鸡:花雕酒糟散养鸡,讲究一点的要用400天的老母鸡和十年的花雕,皮脆肉嫩,据上流君的浙江小伙伴介绍,每年买糟鸡都要靠抢,宁波人闻到糟鸡的味道,就知道这是要过年了。


更不用提,温州藤桥熏鸡——冷干发酵,三熏一提,焦香腊味;嘉兴酱鸡——整鸡烧制,原汁浸浇,脆嫩一绝;湖州鸡爪——甜咸口味,鸡爪中的酱香小公主;绍兴醉鸡——蒸煮少油加酒,酒香鸡也香;金华的东阳瓦罐鸡——两口锅、慢火炖,讲究一个回味醇厚;舟山白鲞扣本鸡——要酒要鱼要鸡汁,要肉质滑软又鲜香(浙江人好像太爱酒了一点)……


为什么浙江有鱼有虾有蟹,怎么就还是不放过鸡呢?

说鸡之前,我们先谈勾践,对,就是那个卧薪尝胆的勾践。

春秋时期,越王勾践为了复国在今绍兴会稽山建起了养鸡场,先澄清一下:这不是养给自己吃的,而是为后期前线的作战准备粮草用鸡。

后来的事情我们都很清楚,勾践复国成了楷模,与此同时他也成了中国有文字记载的最早规模化养鸡的养鸡大户。

不过这都是传说,俗话说靠水吃水,靠山养鸡。浙江的确是养鸡的好地方。

浙江养的鸡,都是公认好吃的鸡。

仙居三黄鸡,中国国家地理标志产品,产蛋性能好+肉质鲜嫩的中华第一鸡——浙江的。

萧山鸡,中国八大名鸡之一,早熟易肥、抗病耐粗、好养活就算了,还肉嫩脂黄、特别香——浙江的。

白毛乌骨鸡,国家畜禽保护品种,含有赖氨酸等8种人体必需的氨基酸,科学认证的好鸡——浙江的。


灵昆鸡,中国禽类遗传资源入选鸡种类,体型大、成熟早、产蛋多、肉质好和抗病强,全面发展第一名——浙江的。

浙江吃鸡习俗也较多。金华、武义一带有七夕杀大公鸡的民俗,传说是清早没有鸡报晓,牛郎和织女就可以永远不分开(牛郎织女:这锅我不背,我看你就是想吃大公鸡)。


苍南、平阳一带则有白露吃鸡的传统,要在这天采集“十样白”来煨白毛乌骨鸡,“十样白”就是十种带有“白”字的草药,和白露相对应,这样炖煮出来的鸡则可以滋补身体。

浙江景宁是全国唯一的畬族自治县,当地的婚俗中也有杀鸡这一传统,新郎官除了要和女方亲朋对歌罚酒,还要接受“捉田螺”、“抢鸡笼”、“杀鸡洒血”等重重关卡,后两项就是要在众人围堵中抢到装有大公鸡的笼子,并且杀鸡过程中不能把血滴到地上,否则也要被罚酒。

这杀都杀了,秉持着不能浪费的原则,当然得炖/煮/蒸/卤/烤后吃掉才行。但这可不是单纯的吃鸡,而是对美好爱情的祝愿(鸡:我信了你的鬼)。


下次吃鸡,记得找浙江人。

作者 | 周周

编辑 | 豌豆

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