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魔都年轻人开着豪车来排队的夜包子,能红多久?

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晚上才开门的包子铺

一夜之间成了上海时髦人士必去的打卡地

有人到现场排队要等上4小时

花180块才能买到


包子不稀奇,夜宵不稀奇,但在魔都,晚上吃包子是件新鲜事。

这家名为“夜包子”的店铺在陕西南路开出来之后,瞬间成了全上海的热门话题。

为了买到这笼包子,有人在现场排队4小时,有人开豪车过来在黄牛那里花了180块……

路过的阿姨纳闷,“卖个肉包又不是卖LV包,排队排这么长?”


为了看这家新晋网红店到底有什么吸引人的地方,我们也去排了个队,吃完觉得味道平平。

来排队的人有多少是为了它的味道,恐怕很难说。愿意排4小时的队,大概有一大半是为拍一张照片,晒朋友圈吧。

01

花1个小时排队

才买到了包子

排队最长的时候,吃一笼夜包子要等上4、5小时。一方面因为包子现包现蒸需要一定时间。加上当时店里不限购,蜂拥而至的黄牛很快就把包子抢购一空。后面的人就要等很久。

有了经验,他们开始规定每个人最多只能买3笼,大大减少了排队时间。


贴出杜绝黄牛的告示

我去的那天4点37分就到了,距离夜包子营业还有20分钟左右。门口还没人开始排队。

店面装修成敞开式制作间。一个正在协调的女店员让我们5点直接在门口排队,不用取号。


我想去附近逛一下再回来。还没走出半米远,几乎和我同时到达的40来岁大哥悠悠说道,“最好别走。你走开10分钟,起码多排1小时,这是上次的教训哈哈。”

我立马站住,乖乖开始排队。


这时身后陆续来了一些人,其中有牵宠物狗来的时髦女生,也有穿着花睡裤的本地阿姨。

前面的大哥朝队伍努努嘴,示意队伍里面藏着不少黄牛,然后压低声音,“前两天来的时候,还有人卖100块钱1笼,要是开豪车来的,直接要价180。”

5点整,揉面的、包包子的人忙活起来了。


眼见外面的食客们等得心急,店员邀请大家来免费品尝一种新口味。

馅料仍然是鲜香葱,只是辣味更淡些。


吃上了新款,里面的馅料仍然是猪肉香葱,味道稍清淡些

这时路过的上班族、学生纷纷停下来。


一对老夫妻走过来,“卖什么东西人这么多?”走到店门口张望了一眼,“座位都没有,年轻人玩噱头吧……”

他们正准备离开,店员立马招手请他们来尝尝新口味。

眼看没排队的人也能尝到新口味,后面的顾客按捺不住,涌了上来。


大家排队等试吃新口味

眼看店员忙着安排试吃,排在我后面的上海阿姨突然发话了,“上次来5点10分不到就买到的,今天没有黄牛你们就在这里搞试吃,故意拖长时间让别人看这里在排长队?”

时间显示5点23分。我和上海阿姨聊了几句,原来她是特地为儿子来排队的,腿上已经被咬了将近20个蚊子块。

5点34分。排队将近1小时后,我买到了包子。新、旧口味各一笼,加上一份排骨玉米汤、一碟泡菜、一碟蘸酱,一共花费50块。


02

夜包子到底好不好吃?

拿到包子我就赶紧趁着余温开吃了。第一感觉是吃了个迷你火锅。

馅料的辣味很足,口感也和我在上海吃到的大部分包子不一样。平时吃的大多是肉饼,这个是用瘦肉和肥肉打碎之后和在一起的。

细吃起来,汁水少、油过重,如果不配一口汤或者一瓶水解腻,怕是有点齁。

新推出的口味不辣不甜,存在感更低。


现场有两个年轻女孩是第2次来买。

我问她们觉得味道如何。

“好吃,馅料很入味,有种正宗的川辣风味,在上海很难得能吃到这样的。”


辣油调料、泡菜全部在窗口提前摆好,口味堪称“重上加重”

在路边叫车时,刚排我身后的上海阿姨也在。这已经是她第3次来买了。

她说自己不爱吃,但她儿子喜欢。今天买了一共3客,就是准备叫闪送给儿子当加班夜宵的。


我去的那天,特供汤品是排骨玉米汤

03

夜包子到底是在吃什么?

其实夜包子是一家连锁店,1983年就在成都开店了。

成都夜生活丰富度排全国前列,平时半夜里,人们挑个小摊、边吃边聊,没过多久东边天空就泛起了鱼肚白。不少本地人开玩笑说,在成都,夜宵和早茶是一体的。

所以早上能卖的包子成为夜宵,在成都人眼里也挺正常。

可来上海之后成了稀奇事。上海人爱吃小笼、生煎,但它们和包子是两回事。要说夜宵,大部分人逃不开烧烤、小炒、糖水三大样。

半夜特地在魔都路边买包子吃,实属罕见。


广告营销方面,夜包子动足了脑筋。早期有博主推荐,跟风来排队的人不少。有的顾客排到一半被告知早已卖完,拿了号也只能空手而归,一怒之下到网站上写了差评,可黑料也成了夜包子的生意经,引来不少猎奇者。

店员们也深谙经营策略,我临走时还听他们说,“现在很多外卖平台都在做‘夜包子’,但根本不是我们家的,还是来现场买最放心。”

一边叹苦经,一边搞免费试吃,很容易就吸引了路人的注意。

如今夜包子在福州路开出了第二家门店。我到的时候傍晚6点多,路边摆的塑料板凳已经全部坐满。

我问坐在旁边的一对情侣,你们是特地来的吗?他们5点到店,排了1个多小时终于吃上了。

“在朋友圈晒个路边吃包子的图,多时髦。”


吃个热闹、吃个氛围,同时,把食物晒到朋友圈也成了一种普遍的社交方式。

而进驻魔都的各大商家,只要会玩创意、造噱头,就很容易在社交网络上吸粉无数。

新店开出来之后连排2个月的长队也不算城中的稀奇事,但如果想让这条长队排上2、3年,最后还是要靠真本事。

文、编辑/Itsuki

图片来自Itsuki,部分来自网络,侵权请联系删除

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