相信不少小伙伴都知道海底捞这一饮食集团吧?海底捞曾凭借其“无微不至”的服务走红,但近四个月其口碑不断下滑,股价持续暴跌,使掌门人张勇也失去“新加坡首富”之位。
张勇曾将海底捞定位于大众品牌,并提倡越便宜越好。“高端餐饮不赚钱,有些品牌做得很精致,花了很多钱,请了很多明星,都知道它很高级,但真正赚钱的,比如星巴克、麦当劳,其实就是大众品牌的东西。”
而实际上,外界普遍观点是,让海底捞名声大噪的,并不是食物的性价比,而是海底捞贴心的服务。但张勇却不这么认为,他认为海底捞之所以强大、所向披靡,核心竞争力是他独创的、能激发员工创意、热情、积极性的一套人力资源体系,这是海底捞自己摸索尝试出来的,也是餐饮行业所独有的。
但这种商业逻辑也有弊端,在口味方面,海底捞越来越多的评价集中在“味道一般”、“不难吃”等等,基本上丧失了餐饮行业最核心的竞争力。截至 6 月 18 日港股收盘,海底捞报 39.5 港元,总市值 2094 亿。相对于今年 2 月 15日,海底捞股价涨至 85.8 港元,总市值超过 4500 亿港元,短短四个月,市值蒸发超 2400 亿港元。
如今,越来越多的新火锅品牌在市场上崛起,与之相对应的,海底捞龙头地位受到威胁,标准化服务模式受到抨击,“过度化”服务是否还会被当代年轻人买单?各位小伙伴们,你们是怎么看的呢?
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