炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜

鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点海鲜菇提鲜，美美喝一碗，滋味妙不可言。

豆腐鱼头汤做法简单，食材丰富，添加了豆腐还有海鲜菇，豆腐价格便宜，是一种营养价值非常高的食材，豆腐中含有非常丰富的蛋白质和钙元素，是补钙的佳品，而且豆腐好消化，豆腐中百分之九十五的营养都能被人体吸收，是一种非常健康的食材。

今天用到的鱼头是鲤鱼的鱼头，大家可以根据自己的喜好来选择鱼的种类，可以用黑鱼的鱼头，还可以用鲢鱼或者是鲫鱼都可以，鲤鱼中鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

下面就来看看这道鱼头豆腐汤的做法，营养丰富，好消化好吸收，特别适合老人和孩子食用，清淡营养看，适合这个季节喝的一种汤。

【菜品】：豆腐鱼头汤

【烹饪食材】：鱼头一个、豆腐一块、白玉菇适量、生姜一小块、盐适量、小葱适量、黄酒适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的全部食材，将鱼头洗干净，白玉菇洗干净，豆腐切成小块备用。

2、起锅烧油，油热之后将生姜片放入油锅中煸炒出香味。

3、然后将处理好的鱼头放入锅中炸一下，这样味道更好，没有腥味。

4、然后不要着急将鱼翻身，这样容易将鱼皮弄掉了，轻轻推动鱼身就可以了，感觉有点粘了再翻动鱼身。

5、倒入黄酒，沿着锅边缓慢倒入黄酒，黄酒能够是鱼没有腥味，但是家里要是没有黄酒的话就直接也难怪料酒也是可以的。

6、加入热水，大家要注意不要加冷水，要加入热水，大约的用量是能够没过鱼身就即可以了。

7、下入切好的豆腐块，再加入白玉菇。

8、继续大火将水煮开，水开了之后转成是小火，直到看见汤汁慢慢已经变成白颜色了就可以了，加入盐调味，关火出锅，鲜美的芋头豆腐汤就做好了，简单好做，营养滋补，关键是非常清淡，很适合这个季节喝。

【烹饪小贴士】：

1、食材大家也可以不用像我这样，按照自己的口味可以适当添加时蔬，比如说胡萝卜或者是其它的蔬菜。

2、加入黄酒能够起到去腥的作用，而且还能够使鱼肉的味道更好更鲜嫩，但是家里要是没有黄酒的话就可以直接加入料酒也可以。

3、调味料的用量大家根据自己的口味来适当添加。