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茅台首席酿造师:建议不要一打开茅台酒就喝!

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茅台酒“天人合一”的酿制工艺被誉为世界上最古老而又最复杂的蒸馏酒酿制工艺,生产周期耗时一年。每一个制酒工匠都需要倾注全力,将茅台人的匠心与茅台酒的酱香融为一体。

作为普通 消费者,如何更好地品鉴茅台酒? 茅台首席(制酒)酿造师彭朝分享正确方法。


▲ 茅台首席(制酒)酿造师彭朝

“喝茅台酒的话,建议不要一打开就喝。”彭朝说,因为酒放在车上运输会晃动,酒分子相对不稳定,建议先把酒放好,冷静一会儿,或者倒在分酒器里,让它接触空气。静置10分钟左右再喝口感会更好,更柔更绵。

彭朝说,喝之前咱们可以先闻一下,香味是让人舒服的。第一口不要喝多了,只需要一点点酒液在口腔里润一下就好。酒体会随着体温逐渐发香,这时也会觉得比较舒适。第二口就可以直接喝了。

“我们喝茅台酒时用的杯子不要大,喝完之后可以闻一闻酒杯,空杯留香的味道也很舒服。它不是某一种香味突出,而是很优雅很绵长的。”

“如果是假酒,香味就不同,首先是优雅程度达不到,其次是品尝的时候没那么细腻,会比较粗糙。”彭朝表示,如果是假酒的话可能馊味、盐菜味等某一种味道比较重、比较突出。而茅台酒比较均衡。

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