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买食用油,不是越贵越好,认准油瓶“3行字”,轻松挑到健康好油

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买食用油,不是越贵越好,认准油瓶“3行字”,轻松挑到健康好油

小时候,奶奶每次看到我们有浪费粮食的行为时,都会念叨,“不当家不知道柴米油盐贵”。当时还小,对柴米油盐没有很深的概念,但是在潜意识里,却留下了“柴米油盐”是生活必需品的印象。

长大了,才深刻体会到,开门七件事,柴米油盐酱醋茶,人间烟火味,才是最真实的生活。而这里面的“米油盐”,可以说是我们老百姓日常打交道最多的家用食材。就拿食用油来说,在炒菜时几乎都会用到。

虽说大家对食用油的用法丝毫不陌生,但是在选购食用油这事上,却常常犯了懵,有些朋友甚至专挑贵的买,其实这是个大误区。那今天,懒喵就来教大家,怎样用最简单的方法,挑选到健康好油,一起来看看。

买食用油,认准油瓶“3行字”

正规渠道售卖的食用油,都是以完整包装的瓶(桶)形式出售,并且瓶身上都会贴有相应的标签。通过标签上标注的一些关键信息,我们就能知道手里的油,是否为优质好油。这些关键信息,可以简单理解为,重要“3行字”,下面就和大家具体说说。

  • 1、看加工工艺

在买食用油之前,我们先了解下生产过程中会选用的榨油工艺,大家只需要了解下面2个概念即可:

压榨油 VS 浸出油

冷榨油 VS 热榨油

【压榨油 VS 浸出油】

先来看下图,同样是菜籽油,左图食用油选用的加工工艺为“压榨”,右图食用油选用的加工工艺则为“浸出”,它们代表了两种截然不同的榨油工艺。

压榨制油,属于物理制油法,在加工过程中,借助物理压力将油脂从油料中分离出来。浸出制油,属于化学制油法,在加工过程中,需要添加一些化学制剂,来提取油脂。

如果把提取油脂的过程类比成榨果汁,那压榨法,就是纯粹用榨汁机压榨的形式出汁,而浸出法,则会在榨汁的过程中,加入一些方便果汁出来的化学制剂,再进行榨汁,这样能榨出更多的汁。

这么一理,相信大家就明白了。压榨法制油,没有添加任何化学物品,营养成分流失较少。浸出法制油,会加入一些化学制剂,同时营养成分也会流失较多。当然,与此同时,浸出油价格要相对便宜些,因为浸出油能够提高油料的利用率。

【冷榨油 VS 热榨油】

压榨油里,还可以进一步细分为冷榨油和热榨油。从字面上很好理解,“冷榨”的加工温度较低,是直接将油料进行压榨处理,全程温度在60℃以下;“热榨”的加工温度较高,需要先对油料进行高温加热处理,再进行压榨。

同种类型的食用油,冷榨油的颜色要比热榨油浅一些,营养成分流失较少,营养价值更高,但冷榨油的香味没有热榨油浓,炒出的菜没热榨油炒的香。一般来说,冷榨油都会在油瓶上有特别标注,没标注的压榨油,基本都是热榨油。

因此,买食用油时要看的第一行字,就是油瓶上标明的加工工艺,根据需要选择压榨油或浸出油。至于压榨油里选冷榨油还是热榨油,可以根据自己的喜好,更注重营养就选冷榨油,更注重香味和口感,就选热榨油。

  • 2、看配料成分

看完加工工艺后,我们接下来要看的,就是食用油的配料成分。

假如你去超市买花生油,看到下图这两种油,会选择哪种呢?相信有一部分朋友,会毫不犹豫选择右图的食用油,因为上面标着“花生浓香型”,会让人认为,是花生油里的浓缩精华版。但如果看油瓶上的配料成分,会让你大跌眼镜。

下面是上图食用油里对应的配料成分,左边食用油的配料成分里只有一样,花生油,右边食用油的配料成分里,则有3种油,其中大豆油占到了96.4%,花生油仅占3%。也就是说,上图“花生浓香型”食用油,从本质上看更多是大豆油。如果不看配料,很可能就买错油了。

因此,买食用油时要看的第二行字,就是油瓶上标明的配料成分,通过配料就能明确自己买的究竟是哪种油,特别是在买食用调和油时,尤其要看配料成分。

  • 3、看质量等级

和其它很多食品一样,食用油也是有等级之分的。根据相关标准规定,在我国市场上售卖的食用植物油里(橄榄油和特种油脂除外),可以分为四个等级,分别是一级、二级、三级、四级。

这个食用油等级是根据油脂的精炼程度来划分的,但不代表品质高低,换句话说,一级食用油,不一定就比三级食用油好。一级、二级食用油口感较清淡,烹饪油烟少,三级、四级食用油口感较香浓,但烹饪油烟也会多些。选哪种好,还是要看个人喜好。

因此,买食用油时要看的第三行字,就是油瓶上标明的质量等级,具体选哪个等级,主要看个人喜好和烹饪需求。喜欢油味重的朋友,可以选三级和四级;如果更介意烹饪产生的油烟,就选一级和二级。

【懒喵心得】

大家下次去超市买食用油时,可不要专挑贵的拿了,并不是价格越贵,食用油就越好。在选择食用油时,主要认准油瓶上的“3行字”,它们分别是加工工艺、配料成分、质量等级。

压榨加工工艺榨出的油,没有添加化学物品,营养流失较少;而通过配料成分,我们就能判断出食用油具体是用哪种油料榨出来的;最后再根据自己的喜好,选择相应的食用油质量等级即可。

不过,只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油,大家都可以放心购买,至于认准“3行字”,只是给大家提供一个参考的标准,以便能够根据自己的实际需要,来选择到想要的食用油类型。

用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,随手点个关注噢~

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