普华集团：一个桌签、一个二维码，5年50家店… 这就是数字的魅力

“某福面馆”是中部某二线中心城市的餐饮连锁行业领军品牌，拥有50多家门店，是当地人最钟爱的餐饮品牌。但谁能想到，5年前，它只是老城区一个小面馆，经营惨淡，随时面临关门危机。从生死困境到雄踞一城，这个传奇仅仅始于一个桌签。

一个小面馆的逆袭

“某福面馆”的老板是一个转业军人，有拼劲有担当，但不太懂经营管理。原来的小店虽然饭菜质量不错，但多是回头客照顾，新客少，而且客人多的时候，饭店又忙不过来，上菜慢，上错菜等情况时有发生，影响用户体验。因此面馆的客源一直有限，处于勉力维持经营的状态。

作为一家关注中小企业数字化转型的服务供应商，普华商业集团深知这种小店转型和数字化的困难，难点不是如何做，而是资金少，很多“高大上”的数字化根本做不了。

因此普华开出了转型的第一道“药方”：

■ 将面馆的服务做了标准化梳理，并为所有餐桌添加数字桌签，方便人多时准确送餐

■ 建议小店开通二维码收款，上线一个电子点单设备，简化流程，减少失误，提升效率。

■ 建立客户微信群，群里的用户可以提前点单，附近用户可以免费送餐。

这套花费不大的方案带给小店的效果是立竿见影的，不仅效率提高，不再发生上错菜等情况，而且微信群用户越来越多，小店生意也越来越好。

三年后，老板开了两家分店，此时面馆又遇到了管理瓶颈。老板表示，店员比较懒散，采购不统一，食材浪费等让他伤透脑筋。

这时普华又为其开出数字化的第二道“药方”：

■ 首先设立数字化的考核标准。老板不再盯着店长和店员做事，而是以小店的营业额为考核标准，在标准工资之上，为店长设置了浮动的绩效工资，只要业绩在平均水平之上，就可以根据营业额获得绩效奖金，而且还为每个店设置了一个奖金池，每个月实际盈利的百分之三拿出来放入奖金池，用来给所有店员发福利，激励员工的工作积极性。

■ 其次，企业的所有经营数据数字化，接入到普华集团自主研发的启测云系统中。作为老板，他每天只要通过系统中的老板驾驶舱，就可以查看每日的营业额，成本、费用、盈利情况，并根据经营情况实时调整饭店的采购量。这样的管理不仅高效，而且节约了大量的时间，让他能够将精力放在新店的经营上。

通过量体裁衣的“数字化方案”，普华帮助“某福面馆”完成逆袭，从一个经营惨淡的小面馆变成当地餐饮行业的领军品牌。这就是新时代大潮下数字的魅力。

错误认知困扰99%的中小企业

数字化转型是国家级的大风口，史诗级的大转型，几乎所有的企业都在参与数字化转型。但目前数字化成效并不理想。根据波士顿咨询公司的一项研究显示，只有30%的企业达到或者超过了数字化转型的目标并带来了可持续变革。

很多企业认为数字化转型就是将企业的所有业务和经营流程数字化，线上化。

对于这种数字化的理解，普华认为，对，也不对。

对，是因为这种理解说出了数字化的一个特征，不对，是因为这种理解其实过于片面。

普华认为数字化转型的本质是业务转型，是新一代信息技术驱动下的一场业务、管理和商业模式的深度变革重构。技术是支点，业务是内核，根本目的是提升企业的竞争力。经营管理和业务的数字化信息化是重要内容。

但同时，普华也认为企业的数字化转型，并没有一个万能的公式可以套用。目前，企业的数字化转型尚在探索和发展的过程中，并没有形成成熟的模式。尤其是中小企业和大型企业在资金实力、技术、人才等方面具有显著不同，因此不能简单套用大企业的成功模式。孤注一掷耗费大量资金引入看似高大上的数字化产品和服务，反正容易加速企业的失败。

对于中小企业，首先要解决企业的顶层设计——企业思维和战略的数字化。树立正确的数字化思维，在此基础上选择合适的数字化的制度、体系和方案，才能有效带来商业上的变革和盈利。

如何进行数字化顶层设计

企业的数字化顶层设计不仅决定了企业的产品、体系和运作方式，同时也决定了企业的格局，最终能够走多远。

要建立企业的数字化思维，首先要了解数字化转型的内涵。

数字化转型——是建立在数字经济体系基础上的企业变革，是将企业的行为和状态进行全面的数字化，按照采集—识别—选择—传输—存储—应用六个步骤，以数字的方式来呈现所有经济元素，从而实现企业行为的精准实时直接地记录、分析和调整，达到资源的最优化配置，提升企业的效率，塑造核心竞争力，完成高质量发展的过程。

其实简单来说，就是将传统思维变成以数字作为判断依据的思维，比如在某福面馆中，将传统的店员找人找方位变成找数字，精准高效，再比如，将店长和店员的工作状态的管理，转变为业绩的管理，并设置相关的数字奖惩机制，不仅管理难度降低，而且大大激发了员工的工作积极性。

数字化的出现，要求企业摆脱传统的“人制”型管理制度，建立数字化、现代化、标准化、透明化的企业管理制度，以数字作为最主要的决策依据，强化标准和执行，减少暗箱操作和人情摩擦，实现效率的跃迁。这就要求企业统一对“数字化”的认知，并以“数字化”为基础重新架构企业的经营管理制度和奖惩机制，并建立相关的监督考核系统。

普华商业集团以自研的企业数字化转型理论为基础，搭建起包括普华智库、熵吾优等产品服务在内的紧跟时代、案例丰富、实战性强的数字化培训课程体系，解决企业“数字”认知的问题，再通过自研的数字化模式设计方案、咨询调研体系，帮助企业搭建现代化的经营管理和监督考核制度，解决企业“数字”设计的问题，助力企业的数字化转型发展。

聪明企业都懂得顺势而行，借势发力，选择普华商业集团，和20W+企业一起，拥抱数字化，完成逆袭超越，成就商业传奇。

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