那些在外卖平台放飞自我的餐饮老板们，为啥这么受欢迎？

如何做好一家店？大多餐饮老板面对这样的问题时，心里想的首先是希望给人“健康”“卫生”“营养”的印象，于是不惜用各种“进口”“新鲜”“高级”等标签吹嘘自己的食材，或是“入口即化”“油而不腻”“香脆可口”等美好的词汇来标榜食物本身。

但是如今的年轻人，早已见惯了各种花式吹捧，似乎对这些并不感冒。前些日子，一家名为“穷比快乐屋”的炸串店在网络上走红，老板用实在和真诚获得了外卖平台上5.0的评分（做外卖的都知道有多难），甚至一个差评都没有。网友纷纷评论：

“这大概是我见过最坦诚的炸串店，真是不拿顾客当外人”

“这商家是有趣的灵魂”

毫不P图的怼墙实拍食材图，甚至告诉你食材都是国产的、冷冻的，还会吐槽“味道一般”，这些真实的、直白的、略带情绪的形容，在满是粉雕玉琢的谎言和刻意营造的美好氛围面前，显得更加鲜活有趣。

其实这样有趣的例子在外卖平台上并不少见。有不好好介绍口味，反而用表情包代替的有趣老板；不仅会推卸责任“不好吃不是我做的”，更因为收到顾客投诉“外卖里有头发”，老板一怒之下干脆剃成了光头，还在店铺介绍里写起了“光头日记”；不想动脑写商品介绍，干脆“放弃治疗”，“一个卤蛋”“好多个卤蛋”，甚至还开起了顾客的玩笑“卤一头你”；因为屡屡碰到说不通的客人需要向他们解释酸笋的口味问题，索性把店铺公告给改了“本店米粉味道臭”并另起说明“酸笋，粉肠等特殊食材会给很多人造成身心伤害”，甚至还怼起了顾客“如果你不信邪，请做好最坏打算”。

其实观察这些外卖平台上的餐饮店，不难发现这些餐饮老板们受到欢迎和肯定的关键，就是真诚和真正的“烟火气”。他们身上充满灵气，擅长“撕开”华丽的包装，打破陈规，真正和顾客建立起相互信任的情感共鸣，而并非客套虚伪的“油腻”服务。

但在我们平常接触的餐厅老板、厨师当中，很多经营的就是平价消费的街边社区店，人均几十块的消费，你我都知其成本非常有限。可偏偏有些人，明明用的就是批发市场购买的普通蔬菜，非要说成是某某地区种植的特殊食材；明明是利用现代生产的各类调料调制出来的浓汤，非要强调是猪大骨、鸡架等熬制了多少小时的高汤。顾客听得多了，是否相信不说；关键是，在你非要刻意拉高自己的形象时，你和顾客之间就已经产生了一条巨大的沟壑。