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为啥羊肉泡馍店如今门庭冷落?转行老板悔言:4个“弊端”在作祟

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  世间好吃万万千,人间烟火永相连!是的,民以食为天,不论少了什么,最起码的一日三餐都不可或缺。

  夏至到,饮食以清淡为主,荤菜为辅。不过最好的食物,我认为是粗粮,就在前不久,张文宏教授提到过:“以精制碳水化合物为主的食物很难支撑人类活到90岁以上”。


  所以,不难看出,粗制碳水化合物,说白了那就是粗粮才是延年益寿的核心食物。

  夏季本来乍暖还寒,更应该注意饮食,只有合理膳食才能起到养生的效果。可是,生活中,难免会有限制,不可能随时吃到美味可口或者有益于身心健康的食物。平时大家都忙,出门在外,下馆子便是常事。


  说实话,饭馆里的饭菜品种太多,就我的口味而言,偏向于“羊肉泡馍”。做羊肉泡馍最出名的地方算是西安,其次才是宁夏。记得羊肉的酥软加之饼条的Q弹,瞬间能引爆人的口舌,还真止不住味蕾在舞动。所以,前几年羊肉泡馍店非常吃香,遍地都是,口碑不亚于兰州牛肉面。


  然而,最近一两年,走进街头很少会发现羊肉泡馍店,几乎是“门庭冷落”,这是为何?那么今天就来听听位转行老板的“悔言,很现实。马老板专业开店18年,几天前他已经转行了,提起为啥转行,似乎他有难言之隐。但确实是因为种种原因开不下去了,如今提到有点后悔。他说:羊肉泡馍门庭冷落,这4个“弊端”在作祟。


  第一:羊肉膻味比较重,卖相较差。

  大家知道哪里的肉羊最好吃吗?其实最好吃的羊肉算是新疆,西藏那边的羊肉,那里的羊肉以青草、河水为食。所以,羊肉没啥膻味。另外中卫盐池的滩羊肉也是一绝,非常好吃。


  可如今的饲养几乎以饲料为主,羊肉也就存在严重的膻味。另外和之前相比,羊肉泡馍的卖相很差,感觉像是馍馍被泡浮囊之后,再在上面加几片羊肉。所以,卖相差也是导致顾客渐远的原因。


  第二:吃起来较麻烦,性价比又高。

  要说最麻烦的美食,估计大家都能想到羊肉泡馍了。那些馍馍还需要顾客来弄碎,然后端给厨师来做。为了吃一口羊肉泡馍,差不多就要浪费1个小时的时间。另外,这几年随着通货膨胀的加速,食品类去羊肉泡馍开始各种涨价,普通一碗卖到25-35块钱了。所以,此种情形很难留住顾客。


  第三,制作流程非常烦琐耗时。

  一碗普通的羊肉泡馍,需要骨汤,肉汤首先把羊肉炖至八成熟,留着备用,大概费时4个小时,再开始熬骨头汤,大概八个小时,最后把肉羊,肉汤,倒进骨汤里面,方可做成羊肉泡馍。有些门店需要提前准备,就算如此,熬制加调料等,顾客还需要等个把小时。


  第四:口感不够大众化。

  一般情况人,吃羊肉泡馍的人都是爱吃羊肉的忠实粉丝。很多人闻到羊肉的膻味便不再靠近,所以受众群体只有一丁点,不够大众化,没法和一些川菜,粤菜等相提并论。所以,想要经营好羊肉泡馍店,真的实属不易。对此,朋友们你怎么看的呢?

  为啥羊肉泡馍店如今门庭冷落?转行老板悔言:4个“弊端”在作祟

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