定西有言道：搅团馓饭，老汉娃娃的好饭。在甘肃定西，搅团不光老汉娃娃爱吃，其他人等都喜欢吃。现在街上开杂面饭馆的，做买搅团，生意不错。在一些大的酒店，搅团也能上席，可见，吃的人还真是不少的。关于搅团，在大西北的各地有不同的吃法，做搅团的选料也不同，甘肃人的搅团一般选荞面，一般有甜汤和酸汤两种吃法，甜汤是用胡麻油外加洋芋丝，旱韭菜，红葱等炝出的汤汁；酸汤就是用浆水、胡麻油、旱韭菜炝出的汤汁。不管怎样说，搅团这饭食的确是道地的农家饭，如今是备受人们的青睐，寻常百姓常做常食。
按照我家乡的风俗习惯，大年三十要吃搅团，至今流行着“大年三十吃搅团，年年够搅然”的俗语，现在细想起来，大多数人年三十晚的传统食品是饺子，吃“搅团”可能是因为生活困难所致吧！因为做“搅团”的材料和制作极其简单，是每家都能承受且有好的寓意的一种食品了。搅----搅然（花销），团----团结、和气。每当看到那一碗碗清淡的浆水搅团时，一瞬间，我似乎闻到了黄土地的芳香，看到了母亲在锅台边搅搅团时额头渗出的汗珠，促使燃起了回家的念头，也想起了母亲手下劲道爽口的浆水搅团，一时多了淳朴的回忆，多了温热的眼泪。
搅团做起来也很简单，先要烧水，水里面放一点盐面，水的多少按吃饭人多少而定。在水烧开前，撒些许莜麦面，待水开后滚一小会，用馓饭杈刷馓搅勻，不要形成疙瘩。舀出一部分莜麦面汤，与炝好的浆水调和备用。然后，一把一把刷馓扁豆面。馓搅团，关键在搅，先顺时针搅，再逆时针搅，边撒面边搅。搅团馓的精到不精到，要看搅的次数多少，搅的次数越多就越柔和，吃起来就可口。馓搅团除了这两样面，最好再馓些甜荞面，味道会更好。搅团要好吃，还要掌握好软硬，太软了豁不出疙瘩，太硬口感就差，软硬要适中，吃搅团自然离不了韭菜咸菜，油泼辣子，我的经验是，缺这两样就别吃搅团。
有的人不喜欢吃酸搅团，还可以吃菜搅团的。事先炖一砂锅烩菜，待搅团馓好后，盛入碗里，再连汤带菜一同浇上，吃起来也特别够味。可以说很多时候，农村人爱吃搅团，其实就是爱那种水乳交融的邻里关系，那种温暖的记忆。现在人民的生活水平是虽然提高了，但是人与人之间的关系却淡了，有些人也走着走着就散了。而想要再吃搅团的话，也只能各回各家，各找各妈了。我们怀念搅团，其实就是怀念当年的那种艰苦朴素，勤俭节约的风尚；怀念搅团，其实就是怀念那时候的绿色健康，无污染；怀念搅团，其实就是怀念那一种渐渐远逝的情感。小伙伴们，定西美食“搅团”，你吃过吗？
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