上栗县：转型向新“兔”飞猛进

上栗县：转型向新“兔”飞猛进

作为中国畜牧协会的专家组成员、科技特派员王云老师，对于兔肉产业非常关注，曾经多次前往各地考察和指导兔肉美食的开发及评审。在各地看到，以动物原料推广为主题的宣传活动丰富多彩，其中也有王云老师亲自参与策划的。前不久，第十九届（2021）中国兔肉节上栗主会场——第四届中国赣菜美食文化节在风景如画的江西萍乡市上栗县上栗泉之源小西湖举行，王云老师受邀前往。上栗之行使得王老师颇受震动。原因是，烟花爆竹生产加工是上栗县的千年产业，作为经济并不发达的革命老区能积极响应国家号召、开展落后产能转型升级，放弃千年传统产业，举全县之力发展兔肉产业，走脱贫共同致富之路，决心非常令人敬佩。

在与当地领导的交流中，王云老师更加了解了上栗县发展兔肉产业的背景。作为赣南革命老区的代表，享誉全球的“中国烟花鞭炮之乡”，曾经拥有30%以上的市场占有率，让上栗有着与世界对话的荣耀与资本。近年来，伴随着国内大范围禁（限）放导致的市场持续萎靡、花炮产值税收的骤降，上栗县委、县政府敏锐识局、倾力谋局、不断破局，在毅然决然淘汰286家落后花炮企业的基础上，坚定不移推动主导产业向新兴产业转、向文化旅游转、向高效农业转，形成了退有方向、转见成效、进蓄后劲的可喜局面。

这次王云老师近距离接触和考察参观了兔养殖场。这些养殖场由依山而建的烟花爆竹工坊改建而来，在各级政府支持和帮助下，一个个黑兔的养殖场、车间已经小有规模。上栗县父老乡亲和各级领导贯彻和落实习总书记讲话，有着坚定不移的决心与雷厉风行的作为：只有坚定不移地保护绿水青山这个“金饭碗”，利用自然优势发展特色产业，才能因地制宜壮大“美丽经济”，把绿水青山蕴含的生态价值转化为金山银山的经济价值。正是习近平总书记多次强调的：“保护环境就是保护生产力，改善环境就是发展生产力。”

转型以来，县主要领导更是一心扑在发展兔肉养殖和销售上。此次借中国第十九届中国兔肉文化节之际，全力推荐产业发展和品牌形象。活动丰富多彩、异彩纷呈。为更好地向华东推广兔肉产业，组织周边省市的兔肉烹制高手进行现场烹饪表演，邀请了民间达人参与，更有上栗县的专业厨务团队参与表演展示。王云老师作为嘉宾和评委出席此次活动，被主办方的热情所感召，王云老师还为到场观众现场表演了兔肉新开发菜品的制作。

执烹饪科技“画笔”，绘乡村振兴“蓝图”。对于食用兔肉研发方向和加工思路，王云老师给予了颇为实用的建议和理论阐述。基于长年对于兔肉的研究，王老师认为，上栗县提高兔子养殖力度，必须要做好养殖防疫工作。兔肉的特殊营养价值毋庸置疑，上栗县更应该在发展“烹饪科技助力兔发展区域经济”上多下力气。对此，王云老师提出几点建议：一、在科研院所的指导下，成立“上栗县兔肉美食研发中心”，定期发布兔肴新品、兔肉食品。研发方向要兼顾休闲食品、小零食、军供食品等多种类型。该中心还应与市、县电视台“美食栏目”进行合作多种形式进行宣传，还要在全国范围内进行研发产品的征集；二、在以县委、县政府主导的“科学吃兔促消费”的基础上，应加强食用兔肉的各种媒体宣传，特别是要结合发展乡村旅游工作，利用兔肉食品的“爆品”发展地方特色旅游；三、在牢牢抓住川渝食兔圈的同时，可向华南、长三角、珠三角等发达地区进行推广，把握以广大年轻人为代表的消费主体，利用“爆品”进军都市大卖场，以及开发兔肉主题的快捷餐饮连锁店。

未来应该抓住乡村振兴与发展乡村旅游的契机，促进上栗县肉兔产业多元化发展，加强打造品牌、生产与销售工作齐头并进，做到通过进一步强化引导、深化宣传、做好“走出去、请进来”的工作，扩大肉兔养殖规模、延伸肉兔产业链，实现肉兔产、供、销一体化，打造新的“一镇一品，一村一特色”的产业发展格局，让兔肉产业成为撬动上栗县经济发展与乡村振兴新动能。

文章源自：北京对外文化贸易协会副秘书长岳梦云