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60年甜品巨头悲剧落幕!许留山清盘,最终还是败给了网红奶茶?

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说起许留山,很多人第一时间会想起各式各样的港式甜品。

多芒西米捞、杨枝甘露、芒果班戟、芒果布丁、芒小丸子、金粉捞丸子、鲜什果芒果布甸……许留山承载了一大批,“80后”“90后”消费者的美好记忆。

然而,如今大街小巷都能吃到这些甜品的时候,这份记忆却随着许留山一家家店面的关闭而逝去,在新式茶饮面前,老字号甜品似乎不堪一击,随着喜茶、奈雪、鹿角巷等奶茶甜品的强势崛起,曾经的甜品店之王许留山似乎已经被人们遗忘在角落。

许留山曾经是城市购物中心的标配,巅峰时期共有近300家门店。无论如何也不得不承认,这个如今61岁的老牌连锁甜品店,辉煌不再了。

近几年,门店数量急剧缩减,颓势难以挽回;尤其是后来战略上的失误和屡次易主,使得它最终却走到了清盘的地步。

如今,许留山只留下了数十家暂停营业的门店和数百个没有处理的投诉。

这家有着60多年发展史的老字号、甜品行业的开山鼻祖,缘何沦落到这种境地?老牌甜品品牌又将何去何从呢?

作为港式甜品界的鼻祖之一,继传言频临倒闭一年后,近日香港老字号甜品店许留山被曝已获清盘令!

5月26日,据多家媒体报道,许留山的4名债权人提出对许留山食品制造有限公司(简称:许留山)进行清盘呈请,香港特别行政区高等法院聆案官已对香港许留山颁发了清盘令。

其实在更早之前,许留山就书面回复过债权人,表示自己已经无力偿还债务或与债权人和解,故不反对清盘呈请,聆案官遂颁下清盘令。

首先给大家简单解释一下清盘令是什么意思?

清盘令简单理解就是破产前清算,公司通过该程序,生产运作停止,所有资产会在短期内出售,变回现金,然后按先后次序偿还(分派给)未付的债项,之后按法律程序宣布公司解散。

这也就意味着,许留山或许即将面临倒闭的命运,一代甜品之王彻底坠落神坛!

忽然听到香港许留山倒闭的消息,一愣。

作为港式甜品的代表,许留山一度是香港市民的记忆,其首创的“芒果西米捞”曾在港式甜品中独领风骚。

公开资料显示,许留山是中国香港甜品连锁品牌,专门售卖甜汤、甜品和小食,产品多以芒果为主要材料,于2004年进入中国内地市场,最鼎盛时期,全球门店数量一度接近300家。

“香港什么山最多,许留山最多。“这个坊间打趣的说法,一语道出许留山在香港曾经多么火!

曾几何时,许留山是每个人到香港必打卡的网红地。站在旺角街头拍张照,手里端1杯许留山,背景是满天霓虹灯,既时髦又有烟火气。

在喧嚣的闹市中找一个安静的角落,三五成群坐下来吃点甜品侃大山,惬意至极。多年过去,许留山就似乎就一直停留在了人们的记忆中,没有跟上这个时代,这份记忆也将随着许留山的衰落永远埋葬。

许留山,不仅是以芒果西米捞为代表的港式水果甜品的开山祖师,也一度是芒果班戟、芒果西米捞、多芒小丸子和芒果布丁的行业标杆。

门店的招牌是红底芒果黄的字,吉祥物是拟人形态的芒果,连官网上,都在自豪地宣称“食芒果搵许留山”。

然而,令人意想不到的是,许留山的创始人许慈玉有一个看起来和甜品没什么关系的设定:生于中草药世家,精通医术,年轻时常到山上采草药,回来熬凉茶,志愿救济他人而非烹调甜品。

上世纪60年代,他开始推着手推车卖凉茶及古方龟苓膏,以父亲的名字“许留山”来命名,并且在十年内完成了从手推车到凉茶档,再从凉茶档到凉茶铺的三级跳。

后来经过许慈玉的苦心经营,上世纪70年代,终于在元朗炮仗坊开了第一家实体店。但由于竞争激烈,生意也并不好做。于是他另辟蹊径,开始卖小吃,糖不甩、菠萝糕等一系列甜品,开始逐渐由传统凉茶铺向甜品转型。

许留山真正的转折点是在1992年,其全港首创的“芒果西米捞” 卖相和口味皆佳,凭借着清凉爽口的甜品,掀起甜品风潮,一举奠定了许留山港式鲜果甜品店的专属地位。

从此,芒果系列也成为了许留山的主打产品,比如芒果小丸子、芒果班戟等均成为了爆款。许留山也被誉为香港糖水界的开山鼻祖,专门售卖甜汤、甜品和小食,以芒果为主要材料,深受游客和香港市民的喜爱。

慢慢地,许留山逐渐成了香港的一张文化名片,在不少歌曲、电影、电视剧里出现。它成了城市购物中心的标配,巅峰时期共有近300家门店。

2000年,它推出的“杯装鲜果爽特饮”,开创全新的外卖饮品模式,这也开始了属于许留山的黄金时代。

在那一年的香港电影《小亲亲》里,陈慧琳郭富城在许留山门口约会;2002年,Twins组合的歌曲《友谊第一》里,其中有一句歌词,“让我们结伴探访许留山”。

鼎盛之后的“许留山”,开始了进军内地和海外的无限扩张。

2004年,许留山进军内地市场,以广州和上海为据点,向华东和华南地区推进;

2008年,许留山在深圳开店,正式进入内地市场;值得一提的是,在2011 年时,许留山曾参加了誉为香港饮食界“奥斯卡金像奖”的“饮食天王奖”的角逐,获封“甜品天王”的称号。

2016年开出首家副线品牌Mango Cottage。同年,黄记煌餐饮管理有限公司收购了香港甜品连锁许留山,当时黄记煌董事长黄耕表示“资金规模在亿元以上”;

说来也怪,许留山红色烫金的门脸儿,似乎总有喜气洋洋的魔力,在炎炎夏日点一份杨枝甘露,是那时候最甜蜜的解药。

只是那样的时光,一去不返了。

据官网显示,全亚洲的许留山分店一共276家,其中155家为直营店。在2016年,这些门店的总收入达到了4.6亿元人民币。

如今看来,那是许留山最后的辉煌。

十多年间,“许留山”经过多次大规模的扩张易主之后,品牌开始走向下坡,品牌影响力和市场份额越来越小。

多次大规模的扩张背后,伴随着的是三度易主。

2009年,许留山家族的许炳城,时任许留山食品制造有限公司的股东、董事长,将“许留山”全部股权卖给马来西亚一家投资公司Navis Capital,这让许留山成功打入马来西亚市场。

2015年,黄记煌母公司、煌天国际控股有限公司以交易价5亿港元全资收购了许留山。

2019年8月22日,肯德基、必胜客的母公司百胜中国宣布,收购黄记煌,许留山再次易主。

2020年3月13日的时候,香港媒体就报道过许留山连续遭业主讨租的消息;到2020年7月,已有债权人向法院申请清盘。此外,当时许留山位于广东、深圳、上海等城市的门店也出现了大规模注销情况。

好奇之下,不禁要问,一代“甜品天王”许留山究竟为何陨落呢?

一是“外患”,不断涌现的“后浪”,将“前浪”拍死在了沙滩上。

二是“内忧”,频繁的“卖身”也让许留山经营管理日益失控,自己把自己玩坏了。

许留山还曾自嘲“这可能是许留山60年以来最火的一次”。

据美团发布的《中国餐饮报告》数据显示,2017,我国饮品、甜品店铺数量在各餐饮品类中位居第三,比火锅还多,达43.7万家,总产值达1000亿元,市场竞争日益激烈。

这场瘟疫令全球各行各业与人们加速转型,就好像有一只上帝神奇之手,在推进一个以互联网消费者为中心的新形态数码经济。

过去20年,在科技的领域上,之前我们谈论了很多数码转型、物联网,这次疫情是暗中在促使这些东西实现,由台底摆上台面。

“天下武功、唯快不破。”在大变局的时代里,一切都在变化,唯有革新求变,才能紧跟时代,如果不与时俱进,注定会被时代淘汰。

参考资料:

每日人物《许留山老去,甜蜜不再》、

外滩TheBund《许留山,最终还是败给了网红奶茶?》、

财经天下周刊《撕杀“许留山”:一代甜品悲剧落幕?》、

投资家《又一行业鼻祖关店,这一1000亿赛道何去何从?》、

港经通《许留山清盘!为何港式甜品开山鼻祖落得如斯下场?》、

消费界《火了 60 年的许留山被破产清算,甜品赛道该何去何从?》

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