主要材料：豇豆角500克，大蒜1头，小米椒2个，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，盐适量，糖少许，鸡精适量。
【详细做法】
1、首先准备好所有的材料，豇豆角放在盆里加入一小勺食用盐，再倒入清水浸泡10分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅里加入凉水，开大火把水烧开，然后加入一勺食盐，少许食用油，搅拌均匀。
3、然后把洗干净的豇豆角放进锅里，水一定要没过豇豆角，这样焯不会夹生，大约煮2至3分钟就可以。
4、豇豆焯至豆角颜色变深就可以出锅了，豇豆角一定要焯熟才可以取出来，用笊篱捞出控干水。
5、再准备一个凉水盆，把焯好的豇豆角捞出放进凉水里拔凉，保持翠绿的颜色，然后顺着豆角的经络撕成两条。
6、挑粗一点的豆角切成10厘米长的段，后期卷的时候用。
7、把撕好的豆角放盆里，加少许的盐和鸡精抓匀，然后取一根切好的豆角段，把撕好的半边豆角卷在豆角段上，卷好后两头打结放在盘里备用。
8、蒜切成薄片，再切成细丝，最后切成蒜末装盘中，小米椒切成圈也装进盘里备用。
9、热锅凉油，小火把油烧热，再把蒜末和辣椒圈放进来，小火炒出香味，这时加入一勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油炒均匀，最后再加入两勺水，煮沸就可以了。
10、最后把炒好的蒜蓉淋在卷好的豆角上，就可以端上桌开吃，美味即成。
吃的时候把蒜蓉拌均匀，这样一道凉拌豇豆角就做好了，吃起来清凉爽口还解馋，豆角这样做造型别致，吃的时候有种新鲜感。喜欢的朋友一定要试一试呦。
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