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五种含有“毒素”的蔬菜,你却经常端上桌?看完赶紧告诉身边人

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多吃蔬菜对身体好,这是很多人达成的共识,当然也确实没有说错,但是我们在吃蔬菜的时候也要注意,其实有些蔬菜本身是带有毒素的,如果我们处理不好的话,可能会对身体造成影响,反而会起反效果。


五种含有“毒素”的蔬菜,你却经常端上桌?看完赶紧告诉身边人!

第一种:豆类蔬菜

众所周知,吃生的豆类蔬菜容易中毒。无论是扁豆、芸豆还是青豆,都含有凝集素和皂苷。其中凝集素能凝聚体内的红细胞,使血液在体内变得流动缓慢。而且皂苷可引起腹痛、腹泻和心悸等症状。


虽然角豆含有皂苷和凝集素,但这两种物质最怕高温。只要我们把水烧开,煮沸5分钟以上,这两种物质就会失去活性,变成无毒的,所以豆类的蔬菜一定要彻底煮熟后再吃!

第二种:香椿

香椿是一种只能在春季食用的蔬菜。其独特的香味是其他蔬菜所没有的。也因其独特的香味而受到很多人的喜爱!然而,香椿含有高水平的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入体内后,会与蛋白质代谢物发生化学反应,从而容易产生致癌物。


当然香椿肯定是可以吃的,不过我们要注意方式,比如:第一点:在挑选香椿时,尽量选择当天采摘的新鲜的。香椿越嫩,亚硝酸盐的含量就越低。第二点:要用高温烫一下香椿,这样香椿里面的亚硝酸盐就会被去除很多。

第三种:春笋

春笋含有大量我们人体里面需要的膳食纤维和铁等营养成分。而且春笋相当脆爽爽口,但如果我们不会吃的话,那么可能会感觉有点苦。这是因为春笋中含有草酸,其实草酸本身是没有毒,但进入人体后会与胃酸发生化学反应,生成另一种有毒物质。这个时候我们如果吃了春笋后,很有可能会出现恶心、呕吐等现象,那这应该就是春笋中毒了。


最好的方法是将春笋过水。而且春笋最好在冷水下煮,因为冷水锅不会破坏春笋的口感和营养。还能去除苦味,有效去除草酸根和氰化物。

第四种:菠菜

正确吃菠菜的方法应该是:我们只需要将菠菜放入沸水中,过水约1分钟,滴几滴食用油即可保持菠菜的绿色。 这样我们就可以轻松地去除草酸。


正确吃菠菜的方法应该是:我们只需要将菠菜放入沸水中,过水约1分钟,滴几滴食用油即可保持菠菜的绿色。 这样我们就可以轻松地去除草酸。

第五种:黄花菜

黄花菜含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质,营养成分极高。我们平时吃的黄花菜都是经过晒干加工而成的,但新鲜的黄花菜含有秋水仙碱。过度食用会引起肠胃中毒,所以黄花菜切不可生吃!即使是晒干的黄花菜,也应该在食用前用热水烫一下。


因为秋水仙碱大多都是藏在黄花菜的花芯和雄蕊里面。我们在吃的时候需要把黄花菜的底部掰开,去掉中间的白花蕊,然后把已经开花的花蕊去掉。放入盆中,在清水中浸泡2小时以上,因为秋水仙碱易溶于水,所以在清水中浸泡时间会更长一些!

总结:

这五种常见的蔬菜你在日常生活中是否经常吃到呢?如果你经常吃的话,不妨注意看自己的吃法对不对,不然会很容易对我们的身体健康造成伤害。

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