黄翅鱼在厦门很受大家的欢迎。
最重要的一道代表菜肴是酱油水黄翅鱼。
著名美食纪录片风味人间里就有长达5分钟酱油水黄翅鱼的制作镜头。
可见它在闽南的地位非同一般。
其实除了酱油水黄翅鱼，清蒸黄翅鱼也是非常有代表性的一种黄翅鱼吃法。
美食家蔡澜的博客里就曾提起过清蒸黄翅鱼。
他说：黄翅鱼在清蒸的时候，远远地就能闻出鱼的香味。
吃的时候蘸着酱汁吃，鱼肉口感鲜嫩，入口即化，一起在家试试吧。
清蒸黄翅鱼
食材清单：
黄翅鱼 2条 / 大葱丝 / 红椒丝 / 姜片 / 蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
- step1 -
黄翅鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净。
- step2 -
接着把黄翅鱼去掉鱼鳍划花刀以便入味。
- step3 -
在盘底铺几片姜，放上黄翅鱼，然后在鱼的身上铺几片姜。
- step4 -
等待锅里的水沸腾，再把鱼上锅蒸8分钟左右。
- step5 -
时间到了，拿掉姜片，放上大葱丝和红椒丝，再淋入适量热油。
- step6 -
最后沿着鱼的四周淋入适量蒸鱼豉油即可。
- step7 -
鲜嫩爽口的清蒸黄翅鱼就可以开吃啦，忍不住先尝一口。
美味呈现
清蒸黄翅鱼时，淋蒸鱼豉油有技巧，千万别搞错，不然鱼肉腥又柴。
菊子物语
清蒸黄翅鱼是菊子姐姐Cooking美味的第900道美食。
黄翅鱼购买的时候，一般会有野生海钓黄翅鱼和养殖黄翅鱼的区别。
价格上野生海钓的黄翅鱼价格更高，肉质口感和养殖的会有所不同。
可以根据自己的需求进行适当的选择哦。
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