不去法国也能吃到法式大餐，学会经典红酒炖牛腩，在家露一手

红酒炖牛腩是一道循规蹈矩的法式家常菜。

就像我们的川味红烧肉，东北小鸡炖蘑菇一样，深受大家的欢迎。

整道菜的做法并不难，但是要准备的食材比较多，制作过程也是比较繁琐。

初识红酒炖牛腩，来自于一部讲美食的电影《朱莉与朱莉娅》。

浪漫喜剧，温和的故事，同时也是对人性的一种探讨。

喜欢电影和美食的伙伴们，可以去看一看，美食的力量蕴含其中。

菊子的制作经验，牛腩切得够大块，吃起来真的很过瘾。

牛腩裹面粉，腌制，橄榄油煎炸，炖煮，每一步都非常重要，按照步骤操作，牛腩最终就会呈现满意的软烂鲜香口感。

除了牛腩，土豆胡萝卜等配菜同样重要，腌制煎烤少不了，建议做红酒炖牛腩的时候，人多一些，吃起来更尽兴。

红酒炖牛腩

食材清单：

牛腩 1200g / 黑胡椒碎 8g / 西芹 30g / 胡萝卜 60g / 蒜瓣 30g / 番茄酱 35g

小土豆 200g / 山楂 5g / 百里香 5g / 红酒 600ml / 洋葱 1个 / 香叶 2片

面粉 适量 / 橄榄油 适量 / 芹菜梗 1把 / 胡萝卜 2个 / 芹菜 少许 / 盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

牛腩肉洗净，用厨房纸把水份擦干。

- step2 -

把牛腩切成拳头大小的块状（大小可自行决定）

- step3 -

切好的牛腩撒入黑胡椒碎和盐抓拌均匀腌制30分钟。

- step4 -

洋葱切碎丁，西芹切小丁备用

- step5 -

胡萝卜切滚刀块，芹菜叶子切小碎末备用。

- step6 -

腌好的牛腩均匀裹上面粉。

- step7 -

锅里加橄榄油，下牛腩煎至表面金黄，下锅尽量每个面都要煎，煎到金黄它会自动脱离锅底，就可以翻面了，煎好盛出备用。

- step8 -

另起锅下适量橄榄油，下蒜瓣煸炒出香味。

平时在家烹饪，合适的锅具必不可少。

这款珐琅锅，焯水煎炒炖煮煲焖样样都行。

明火微波炉电陶炉等都适用。

三层彩色珐琅，高端质感更耐磨，多种配色，让厨房更添色彩。

- step9 -

倒入胡萝卜洋葱西芹炒2分钟。

- step10 -

接着加入番茄酱继续翻炒2分钟。

- step11 -

再倒入红酒用铲子搅匀。

- step12 -

然后下入煎好的牛腩，加香叶和山楂，盖上盖子中火炖煮40分钟。

- step13 -

再把2根胡萝卜切成长条，小土豆切对半放进容器中。

- step14 -

加入盐和黑胡椒碎，淋入适量橄榄油拌匀。

- step15 -

接着把拌好的土豆和胡萝卜条放平底锅煎至焦黄。

- step16 -

煎好以后放进烤盘里送入烤箱230度烤40分钟左右。

- step17 -

牛腩炖至有些收汁开盖，再加入200毫升沸水或者高汤稀释，加1小把芹菜梗和百里香继续焖煮至牛腩软烂。

- step18 -

夹一块牛腩，用筷子可以轻轻夹开就说明炖好了。

- step19 -

夹出炖好的牛腩。

- step20 -

夹出牛腩后，过滤出浓郁的汤汁，再把汤汁倒回到牛腩里。

- step21 -

烤箱取出烤好的土豆和胡萝卜条摆放在牛腩上，最后撒上芹菜碎末，红酒炖牛腩完成。

美味呈现

法式红酒炖牛腩的中式做法，开胃香软又下饭，炖上一锅太馋人了。

菊子物语

红酒炖牛腩是菊子姐姐Cooking美味的第905道美食。

昨天做了小鸡炖蘑菇，今天来红酒炖牛腩，都是家常又给力的炖菜。

适合冬天吃着暖和，同样适合夏天作为下酒菜下饭菜都非常赞。

喜欢的朋友，可以在家试试看哦。

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