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大连市疾控中心重要提醒!

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市疾控中心发布

夏季食源性疾病预防提醒

涉及这几种大连人爱吃的食物

进入夏季,高温闷热的天气容易导致食物腐坏变质,人们食用后极易引发胃肠道疾病甚至食物中毒。日前,市疾控中心列举了几种夏季容易引发食源性疾病的食物,提醒市民谨慎选择。

烧烤食品少吃

炎热夏季

习习晚风中吃一顿烧烤

已经成为很多人聚会休闲的方式

可是,烧烤真的健康吗?


市疾控中心的专家表示,首先,烧烤的食材多是肉类和海鲜类,若要追求鲜嫩的口感,势必放弃充足的加热时间,这给一些致病微生物,比如副溶血性弧菌、沙门氏菌、诺如病毒等创造了感染人体的机会。

其次,食物中的蛋白质和脂肪在高温烧烤时还会产生致癌物质杂环胺,烧烤的烟中会含有致癌物苯并芘。另外,烧烤食品普遍口味偏重,还有个别不法摊贩为了降低成本以次充好,这些都对健康造成严重危害,所以建议市民要少吃烧烤食物。

水产品别生吃

大连地区水产品资源丰富

烹调方式也各有不同

其中生食或半生食

在近些年越来越流行

比如生食螺片

盐腌虾爬子、醉虾、醉蟹等


市疾控中心的专家表示,生食食品最大的食品安全隐患就是致病微生物和寄生虫的存在。因为没有经过加热或充分加热,食品原料中可能存在的食源性致病菌、病毒和寄生虫便不能被杀灭或不完全被杀灭。如果没有低温保存设施,这些致病微生物在炎热天气很容易进一步繁殖。人若食用了这些食品,极有可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、乏力等一系列消化道症状,也有可能直接感染传染病、寄生虫病等。

野菜、野生蘑菇慎吃

提到“野生”

人们总会把它

和“绿色、天然、健康、无污染”

等词语联系到一起

真的是这样吗?


市疾控中心的专家表示,某些野菜、野生蘑菇被一代代人的生活经验证实是可以安全食用的,比如荠菜、马齿苋等;但也有一些野菜、野生毒蘑菇等会对人体健康造成严重危害。

我国毒蘑菇的品种达上百种,其中可致死亡的有十多种。有毒的野生蘑菇形态各异,且常和无毒的野生蘑菇混杂生长,因此凭借肉眼识别和食用经验是无法准确判定野生蘑菇是否带毒的。人一旦误食野生毒蘑菇,轻者腹泻,重者肝肾衰竭,威胁生命。

另外,有一些野菜因为和常见蔬菜外形相似,也可能被错采误食。比如毒芹,又叫野芹菜、白头翁,生长在潮湿的野外,叶子非常像芹菜叶子,夏天开花,全棵植物都带毒,误食后会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等症状,严重的可导致死亡。

另外,生长在路边的野菜可能因为靠近污染水源或公路,有可能被喷洒了农药,吸收了大量的重金属或有害物质,食用时风险极大。因此,盲目贪食野菜、野生蘑菇,可能会付出较大的健康代价。

半岛晨报、39度视频记者黄凤桐

编辑:姜雯欣

责任编辑:张一蕾 值班主编:张莉

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