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放凉了也不会硬!太圈粉了,我连着做了3天

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就要软!就要弹!

平常我给孩子做的小饼真太多了,但像今天这个,娃看见了就想吃的软弹效果,还真是需要一些小技巧。



菠菜汁的加入,让小饼呈现出一种诱人的青绿色,我还加了胡萝卜细丝,混在里面,让色彩和造型都更加丰满。

关键无论是菠菜还是胡萝卜,加在小饼里面都会让它的营养更丰富,早上孩子吃上一两块再去上学,感觉整个人都是精神满满的!


对于月龄不大的宝宝来说,三餐尤其是早餐,一定要选择更好消化的食物。像这个松软的菠菜小饼就不会对消化系统造成太大压力,是早餐的不二选择!


虽然菠菜饼是很松软的,但是意外吃起来嚼劲十足,不是那种特别软绵绵的感觉,还能帮助宝宝练习咀嚼能力。



- 菠菜早餐饼 -


· 参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

普通面粉200克

菠菜汁120克 / 胡萝卜30克 / 酵母2克

辅料:油、盐、清水120克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

01


面粉平均分成两份,分别加入1克酵母,适量盐。盐的话是可加可不加的,主要根据宝宝的月龄来看。

02


分别加入120克菠菜汁和120克的清水,均匀搅拌成糊状。其实菠菜汁也可以换成等量的油菜汁或者是火龙果汁啥的,可以变换不一样的颜色。

03



搅拌好的白色面糊倒入菠菜面糊当中,静置发酵到2倍大。这次发酵的是面糊,和传统面团发酵不同,相较于馒头啥的软度要更好一些。

*发酵的时候要记得盖上保鲜膜,防止面糊失水,影响最后的成品效果。等表面没有明显气泡了,表示发酵完成。

*发酵的方式有一下几种:

室温发酵:因为现在不少地区气温都已经比较高了,如果室温理想的话,可以在常温下发酵。因为现在不少地区气温都比较高了,所以室温发酵也变得更加容易操作。这个具体的发酵时间,是跟着温度变化的,你们主要看它2倍大的状态。

烤箱恒温发酵:面糊放入烤箱当中,选择发酵模式(下管40度),启动烤箱,大约1个小时左右即可发酵完成

温热容器发酵:这种发酵模式主要应用在秋冬季节,在锅中加入半锅40度左右的热水(手摸上去有温热的感觉,不烫手),面糊放在笼屉上方,盖上锅盖静置发酵。在这个过程当中,如果水凉了,可以再开几秒火,等到有热感了再关火,通常几秒钟就可以了。

04


胡萝卜片切丝,如果不喜欢放胡萝卜的话也可以换成卷心菜丝什么的,看自己的喜好。

05


去掉保鲜膜。加入胡萝卜丝,搅拌。面糊不用搅拌到完全融合的程度,绿中带点白的样子很好看。

06



锅中刷油,舀入面糊,整理成饼状。

07


开小火,烙到底部定型翻面,小饼做得不是很厚,还是很好熟的。如果是蒸熟的话,小饼口感更加类似于发糕。我个人感觉是烙的这一版更好吃,你们可以根据孩子喜欢的口味,尝试不同的制作方式。

08


煎到两面微黄,熟透取出。要看是否成熟,可以按压小饼,能够迅速的回弹的就证明已经熟了。

09


这小饼一次还能做不少,就算放几个小时,小饼都凉了,照样软软弹弹的。

想图省事儿的,可以多做一些,密封保存好,不止早餐,这一天的主食也有了着落。




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