广东妈妈的夏日良方，清热又降火！这一招不得不学！

广州的龙舟水从不让人失望。

晴雨交替，一阵暴雨一阵曝晒，这么多年来咋咋呼呼的性格还是改不了~

连带着节后返工第一天，整个人都大受影响，周身都不爽利。

真是应了家里老人那句话：“芒种夏至天，走路要人牵；牵的要人拉，拉的要人推。”

湿气全跟着雨水攒在身上了，浑身都提不起劲

好在今日上班早有打算，捎上一个冬瓜回公司，我自有用处～

身披一层白霜的冬瓜仔，摊档惯常叫它“白瓜”。

又因为矮小有致，酷似小孩子睡觉时候的枕头，也常被打趣为“枕瓜”。

这种冬瓜体型不大，最适合小口之家，三两顿就可以解决完毕，绝不浪费～

最经典的做法，莫过于家常小炒，切头去尾，和海米下锅一炒，便超级下饭。

一半的鲜美在快手翻炒中完美出锅，另外一半鲜美，我今天的打算是，煨进一湾碧色中——

冬瓜蓉

冬瓜搅打成细蓉的汤水，满屏青翠，闯进视野里的第一秒，便让人获取了神奇的降温魔法。

区别于家常版冬瓜汤：冬瓜蓉汤羹的鲜味层次会更加丰富，滑润程度也会更加出众噢～

冬瓜味道素净，是鲜味的基底。

利用它吸味的特性，使汤底鲜上加鲜的秘诀，在于加入了鲜虾和虫草花。

鲜虾的甜、虫草花的香、冬瓜的清，三味荟萃一起，呈现出来的味道异常和谐。

入口时，丝毫不会觉得鲜味冲撞，抿在舌尖上的冬瓜蓉向四周化开之时，槽牙同时对虾肉、虫草花发起进攻。

一处柔软、一处弹韧，鲜味依次递进，最后在口腔之中大爆发，妙哉！

国宴名厨郑秀生制作冬瓜蓉，末了还得来上一记淀粉勾芡收尾。

我直接找来了藕粉和咸鸭蛋清替代，口感和调味都更上一层楼。

既保证了汤羹浓稠滑润、咸香有度，也藏进了几分养生调理的小心机。

在燥火旺盛的夏天，喝它最是清热下火、利水消暑了～

比起动辄几个小时的老妈靓汤，这道汤羹只能用“简单”“快手”来形容。

最重要的是，汤里完全不加一滴油，完全满足你们的减脂需求，今晚下班就吃它吧！

- 冬瓜蓉 -

[ 食材 ]

冬瓜400g 鲜虾300g 干贝8颗 新鲜虫草花100g 生咸鸭蛋2个 藕粉1大勺 食用碱一小撮（可选） 姜片3片 料酒1小勺 淀粉1小勺 盐2小勺

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.用刀背刮去冬瓜外皮，去瓜瓤，余下的切成小块

冬瓜不要削去过多外皮，不然做出来的成品不够翠绿

鲜虾去头、去壳、去虾线，虾肉切成粒状

想要汤羹呈现出更加细腻的口感，也可以剁成虾泥

2.鲜虾粒加入1小勺料酒、1小勺盐、1小勺淀粉拌匀、再加上1小勺食用油，腌制15分钟

3.咸鸭蛋敲开，分离蛋黄蛋清，咸蛋黄用叉子摁扁；洗净的干贝先用温水浸泡25分钟，捞出后捏散备用

4.蒸锅上汽，放入鲜虾粒、咸蛋黄蒸6分钟，咸蛋黄晾凉后，继续用叉子压得细碎，备用

5.锅中倒入开水，放入3片姜片、一小撮食用碱，放入冬瓜块，煮至筷子可插透时，捞起过凉水

食用碱又叫碱面，它可以软化食物的纤维、增加颜色，让食物的味道和卖相更好；不考究色泽的话，可以选择不加食用碱

6.冬瓜块倒进搅拌机，加入200ml水打成细蓉

7.锅中倒入冬瓜蓉、干贝碎、鲜虾粒、虫草花，小火煮30秒

8.藕粉用少许水化开，边搅拌边倒入锅中，煮至汤羹粘稠，然后加入蛋黄碎、1小勺盐，搅拌均匀

最后继续边搅拌、边倒入蛋清，随后关火静置30秒，即可食用

一菜一汤上桌，再添上一小碗米饭，这一餐基本就算齐活了。

光看着这两簇绿意，整个人都变得舒缓了下来，仿佛掉进了绿色丛林的漩涡。

一口汤水下肚，“鲜”字已经顶上喉咙。

晨早脑海里滚动播放“放假一时爽，返工想下岗”的弹幕，此时已经直接宕机~

赶紧一头扎进碗里，手上的动作乘以3倍快进，真的是太！好！喝！了！

这段时间，龙舟水下个不停。

虽然大家嘴上总是忍不住抱怨几句天气，但内心里，还是想着这阵“大吉水”顺时下完，能冲走广州的疫情。

有雨亦有晴，期待广州迎来天晴的一刻，大家的生活回归正轨！