说起道滘粽，相信许多市民都不会觉得陌生，但是200斤重的巨粽你见过吗？道滘裹蒸粽是道滘一大特产，驰名千里。每年端午节，道滘人都会亲手包制裹蒸粽自己食用以及送给亲朋好友品尝。许多东莞及周边地区的市民都会专程到道滘购买道滘粽。
人们平常食用的道滘粽的重量都是在近1斤的样子。而此次由道滘佳佳美制作的“巨型”道滘粽足有200斤重。
200斤道滘粽“一体成型”
记者在佳佳美食品公司看到，这个200斤重的巨粽高约0.5米，底部直径大约0.8米，看起来比普通的道滘粽的造型更立体一些。
据佳佳美生物科技有限公司总经理叶建均介绍，为了挑战这个200斤重的粽子，该公司专门打造了一个不锈钢模具用以给粽子定型。
正宗的道滘裹蒸粽选用上等咸蛋黄、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制。
为了让巨粽的口味更好，在制作过程中，佳佳美将糯米、黄豆、腩肉等食材按照比例一层一层均匀铺好，确保不管是巨粽的哪个位置都有道滘粽特有的优质口感。
一般的道滘粽会经沸水浸泡、柴火滚煮6小时以上制成。而这个巨粽则是在一个专门用于煮粽的巨型高压锅内，“一体成型”直接煮熟。
虽然体型巨大，但是这个巨粽同样裹上粽叶，外形上与普通道滘粽并没有太大的差异。
记者在现场看到，当工作人员揭开粽叶时，一股浓烈的粽香扑鼻而来。许多现场品尝道滘粽的市民和工作人员表示巨粽的味道甚至比普通的道滘粽更好。
道滘食品工业化水平持续提高
作为中国特色食品名镇，道滘镇已经拥有发达的食品产业，食品产业发达，拥有食品企业约150家。其中佳佳美、东鹏、盛元中天等知名食品企业知名度不俗。
同时，道滘粽的工业化制作水平和工业化程度也持续提高。由于许多市民买来道滘粽都要邮寄给亲友，因此真空包装已经成为道滘粽生产企业的标配。而此次能够一次性做出200斤级别的粽子，也得益于道滘粽生产企业近年来不断提升的装备和工业化水准。
与此同时，线上销售也正成为道滘粽销售的重要渠道。前不久，道滘联合京东集团在京东商城上线了“中国特产·东莞道滘馆”。
事实上，近年来道滘粽线上销售数额不断攀升，据叶建均介绍，今年佳佳美公司道滘粽的线上销售数额相比去年提升了40%。
【记者】卢真伟
【作者】 卢真伟
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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