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为啥很多人熬的绿豆汤是红色?厨师:做好几点,绿豆汤颜色青翠

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夏日炎炎,喝上一碗绿豆汤,消暑又美味。绿豆易消化,营养价值高,是大家都很喜欢的饮品,还被称为“绿色珍珠”。特别是到了夏日,绿豆汤更受欢迎,很多人都会在家熬绿豆汤。绿豆汤的做法简单,而且冰镇过后,一点都不输于冰棒。


大家都知道煮绿豆汤的时候,需要提前浸泡,这样才能更快煮熟绿豆。但是有很多人发现了店里煮出来的绿豆汤是绿色的,看起来就觉得很有食欲,而有些人自己在家煮出来的绿豆汤是红色的。这个是为什么呢?厨师:做好一步,绿豆汤颜色就是青翠。


很多人煮绿豆汤都是直接洗干净后,就用自来水煮。其实用自来水煮,绿豆就很容易变红色,绿豆里面含有多酚类物,自来水熬制的绿豆汤接触空气之后容易氧化,这样绿豆汤就会变成红色。所以我们在煮绿豆汤的时候最好是用纯净水和蒸馏水,这样煮出来的绿豆汤才会是绿色的。


所以我们在煮绿豆汤的时候,要做好的一步就是水要选对,要不然很容易煮成红色的。如果家里没有纯净水和蒸馏水,你可以在煮绿豆汤的时候,在水中加点盐或者柠檬酸。还有在煮绿豆汤的时候,最好是盖上锅盖,不要与空气接触,避免氧化作用。


还有煮绿豆汤的时候不要选择用铁器煮,要不然也是很容易变色,应该用砂锅煮,这样绿豆汤煮出来就不会变颜色。做好这几点,煮出来的绿豆汤就不会变颜色,都是绿色的汤,看着也是比较有食欲。很多人看到红色的绿豆汤会怕喝,其实没有关系,红色的绿豆汤也是能够喝。


自己煮的绿豆汤是红色?注意几点,煮出来的汤青翠又好喝。对此,你们怎么看?欢迎留言评论!

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