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阜阳开店18年,藏在深巷开在自家院里的小门店,被迫曝光了!

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  三利馄饨

  肚皮鼓,两头翘,像偃月,似元宝

  实墩墩,香喷喷,团团坐,热闹闹

  01

  藏在深巷的夫妻店


  小店开在甜水井,不在甜水井的主街道,反而躲在人迹略少的巷道里。一块简朴的大红色招牌挂在店门旁的墙上。


  夫妻二人把这间小店开在自家院子里,从03年到现在,也开了18年了。中间因为老爷子的身体原因,夫妻二人2014年停业关店只为专心照顾老爷子。直到去年11月又重新开业,经营时间也有11年左右。


  推开店门与院子相隔的那道门,就能窥见老板一家人生活的一角。院子里的这颗柿子树到了冬天就能结出红彤彤的果实,遇到客人进店还会摘几个下来分享。


  门店面积不大,只能放下6张小桌子,但是胜在干净敞亮。没有寻常街头小店的油烟,就像隐匿在城市里的一方美食秘境,平常却不平凡。

  02

  全蛋馄饨皮+肉馅,个头很大!



  “做生意要凭良知,自己吃才能让顾客吃”

  “我们自己不吃的决不能让顾客吃,哪怕葱蒜也是自己弄得”

  有别于别家的馄饨皮,三利家的馄饨皮是全鸡蛋做的。皮薄且易存,隔夜再煮时皮也能不“弄”成一团。饺子馅是猪前腿混合葱白与去皮生姜调制,有肉香,也能吃出葱姜独有的香。



  虽然老板二人都是“半路出家”,并没有专门去学过做馄饨的手艺,但是秉持良心做生意的态度也让馄饨有了诚意的味道。饱满的虾米和新鲜的蛋皮做汤料的点缀,虾米仔细一“嘬”还能吃出一点肉呢~


  阿姨说,叔叔包的馄饨好看。在开水里煮开之后馄饨皮可以像朵花一样的舒展开来~



  果不其然,在沸水里滚熟的馄饨,皮紧紧的裹着肉馅,透露出饱满的沟壑。黄澄澄的颜色让馄饨像个饱满的胖子。


  滚烫的热水冲入放有榨菜,香椿,虾皮,香葱,蛋皮,紫菜,蒜黄,香菜的碗中,用漏网捞起煮的硕大的馄饨入碗,馄饨也便完成了。


  在温暖的汤里,浮着元宝般饱满的大馄饨,让人不禁直咽口水。舀起一个,满满当当得分个两口吃,每一口都能尝到肉的香润和微微葱姜的香气,口感丰富有层次。



  到了这里一定要尝尝老板自己炒制的辣椒油,不算特别辣但胜在香。里面还加了自家种的黑芝麻,有了黑芝麻辣椒的加持,一碗清汤寡水的馄饨方可称上色香味俱全。



  馄饨个头大小可观,小碗的也就能饱腹了。店里的馄饨没有花里胡哨的那么多口味,只有最简单传统的肉馅。只有保持单一的品种,才能保证食材的新鲜和味道的本真,这也是老板二人不愿增加口味的原因。


  如果觉得只吃馄饨会有些单调,不妨试试店里的卤味,丰富下口感。

  03

  生馄饨也能带回家


  “生的也管带”

  “回家煮到浮起来就管吃了”

  “我这都一个一个分开装的好好地,不沾”

  在店里,也卖生馄饨。用这种分装的餐盒打包好,带回家煮熟就能吃,格外的省事。


  下班之后,拎着打包好的馄饨回家,比冷冻馄饨又多了份新鲜健康。

  或许味道不至于让你专门驱车前往

  在位置上它也没有多大优势

  但如果哪天路过,不妨停步一试

  三利馄饨店


  地址

  三利馄饨店

  颍泉区甜水井巷内

  来源:吃喝玩乐在阜阳

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