酒友们在喝酱香酒的时候应该都看到过一种想象，那就是会在旁边配上瓶矿泉水，你是不是会自然而然的认为矿泉水是为了解渴，如果你这样想就错了。一个懂酱酒的人喝酱酒的同时必须要喝矿泉水，不然就是糟蹋酱酒的美妙，是暴殄天物！那究竟是什么原因在喝酱酒的时候要配矿泉水？二哥就带大家了解一下。
大家都知道酱香酒里面有酒精。所以，再好喝的酒喝多了就会对身体造成一定的伤害。故，在喝酱香酒的时候，都会搭配矿泉水来稀释血液中酒精浓度，同时，也可以帮助肝脏分解酒精，减轻肝脏负担。所以，懂酒的人在喝酱香酒的时候都会配上矿泉水，这样喝的酒多单不容易醉。
酱香酒的度数很高，喝到嘴里会觉得酱味冲鼻、辣等，难以下咽，同时会有喉咙灼烧感，酱香酒的的美妙之处就会被盖住。所以在喝酱香酒的时候，搭配矿泉水，用矿泉水的甘甜来减淡白酒对喉咙造成的灼烧感，这样不仅能体会到酱香酒的味道，还对酒友的喉咙起到了保护作用。
真正的酱酒，采用的是大曲坤沙工艺。在酿造的过程中会形成酸、苦、涩、辣、甜、焦、酱的7种味道，这些味道是协调平衡的。而吃了酸、甜、苦、辣、咸下酒的菜肴后会影响味觉，吃菜前后品酒的味能会变化，品不到酒的香醇、优雅、细腻。这时就可以用矿泉水来漱口，保持味觉系统的敏感，这样就可以体会到酱酒“从辣到甜”“越喝越顺”的变化。
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本文出自作者二哥的粮食酒（MTJ1789），版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：贵州纯粮坤沙酒
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