回不去的那种曾经的味道—佛山顺德老字号：金榜欢记牛乳牛奶

一、序

继续更新这个系列，这一次还是继续和大家带来佛山顺德的探店，这一次和大家介绍的店就是与顺德大良非常出名的双皮奶有关，位于金榜上街的老店—欢记，当然你也可以叫它叫金榜欢记牛乳牛奶，17年我写的为食小分队顺德之行还有写这里的，所以这一次又过来打下卡了。

来顺德大良怎能不吃双皮奶，可能大家比较熟悉的民信、仁信这些店，但想吃更正宗好吃的双皮奶，还得去金榜牛乳一条街，也就是吃吃这里的金榜牛乳。

关于这个牛乳的历史，我和大家科普下吧：

金榜自明代时便有金榜牛乳，但不知具体从何时起。只是从前一辈的人说，有了金榜村，便有了金榜牛乳。相传以前金榜村耕地很少，本地村民大多靠养水牛卖牛肉为生，由于周期较长，难以维持一家人的生计，一些金榜人便开始挤卖水牛奶。那时候市场需求不稳定，村民有时挤出牛奶后却卖不掉。受条件限制，牛奶保鲜不易，金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。经过一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃。

所以在这条街上，有非常多的牛乳店，而且间隔也不太远，比如什么好姐牛乳店、芳姐牛乳店、欢记牛乳牛奶、霞姐牛乳牛奶、老街坊、一品坊双皮奶等，其中最出名的就是这家名叫欢记牛乳牛奶，它上个央视的寻味顺德纪录片，所以这是一个非常火的老字号，也相当于网红店吧，那就时隔几年后，再来探一次店吧。

二、环境与服务

这一次是晚上比较晚过来，所以这个时候的金榜街已经没什么人了，所以过来店里就我一个人过来，老店是非常小的，位于金榜上街19号 白底红色繁体字招牌 ，外加简单简单的几罐金榜牛乳放在手工的柜台上，这家非常简陋的店就是金榜牛乳牛奶了，里面就餐环境也非常的小，就几张小桌子，所以人多时基本上就没位置坐了，不过外面有家新店，位置比较大点。墙上的白色板上写着的就是店里的所卖的产品和价格，想要什么和店家说然后付钱就行了。

服务呢，这些家庭经营的小店就不要去说什么服务啦，所以这里就不说了。

三、菜品体验

1、双皮奶

推荐星级：★★★★

价格：12元

双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时期起源自广东顺德，用水牛奶做原料。这次选择的双皮奶是冻的，一个小玻璃瓶里装着，12元，比起其他店的双皮奶贵了一点点。

正宗的顺德双皮奶，是有皱褶的。双皮奶最大的特点之一，就是有两层皮。但很多人不知道，双皮奶表面的那层皮，并不是越光滑越好。上来的双皮奶是纯白纯白的，上面结着薄薄奶皮，带点皱褶。你吃下口时你会感受到奶皮淡淡的奶香，而下面皮入口则非常的嫩滑，香气浓郁，甜而不腻。

但味道只能说中规中矩，不会太差的味道，但也没有什么惊艳之处，和街上其他热情招呼的其他店比，味道基本上是一样的，在那里还可以欢快的聊聊天，在这里你只有要排队等了，店家都会很忙，所以大家过来这边不一定非得要从众来这里吃。所以打个四星吧。

2、水牛奶

推荐星级：★★★★

价格：12元

水牛奶就是水牛产的奶。水牛奶与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同，它是母水牛挤出来的奶。水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。

欢记的水牛奶是用普通的塑料瓶装的，水牛奶喝起来感觉比较的新鲜，带一点点清甜的感觉，但感觉没有顺德牛一饭堂喝的水牛奶口感好，个人意见哈，这个还是给四星吧！

四、总结

吃完就做个总结吧，欢记虽然是一个老字号，但自从火起来后，也慢慢向网红店发展了，所以现在的欢记出品你不会感受到有什么特别不一样的味道了，你在金榜街吃其他的双皮奶出品都是一样，也有可能会体验到比这里更好的，所以大可不必从众过来这里排队，所以我才说现在来欢记是回不去那曾经的味道啦，当然，以上仅代表个人意见，所以大家还是看自己个人选择。

好了， 这一篇探店就到此结束了，如果觉得写得不错的朋友记得点赞加收藏，那么，我们就在下一篇见啦！我们是为食小分队，如果对美食探店感兴趣可关注我，持续更新！谢谢！

文案：雾灵山涧原创

图片：为食小分队原创

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