明日端午节，有钱没钱，6样“吉祥饭”端上桌，应季而食全家安康

　　转眼间2021年已经过半，明天就是中国的传统佳节——端午节了，昨天回到老家，老妈已经将粽子包好了，还准备了各种肉类蔬菜，对于中国人来说，逢年过节，吃最能体现节日氛围，总感觉每次过节都是对中国美食文化的一次传承。不仅要吃得美味，更重要的是要吃得有内涵，同时兼具应季而食的法则，这是中国几千年来沉淀出的智慧结晶。端午节到了，无论有钱没钱，6样“吉祥饭”记得端上桌，应季而食，寓意全家人安康。

　　粽子

　　端午节又被称为食粽节，注定了粽子与端午有着分不开的缘分，无论身在何方，吃上一颗粽子，瞬间就能感觉到满满的节日氛围。十里不同乡，百里不同俗，全国各地对于粽子的包法千差万别，用到的粽叶大大小小有十几二十种，馅料的选择更是大有不同，但是无论哪一种，都是人们舌尖上的美味。当然端午节吃粽子还有着丰富的寓意，粽子的“粽”与“宗”谐音，寓意光宗耀祖。另外现代高考一般都在高考前后，吃上一颗粽子也寓意着学子们能够一举高中（粽）。

　　豆腐

　　在江同里地区，每年端午节，家家户户都要买上一块豆腐来吃，豆腐的“腐”与“福气”“腐”谐音，因此端午节吃豆腐象征着全家人都福气满满。另外豆腐中含有丰富的营养，吃上一些也寓意着家人身体安康。豆腐的吃法并不固定，可以凉拌，可以红烧，也可以炸成豆腐丸子等。

　　推荐食谱：【宫保豆腐】

　　食材准备：炸豆腐300克，胡萝卜1根，青椒1个，熟花生米1把，葱花适量，小米辣2个，水淀粉适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺，食盐少许，胡椒粉少许

　　1、我用的是提前炸的豆腐泡，你也可以直接用白豆腐，但是要提前焯水。将豆腐切成2厘米左右见方的小块备用。

　　2、将胡萝卜洗净，削皮以后从中间纵向分为4半，然后改刀切成均匀的小块。

　　3、准备一个青椒洗干净，从中间破开，去掉白筋和籽的部分，进一步切成小块。

　　4、调2个汁，一勺水淀粉，一勺玉米淀粉加入适量的清水化开，另外一个小碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，食盐少许，白糖半勺，胡椒粉少许，混合均匀。

　　5、起锅烧油，下入葱花小米辣爆香，然后下入胡萝卜丁，翻炒1分钟左右，下入豆腐，与胡萝卜一起翻炒均匀，然后下入青椒块，同时淋入调好的料汁，快速翻炒均匀。

　　6、各种食材入味以后，淋入水淀粉将汤汁收浓稠，最后将准备好的熟花生米撒入锅中，炒匀后即可出锅。

　　鸡蛋

　　在我国江西南昌地区，端午节期间有吃鸡蛋的习俗，并且会将鸡蛋涂成红色，装进五颜六色的网兜中，挂到孩子的脖子上，据说可以保佑小孩子平安健康，逢凶化吉。鸡蛋可以用盐水煮，也可以做成茶叶蛋。下面跟大家分享一个非常营养美味的煮法。

　　推荐食谱：【核桃皮五香鸡蛋】

　　食材准备：鸡蛋10个，核桃壳10个，八角2个，桂皮1段，香叶2片，食盐适量

　　1、将核桃敲开，取出核桃仁，剩下核桃壳，并且将核桃壳中内部薄片也留下。

　　2、准备好的核桃壳清洗干净，然后放入水中浸泡半个小时。

　　3、将核桃皮连同水倒入锅中，同时将香叶，桂皮，食盐，八角一起放入锅中，大火烧开后转小火继续煮1个小时，使核桃皮中的营养充分释放。

　　4、将鸡蛋清洗干净，放入锅中煮5-6分钟，鸡蛋凝固。然后将鸡蛋壳敲裂，继续在锅内煮2分钟。

　　 5、关火后，将鸡蛋在锅中焖2个小时或是更长时间，最好隔夜浸泡来吃，让鸡蛋充分入味并且吸收营养。

　　红苋菜

　　在我国江南地区，流行着端午节吃“五红”的习俗，其中红苋菜就是其中的一样。民间素有“6月苋，赛鸡蛋”的说法，6月正值红苋菜新鲜上市，其味道鲜美并且具有很高的营养价值，是人们端午节前后必吃的一样美味。

　　推荐食谱：【蒜香红苋菜】

　　食材：红苋菜1把，大蒜4瓣，油盐少许

　　1、将红苋菜摘洗干净，去掉比较老的部分，然后改刀切段一些。

　　2、准备几瓣大蒜，剥皮以后，切成蒜片或是蒜蓉都可以。

　　3、苋菜中含有草酸，因此我们在炒之前最好先进行焯水，时间不必太长，30秒钟即可。

　　4、锅内淋入食用油，放入蒜粒炒至微黄，下入红苋菜，快速翻炒均匀，加入少许的食盐进行调味即可出锅。

　　5、家里有猪油的，最好用猪油来炒，味道会更香。

　　酿苦瓜

　　端午正值盛夏，天气炎热，适合吃些“苦味”来消暑，增进食欲。在我国玉林地区，各家的餐桌上一定少不了一道酿苦瓜，当地的人们甚至会将端午节称为“苦瓜节”。苦瓜虽苦，但是吃过之后，身体轻松不少，苦夏不苦，象征着苦尽甘来。

　　食材：苦瓜2个，香菇4朵，五花肉200克，木薯粉1勺，大蒜3瓣，葱花适量，酱油2勺，油盐适量

　　1、首先处理馅料，将五花肉洗净后切碎，也可以直接用绞肉机搅碎备用。

　　2、新鲜的香菇4朵清洗干净，擦干水分以后切成细小的香菇粒，放入肉馅中。

　　3、在肉馅中加入酱油2勺，木薯粉1勺，葱花适量，油盐适量，然后用筷子沿着一个方向搅拌至上劲，期间我们可以少量多次加入一些水，这样可以使肉馅更加嫩滑。

　　4、将苦瓜清洗干净，然后切成3厘米左右的长段，借助勺子将苦瓜的心挖掉，然后再次洗净。

　　5、烧一锅开水，调入1勺食盐，一点点食用油，放入切好的苦瓜段，焯烫1分钟左右，然后捞出。

　　6、将准备好的香菇肉馅塞入苦瓜段中，然后放入煎锅中，将上下两面煎至色泽金黄。

　　7、在锅内放入一些切好的蒜末，炒香，淋入少许的温水，然后盖上盖子，中小火焖20分钟左右，将肉馅彻底焖熟即可。

　　咸鸭蛋

　　在我国大部分地区，端午节讲究吃咸鸭蛋。端午天气炎热潮湿，是细菌病毒繁殖的季节，古代人认为鸭蛋的形状与心很相似，在端午节吃咸鸭蛋便可以驱除病菌，保佑家人身体健康。

　　推荐食谱：【咸蛋黄焗豆角】

　　食材准备：鸭蛋黄3个，豆角300克，油盐适量，蒜末适量

　　1、将豆角摘干净，撕掉头尾和老筋，然后清洗干净，沥干表面的水分。

　　2、将豆角切成5厘米左右的小段，然后淋入少许食用油，包裹在豆角表面。

　　3、将鸭蛋黄取出，用勺子碾压细碎。也可以用刀来切。

　　4、蒸锅内烧开水，将豆角放入蒸锅中，继续蒸8分钟左右，将豆角蒸熟。

　　5、锅内加入食用油，放入鸭蛋黄碎，中小火，铲子不断翻炒，一直炒到锅内开始冒泡，放入蒜末炒香，然后下入蒸熟的豆角，快速翻炒，使咸蛋黄包裹到豆角上。

　　6、最后根据豆角的咸淡加入适量的食盐调味，即可出锅。

明天就是端午节了，无论多忙，6样“吉祥饭”记得端上桌，寓意家人身体健康，福气满满。本图文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发哦！感谢您的支持！