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明日端午节,有钱没钱,6样“吉祥饭”端上桌,应季而食全家安康

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  转眼间2021年已经过半,明天就是中国的传统佳节——端午节了,昨天回到老家,老妈已经将粽子包好了,还准备了各种肉类蔬菜,对于中国人来说,逢年过节,吃最能体现节日氛围,总感觉每次过节都是对中国美食文化的一次传承。不仅要吃得美味,更重要的是要吃得有内涵,同时兼具应季而食的法则,这是中国几千年来沉淀出的智慧结晶。端午节到了,无论有钱没钱,6样“吉祥饭”记得端上桌,应季而食,寓意全家人安康。


  粽子

  端午节又被称为食粽节,注定了粽子与端午有着分不开的缘分,无论身在何方,吃上一颗粽子,瞬间就能感觉到满满的节日氛围。十里不同乡,百里不同俗,全国各地对于粽子的包法千差万别,用到的粽叶大大小小有十几二十种,馅料的选择更是大有不同,但是无论哪一种,都是人们舌尖上的美味。当然端午节吃粽子还有着丰富的寓意,粽子的“粽”与“宗”谐音,寓意光宗耀祖。另外现代高考一般都在高考前后,吃上一颗粽子也寓意着学子们能够一举高中(粽)。


  豆腐

  在江同里地区,每年端午节,家家户户都要买上一块豆腐来吃,豆腐的“腐”与“福气”“腐”谐音,因此端午节吃豆腐象征着全家人都福气满满。另外豆腐中含有丰富的营养,吃上一些也寓意着家人身体安康。豆腐的吃法并不固定,可以凉拌,可以红烧,也可以炸成豆腐丸子等。

  推荐食谱:【宫保豆腐】


  食材准备:炸豆腐300克,胡萝卜1根,青椒1个,熟花生米1把,葱花适量,小米辣2个,水淀粉适量,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖半勺,食盐少许,胡椒粉少许

  1、我用的是提前炸的豆腐泡,你也可以直接用白豆腐,但是要提前焯水。将豆腐切成2厘米左右见方的小块备用。

  2、将胡萝卜洗净,削皮以后从中间纵向分为4半,然后改刀切成均匀的小块。

  3、准备一个青椒洗干净,从中间破开,去掉白筋和籽的部分,进一步切成小块。

  4、调2个汁,一勺水淀粉,一勺玉米淀粉加入适量的清水化开,另外一个小碗中加入生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,食盐少许,白糖半勺,胡椒粉少许,混合均匀。

  5、起锅烧油,下入葱花小米辣爆香,然后下入胡萝卜丁,翻炒1分钟左右,下入豆腐,与胡萝卜一起翻炒均匀,然后下入青椒块,同时淋入调好的料汁,快速翻炒均匀。

  6、各种食材入味以后,淋入水淀粉将汤汁收浓稠,最后将准备好的熟花生米撒入锅中,炒匀后即可出锅。

  鸡蛋

  在我国江西南昌地区,端午节期间有吃鸡蛋的习俗,并且会将鸡蛋涂成红色,装进五颜六色的网兜中,挂到孩子的脖子上,据说可以保佑小孩子平安健康,逢凶化吉。鸡蛋可以用盐水煮,也可以做成茶叶蛋。下面跟大家分享一个非常营养美味的煮法。

  推荐食谱:【核桃皮五香鸡蛋】


  食材准备:鸡蛋10个,核桃壳10个,八角2个,桂皮1段,香叶2片,食盐适量

  1、将核桃敲开,取出核桃仁,剩下核桃壳,并且将核桃壳中内部薄片也留下。

  2、准备好的核桃壳清洗干净,然后放入水中浸泡半个小时。

  3、将核桃皮连同水倒入锅中,同时将香叶,桂皮,食盐,八角一起放入锅中,大火烧开后转小火继续煮1个小时,使核桃皮中的营养充分释放。

  4、将鸡蛋清洗干净,放入锅中煮5-6分钟,鸡蛋凝固。然后将鸡蛋壳敲裂,继续在锅内煮2分钟。

   5、关火后,将鸡蛋在锅中焖2个小时或是更长时间,最好隔夜浸泡来吃,让鸡蛋充分入味并且吸收营养。

  红苋菜

  在我国江南地区,流行着端午节吃“五红”的习俗,其中红苋菜就是其中的一样。民间素有“6月苋,赛鸡蛋”的说法,6月正值红苋菜新鲜上市,其味道鲜美并且具有很高的营养价值,是人们端午节前后必吃的一样美味。

  推荐食谱:【蒜香红苋菜】


  食材:红苋菜1把,大蒜4瓣,油盐少许

  1、将红苋菜摘洗干净,去掉比较老的部分,然后改刀切段一些。

  2、准备几瓣大蒜,剥皮以后,切成蒜片或是蒜蓉都可以。

  3、苋菜中含有草酸,因此我们在炒之前最好先进行焯水,时间不必太长,30秒钟即可。

  4、锅内淋入食用油,放入蒜粒炒至微黄,下入红苋菜,快速翻炒均匀,加入少许的食盐进行调味即可出锅。

  5、家里有猪油的,最好用猪油来炒,味道会更香。

  酿苦瓜

  端午正值盛夏,天气炎热,适合吃些“苦味”来消暑,增进食欲。在我国玉林地区,各家的餐桌上一定少不了一道酿苦瓜,当地的人们甚至会将端午节称为“苦瓜节”。苦瓜虽苦,但是吃过之后,身体轻松不少,苦夏不苦,象征着苦尽甘来。


  食材:苦瓜2个,香菇4朵,五花肉200克,木薯粉1勺,大蒜3瓣,葱花适量,酱油2勺,油盐适量

  1、首先处理馅料,将五花肉洗净后切碎,也可以直接用绞肉机搅碎备用。

  2、新鲜的香菇4朵清洗干净,擦干水分以后切成细小的香菇粒,放入肉馅中。

  3、在肉馅中加入酱油2勺,木薯粉1勺,葱花适量,油盐适量,然后用筷子沿着一个方向搅拌至上劲,期间我们可以少量多次加入一些水,这样可以使肉馅更加嫩滑。

  4、将苦瓜清洗干净,然后切成3厘米左右的长段,借助勺子将苦瓜的心挖掉,然后再次洗净。

  5、烧一锅开水,调入1勺食盐,一点点食用油,放入切好的苦瓜段,焯烫1分钟左右,然后捞出。

  6、将准备好的香菇肉馅塞入苦瓜段中,然后放入煎锅中,将上下两面煎至色泽金黄。

  7、在锅内放入一些切好的蒜末,炒香,淋入少许的温水,然后盖上盖子,中小火焖20分钟左右,将肉馅彻底焖熟即可。

  咸鸭蛋

  在我国大部分地区,端午节讲究吃咸鸭蛋。端午天气炎热潮湿,是细菌病毒繁殖的季节,古代人认为鸭蛋的形状与心很相似,在端午节吃咸鸭蛋便可以驱除病菌,保佑家人身体健康。

  推荐食谱:【咸蛋黄焗豆角】


  食材准备:鸭蛋黄3个,豆角300克,油盐适量,蒜末适量

  1、将豆角摘干净,撕掉头尾和老筋,然后清洗干净,沥干表面的水分。

  2、将豆角切成5厘米左右的小段,然后淋入少许食用油,包裹在豆角表面。

  3、将鸭蛋黄取出,用勺子碾压细碎。也可以用刀来切。

  4、蒸锅内烧开水,将豆角放入蒸锅中,继续蒸8分钟左右,将豆角蒸熟。

  5、锅内加入食用油,放入鸭蛋黄碎,中小火,铲子不断翻炒,一直炒到锅内开始冒泡,放入蒜末炒香,然后下入蒸熟的豆角,快速翻炒,使咸蛋黄包裹到豆角上。

  6、最后根据豆角的咸淡加入适量的食盐调味,即可出锅。

  

明天就是端午节了,无论多忙,6样“吉祥饭”记得端上桌,寓意家人身体健康,福气满满。本图文系小茉莉美食记原创,拍图码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞,收藏和转发哦!感谢您的支持!

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