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把南京人端午吃的"五红"包进粽子,味道咋样?

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现代快报讯(记者 周明)把南京人端午吃的 " 五红 " 包进粽子是什么味道?南京粽子叔叔陈正银是一位 " 粽子达人 ",今年端午前夕,他又出巧思,把 " 五红 " 进行改良,包进了粽子,创新出适合南京人口味的 " 五红粽 "。


△陈正银在包粽子

" 几乎每年端午节前,我都想一想能不能做出新口味的粽子。" 多年来,每到端午前后,变着花样研发新口味和新形状的粽子,已经成了陈正银的习惯。

" 端午节吃五红(烤鸭、红苋菜、鸭蛋黄、虾、红烧肉)是我们南京人的习惯。" 但是传统 " 五红 " 里有些食材并不适合包进粽子," 比如苋菜就不行,所以我就把其中两种食材换成了红色花生米和胡萝卜。" 陈正银把 " 五红 " 进行了改良,包进了粽子。" 一个粽子就能吃到五红,味道还不错。" 陈正银告诉现代快报记者,他十多年前参加包粽子比赛,也包过‘五红’粽子,当时还获得了最佳口味奖。" 南京人端午都爱吃‘五红’,把它包进粽子,也比较符合我们南京人的口味。" 陈正银说,之所以要把 " 五红 " 包进粽子,主要是为了端午节讨个好彩头 。


△绿豆百合粽子

除了 " 五红 " 粽子,今年陈正银还研发出了绿豆百合味的粽子," 最近天气比较炎热,绿豆百合可以清热降火,这种粽子吃起来也很清甜。"


△老菱粽


△元宝粽

除了在口味上创新,陈正银在粽子形状上也花了心思。" 虽然我之前已经包出过很多种形状的粽子,但每年端午节前一个月,我都会拿着粽叶在手里反复折,有时候灵感忽然来了,就能包出一种新形状。" 今年,陈正银就包出了老菱粽子和元宝粽子。" 老菱粽子神似我们吃的菱角,而元宝粽子则是在粽子外面包裹了一层金箔纸,很像金元宝。" 陈正银说,每年变着花样开发新粽子已经成为他的习惯," 我也不是刻意去做,就是自己没事会想一想,这个创意的过程非常有趣。"

(受访者供图)

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