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江湖义气,是去天宝吃虾的味道

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三湘都市报记者 朱蓉

天宝兄弟搬新家了,新店在汇景城,需乘电梯上三楼。这里曾是一家影院,因此大堂很宽敞,但随着天宝兄弟的到来,这里每天都会被前来排队取号的顾客挤得满满当当。

虽然人多,但却挺有秩序,坐在店家提供的长条板凳上,有的在聊天,有的则低头玩着手机,不时抬头看下取号显示器。一种有点儿热闹的市井感觉在从电梯走出,步入大厅便开始升腾。

“乔迁新址后,我们的菜单更丰富了,增加了三分之一的新菜。”天宝兄弟创始人罗炯介绍,这次特意上新了添加真实果肉的时令果茶、果汁等饮品,是与鲜香麻辣口味虾搭配的不错选择。


翻看它的新菜单,会发现较之前更难给它下个定义。对此,罗炯说,天宝兄弟最初就是三兄弟一齐创立的,到现在为止,也还是在保持着四处寻访美味菜品,然后由主厨进行再研发,形成印上天宝兄弟标签的新菜。

天宝兄弟将店内这种没有固定流派的风格,称之为“江湖菜”。而这种肆意潇洒的江湖味道,在其独一份儿的新店里,也是处处彰显:随处可见的关公像、热情服务的小哥、还有熙熙攘攘的烟火气,忙而不乱的节奏……


不过,万变不离其宗其中,小龙虾是每位食客到天宝兄弟的必点单品。而在这里,小龙虾的制作方法也很丰富,天宝油爆虾、天宝口味虾、阿宝剁椒蒸虾、天宝虾尾、天宝油焖虾……每只小龙虾都经过体格检查,大小符合标准,重量达到1两以上,才能进入清洗流程,而后再开始烹炒一番操作,成为独具天宝风味的一盘虾。

让众多食客念念不忘的,还有数这里个头大且入味的罗氏虾,新鲜饱满的模样搭配别有风味的蒜蓉酱,总让人忍不住要多吃上几只。也有人特别喜爱天宝的干爆虾。据说,一份干爆虾的出炉,要先用特调的卤水对新鲜的小龙虾进行卤制,然后大油爆炒,再将所有酱汁炒至入味。吃进嘴里,大约是一种不见过多汤汁,却十分入味的鲜香。


“天宝兄弟没有分店,我们希望暂时集中全力能够将这家大店做好做精,就够了。”罗炯介绍,目前这家面积达2000平方米的大店,是长沙的“独一份”,还设置了适合聚会的宽敞包厢,但虽然是新店,却还是执行着老规矩——无论是大厅的小桌,依然不可以预定,等同桌用餐的客人到齐了方可安排座位,这样才能最大限度的减少每个前来天宝兄弟吃饭的消费者等待的时间。

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