绝不失手的下午茶新宠！2步搞定，冰凉Q糯吃不腻！

　　昨天和朋友微信，聊到端午节包粽子的话题，差点没给我笑Cry！

　　朋友说，去年她们家为了包个网红西米粽，闹了出大乌龙。

　　原来为了包这粽子，她备了一堆食材，还叫上一大家子过去帮忙。

　　没成想，最关键的那5斤西米，竟被她妈妈给洗化了。

　　哈哈，敢情这是吃了没经验的亏。

　　要早来问我，指不定现在都吃了好几回西米粽了！

　　好方子我也不藏着掖着，今天就来带你们解锁颜值高又好吃的——

　　西米水晶粽

　　西米水晶粽，端午节老网红了！

　　很多人喜欢它，是因为蒸熟后透亮莹润，内里的馅料若隐若现，颇有“犹抱琵琶半遮面”的朦胧美。

　　不像糯米粽那般胶质过浓，西米做成的粽子，吃起来Q弹滑糯，也更好消化。

　　而且西米性温，吃它能健脾补肺，适合脾胃虚弱的朋友。

　　相比糯米粽，做西米粽用到的食材非常简单。

　　基本就是：西米、糖、水、玉米油和粽叶。

　　做法也没那么繁琐，只要把食材拌匀后包入粽叶就完事，很好上手。

　　不过，需要特别注意的是，处理西米是门技术活儿。

　　要想得到粘糯有嚼劲的口感，在烹煮西米前必须先经过泡发。

　　但浸泡不当，就很容易出现西米化成水的尴尬一幕。

　　卡卡的小秘诀是：在泡西米时，水要少量多次加入拌匀，让米粒充分吸饱水分慢慢膨胀，这样就不怕翻车啦！

　　网上常见的西米粽方子，都是教你们做白西米粽。

　　我今天还专门做了一款更清新特别的绿西米粽。

　　绿西米是在白西米的基础上，加入天然香茅汁染色，成品亮泽翠绿，还带有缕缕草本清香，拿来做粽子颜值超高！

　　我还为它搭了一款紫薯泥内馅，入口松软绵甜，连吃三个都不腻！

　　另外，我还准备了一款热带风情满满的芒果白水晶粽。

　　大口咬下，牙齿陷入晶莹凝玉之中，酸甜的芒果在嘴里化开，香沁迷人。

　　和传统热粽不同，西米粽更适合冰着吃。

　　送入嘴里，那扎牙根儿的沁凉，像咬了一块糯叽叽的冰果冻，太爽了。

　　你还可以和我一样，拿它来蘸蜂蜜或白糖，口感更清甜宜人。

　　至于粽子的包法，我已总结在步骤里啦。

　　跟着我的手法来，保证你第一次做也能成功！

　　学会这道水晶粽，端午节露一手，做给家人尝尝鲜吧~

　　PS：每个口味配方可各做8个西米粽

　　先来做芒果白水晶

　　1、芒果切成丁备用

　　白西米加入细砂糖和植物油拌匀，分多次慢慢加入清水搅拌，放置30分钟让西米充分吸收水分

　　2、将粽叶洗净，放入热水中煮一会，既能消毒，又能为粽叶增加韧度，这样包的过程中不容易裂开

　　在每片粽叶上薄薄地刷一层植物油，取两张粽叶，在粽叶1/3处折起，形成一个圆锥（粽叶光滑面朝里）

　　PS：粽叶涂油，可防止西米粽煮熟后，和粽叶沾粘

　　舀入一勺西米压实（15g），放入芒果丁，再盖一层西米（15g）

　　然后包扎起来（仔细留意手法），用麻绳或草绳绑紧即可，西米蒸熟后会膨胀，切记不要用力勒得过紧以免西米跑出来

　　PS：不要用尼龙或塑料绳，高温蒸煮会释放有害物质

　　然后做紫薯绿水晶

　　1、紫薯洗净去皮切成小块，水开后上锅蒸至筷子可插入即可（中火约15分钟，也可封上保鲜膜，微波炉高火加热8分钟）

　　用叉子碾碎，加入黄油和炼奶搅至顺滑（太干可以加适量牛奶调整）

　　2、锅中加入黄油，倒入紫薯泥，小火炒制到表面光亮，不沾手即可

　　晾凉后分成8等份（约13g），搓圆备用

　　3、绿西米加入细砂糖和植物油拌匀，分多次慢慢加入清水搅拌，放置30分钟让西米充分吸收水分

　　4、粽叶的处理方法同上，取两张刷了油的粽叶，在1/3处折成一个圆锥

　　舀入一勺西米压实（15g），放入紫薯馅，再盖一层西米（15g），用麻绳包扎起来即可

　　最后是蒸煮

　　1、高压锅冷水下锅，中火煮35分钟左右，出锅放凉再放入冰箱冷藏一会儿口感更佳

　　冰好的西米粽，淋上蜂蜜、椰奶一起吃，口感更特别好吃。

　　不像糯米粽工序那么繁杂，做西米粽耗时短，也容易煮透，不用担心熬煮不够火候会出现尴尬的白芯。

　　它入口清爽，也没那么多油脂，小小个吃起来也没什么负担，更适合健身党们吃~

　　这几年大家都说传统节日的氛围淡了，没有以前的感觉了。

　　我想，以前过节的快乐，是从准备应节食物那刻就开始了。

　　拿端午节来说，以前很多家庭，都是一大家子分工包粽子，热闹十足。

　　包好的粽子现煮现吃，一天的辛劳有了美味来犒劳，这回忆能不美吗！

　　今年我尝试了自己包粽子，还叫上工作室的小伙伴来帮忙。

　　没包过粽子的孩子在我的“教导”下，都能包出完美的粽子，老骄傲了！

　　关于端午，大家还有什么美好回忆呢？欢迎留言分享。