茄子是我们生活中常见的蔬菜,也是为数不多的紫色蔬菜之一,虽然茄子一年四季都有,但是夏季是吃茄子最时令的季节,中医素来讲究,“不时不食,顺时养生”。夏天天气炎热、高温烦闷,大量上市的新鲜茄子成了百姓餐桌上的常见菜,它不仅鲜香美味,还能清热解暑,同时有助于降血压,保护心血管,延缓衰老等功效,夏天吃再合适不过了。
不过孩子不太爱吃茄子, 因此我就变着花样做给他吃。记得小时候,我也不爱吃茄子,妈妈就常会炸茄夹给我吃,用两片薄薄的茄子,中间夹入鲜美的肉香,再裹上一层面糊后,放入锅中炸至金黄。炸好的茄夹,色泽金黄,外酥里嫩,脆嫩适口,大人孩子都抵挡不住它的诱惑,一块一块地吃起来停不了。
夏天不想吃得太油腻, 且油炸食品真心不敢经常做给孩子吃,因此就将油炸茄夹换做用空气炸锅来制作,这样不用一滴油,吃起来也更健康。 炸好的茄夹即可直接炸酱料吃,也可加入些照烧汁来烧着吃。照烧茄夹虽然少了炸茄夹的酥脆,却多了些软绵柔润,且少油低脂,容易消化吸收,其受欢迎程度丝毫不亚于炸茄夹,特别适合这个季节食用。夏天茄子别炒着吃了,学会新吃法,我三天两头必做,每顿吃个精光。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【照烧茄夹】
原料: 长条茄子 1根 肉馅 1小碗 鸡蛋 1个 姜末 少许 面粉 2勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 照烧汁 2勺 油盐 适量
制作:1 准备好原材料; 2. 肉馅中加入适量的盐,淀粉,料酒,生抽和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲; 3. 将茄子切成两片相连的茄夹,中间放入适量的调制好的肉馅; 4. 鸡蛋中加入适量的面粉,淀粉和少许盐拌均匀; 5 将制作好的茄夹放入面糊中滚一下,让茄夹表面裹上一层“外衣”; 6. 将制作好的茄夹放入九阳空气炸锅中,预热180度,烘烤15分钟; 7. 烘烤至表面金黄,茄夹熟了即可; 8. 烧热锅放入少许油,将制作好的茄夹放入锅中,倒入适量的照烧汁焖煮两分钟; 9. 最后加入少许盐调味,大火收汁即可;
10. 盛入盘中,表面撒上葱花。
小贴士:1. 选用长条茄子,尽量粗细均匀,将它们切成两片相连的薄片; 2. 肉馅加入盐等调味料腌制一下,再将适量的肉馅夹入茄子中; 3. 面粉和淀粉按2:1的比例混合后,加入鸡蛋液和少许盐拌均匀成稀稠合适的面糊; 4. 将制作好的茄夹放入面糊中裹上一层外衣,再放入油锅中或者用空气炸锅炸熟; 5. 将炸好的茄夹加入适量照烧汁焖煮2分钟后加入盐调味即可。
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