中国最早的糖果之一！好看又好吃，难怪能流传几百年！

这几天我在朋友圈，陆陆续续刷到很多宝宝晒自己做的粽子：

莫名还有点小骄傲，教学成果显著啊，哈哈~

传统粽子、网红粽子，咱们都已经教过了，没学会的戳这（教程超链接/水晶粽超链接），

今年端午嘛，咱们再来点不一样的

双色粽子糖

作为中国最早的糖果之一，粽子糖无论从外观还是味道来说，都是无可挑剔的。

就这形状和纹路，不仔细看绝对能以假乱真，嘿嘿~

传统的粽子糖，一般由麦芽糖、松子仁组成，所以成品也只有琥珀色。

我这次不仅做了传统色，又借助抹茶粉调成了贼像粽子的绿色，仿真程度+10086，哈哈~

你们自己做的话可以随意发挥：可可、紫薯的颜色，做出来应该也很好看。

要做成粽子的造型，其实也很简单，备上一把利一点儿的剪刀，左手拿着糖条一转右手一剪，完美的四角粽颗颗掉落。

做好的粽子糖密封能保存一个月，可比粽子耐收藏多了~包装好送人也是很合适哦~

双色粽子糖

>>>制 作 时 间<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

雪平锅

>>>烹 饪 食 材<<<

抹茶粽子糖：
抹茶粉 5g
色拉油 5g / 水饴 60g
细砂糖 90g / 水 40g

松仁粽子糖：

麦芽糖 90g / 细砂糖 100g
水 100g / 松子仁 35g

>>>制 作 过 程<<<

1、先做抹茶粽子糖：碗里装入5g抹茶粉、倒入5g色拉油，搅拌均匀

2、锅中放入60g水饴、90g细砂糖、40g水，开火煮至143℃

3、温度到达后关火，待温度降至110摄氏度以下后，加入提前搅拌好的抹茶油

4、倒入耐高温油布上，借助油布稍微整理，降温至70-60℃后，拿起来反复拉扯，拉扯的过程中，糖内不断进入空气，颜色会变浅且会产生纹路

糖的温度较高，操作时需要戴上棉手套，再戴防粘手套，防烫又防粘

做的时候拉扯的次数越多，抹茶糖的纹路就越细，也更接近真实的粽子

5、拉扯大概2-3分钟结束，将糖块揉搓成火腿肠大小，用剪刀剪一下，转90°再剪一下，以此类推，粽子形状就有啦

6、再做松仁粽子糖：手上沾点水，把90g麦芽糖挖进锅中、加入100g细砂糖、100g水，熬煮至130℃

7、温度到达后立刻关火，加入35g松子仁搅拌均匀

8、稍微降温后，倒在耐高温油布上，降温至70-60℃，隔着油布整理一下后，揉搓成火腿肠大小的糖棍子

9、用剪刀剪一下，糖块转90°，剪一下再转90°，以此类推，粽子糖完成

双色粽子糖就做好啦！

琥珀色的粽子糖里，有着可爱的气泡，灯光一打，表面透着莹润的光泽。

拿起一颗丢进嘴里，甜甜的味道从舌尖慢慢传递到心头，松子仁香脆又油润，藏在小小的糖块里。

抹茶糖虽然没有松仁，但是却多了一抹抹茶的清新，含在嘴里，仿佛呼吸都自带清新剂~

每年端午前夕，都能在河边看到参赛的“龙舟”努力练习，鼓点声与号子声穿插着，节奏感十足，特别有节日气氛。

今年广州的龙舟赛事取消了许多，虽然不及往年热闹，但是大家各自在家里包粽子，倒也不失温馨~

Tips：

1、松子仁提前用烤箱一下

烤香

2、这个熬糖过程建议用温度计去判断，温度到达后，必须立刻关火

3、没有高温手套的话可以像苏苏一样，一双工业棉手套加一双食品级防粘手套即可。熬糖必须要注意安全呀