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陈赫的火锅店凉凉?贤合庄纷纷倒闭,多店未撑过一年?加盟费净赚3.2亿,明星开餐饮有多爽

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  企查查APP显示,近期国内多家贤合庄火锅店变更企业状态,由存续变更为注销。企查查显示,目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销。


  据悉,该品牌由陈赫、叶一茜、朱桢等名人共同投资成立,品牌于2015年正式运营。

  有消息称,贤合庄在福州大本营的门店全部“失守”,其中开业不到半年的福州贤合庄仓山万达店已在今年5月闭店。对闭店原因,该门店负责人称,门店开业后“火爆只持续了一个月”,利润率太低,再继续下去只能是亏本。


  然而对上述消息,6月9日下午,贤合庄在其官方微博上发布声明表示,这些消息纯属捏造,福州地区仅一家贤合庄,福建省内其余门店均在正常运转。




  屡次“翻车”

  一直以来,贤合庄的负面消息其实也可以说是接连不断,屡次因“翻车”上热搜:在火锅店里吃出塑料、被质疑使用合成肉欺骗消费者;


  还有天花板塌下来……



  其中,天花板“塌顶”事件引起公众广泛关注和热议,也正是陈赫在关于此事的道歉微博,成了顾客对贤合庄的讨伐场。“你家火锅真的又贵量也少,感觉钱都是花在宣传上了吧”,单条评论点赞量9.1万,除此之外“服务员把红油往手机上倒,溅到腿上和包上”等声音同样存在。


  之所以如此受关注,最主要的原因还是其“明星餐饮”的特殊属性。除了上文提到的陈赫、李晨、叶一茜、朱桢外,何炅、周笔畅、鹿晗、黄渤、高圆圆、孙艺洲、沙溢等明星也曾现身分店开业典礼或以视频形式亮相。


  高速扩张的明星餐饮

  公开报道显示,2019年,贤合庄引入四川至膳品牌管理有限公司开展运作后,从2019年到2020年开出700多家,平均一天一家。截至目前,全国加盟店已突破800家,遍布300多个城市。其中8个月内,就新增了300家门店。

  这样的发展速度和庞大的“餐饮体”让业内震惊。

  一组对比数据是,根据海底捞2020年财报,其去年一年新增门店数为544家,全球门店数量达到1298家。而在贤合庄的高速发展里,还有每日经济新闻核算的一组数据:按照每家近40万的加盟费计算,就将拿下高达3.2亿的加盟费。

  当下的贤合庄,已成长为一个庞大的“餐饮品牌”,明星背书就是其吸引大众走进店里的重要因素。翻看大众点评贤合庄的门店评价里,“打卡陈赫曾小贤的贤合庄”、“终于和朋友一起打卡了最近比较火爆的明星火锅店”等“打卡”意味浓烈的评价尤为常见。

  打卡是情怀,劣评却是骨感的存在。顾客评价中,“服务态度差”、“菜量少”、“价格高”等成为高频词。

  实际上,“贵”是明星餐饮最普遍的槽点。根据“时光电影工厂”统计,刘嘉玲小S的泰式火锅店人均消费410元,成龙和谢霆锋的港式餐厅人均消费800多元,徐峥的日料店更是被誉为价格“天花板”。

  2020年是明星餐饮大年。郑恺的火锅店火凤祥人均消费200元,在大众点评榜单上北京总店强势跻身朝阳区火锅榜TOP1,全城TOP2;黄晓明的烧江南烤肉(成都太古里店)人均116元,跻身成都烤肉热门榜TOP1。


  与此同时,明星餐饮“暴雷”并不罕见。

  比如薛之谦的“上上谦”火锅餐具中被检出大肠菌群,贤合庄也被报道称“臭牛肉直接售卖”,包贝尔的辣庄火锅店则是以牛血冒充鸭血,也都在透支市场的信任度。

  最残酷的一面,是明星餐饮的难以长久。早期明星餐饮代表,任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合开的热辣壹号,在去年9月全部关门;郭德纲的“郭家菜”、赵薇的“乐福餐厅”等也都先后倒闭。除此之外,孙艺洲的灶门坎卤味烧烤在北京两家店皆显示“歇业关闭”,2月份也被爆出拖欠货款。


  当下,明星餐饮已进入到“明星餐饮品牌+专业运营机构”阶段,以贤合庄背后的至膳品牌为例,其同时还拢聚了黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎、尹正的黄鱼先生等,加盟店也成为这一时期的典型特色。有媒体报道郑恺火凤祥的加盟费为28万元,如今已有500多家门店。

  加盟店的高速发展下,可观的加盟费让流量变现加速,但拿着钱即可入局的加盟商是否会急于变现、回本而触碰餐饮业的红线呢?

  每次明星店被爆出问题,明星被追责时几乎都异口同声地道歉并表示“绝不姑息”,更早之前包贝尔也曾表示“参与投资,确实在日常管理中参与较少”,总部也在之后暂停加盟业务。

  归根结底,明星餐饮是一次将明星流量与其他产业的嫁接变现,跨界餐饮比明星代言的绑定程度更高,也意味着品牌风险将加倍转移。

  来源:正观新闻、新京报贝壳新闻、“娱乐独角兽”(ID:yuledujiaoshou,作者:糖炒山楂)


  本期编辑:刘雪莹

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