勃艮第分级的前世今生

勃艮第位于法国的中东部，是法国乃至世界最重要的葡萄酒产区之一。在这里悠久的葡萄种植和葡萄酒酿造历史中，勃艮第发展出了严格的葡萄酒分级制度，为消费者购买这里的葡萄酒提供了重要参考。

与波尔多主要以酒庄为单位划分等级不同，勃艮第更重视风土，将葡萄园按照风土的优异程度从高到低分成特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级（Village）和大区级（Regionale）四个等级。那么这个分级制度是怎么来的，背后又有着怎样的故事呢？今天本文便带大家一起去探索勃艮第分级的前世今生。

勃艮第酿酒历史悠久，早在罗马帝国统治时期，罗马人便带来了葡萄藤和葡萄酒酿造技术。进入中世纪之后，人们逐渐在一些风土极佳的地块种植葡萄并用其出产的葡萄酿酒，酿酒技艺也不断提升。随着罗马帝国的没落，基督教逐渐兴起，教会和修道士开始种植葡萄园和酿造葡萄酒，根据记载，贡特拉姆（Guntram）国王在587年捐赠了一个葡萄园给当地教会，这也是资料记载的教会收到的第一个葡萄园。此后，在教会和修道士的努力下，勃艮第地区葡萄酒的发展日渐繁荣。

18世纪末，勃艮第的分级制度开始逐步发展起来。到 1816年，法国酒商、葡萄酒作家先驱安德烈·朱利安（Andre Jullien）发布著作《著名葡萄园地形图》（Topographie de Tous Les Vignobles Connus），将世界上的葡萄酒分为5个等级。 1831年，丹尼斯-布莱斯·莫尔罗（Denis-Blaise Morelot）发布报告《金丘葡萄藤数据统计》（Statistique de la Vigne dans le Department de la Cote d’Or），对金丘（Cote d’Or）的葡萄园进行分级。

1855年，一位名叫朱尔斯·拉瓦勒（Jules Lavalle）的自然科学家在前人基础上，发布了《金丘葡萄园和葡萄酒历史与统计》（Histoire et Statistique de la Vignes des Grands Vins de la Cote d’Or），描绘了从桑特奈（Santenay）到第戎（Dijon）的详细葡萄园地图，并将葡萄园分为以下几个等级：杰出级（Hors Ligne）、一级（Premiere Cuvee）、二级（Deuxieme Cuvee）。杰出级又细分为头等一号（Tete de Cuvee No. 1）和头等二号（Tete de Cuvee NO. 2），其中我们常听说的香贝丹园（Chambertin）、罗曼尼·康帝园（Romanee-Conti）、伏旧园（Clos de Vougeot）就属于杰出级的头等一号。

直到20世纪30年代，法国AOC体系正式出台，现行勃艮第分级体系在法国国家原产地命名与质量监控院（Institut National de l’Origine et de la Qualite）起草下逐步形成，他们参考了之前的分级制度，依据葡萄园的风土将勃艮第的葡萄园划分成四个等级：特级园、一级园、村庄级和大区级。

特级园：特级园处于勃艮第葡萄酒分级的最顶端，勃艮第约有2%的葡萄园处于这个等级，产量约占勃艮第总产量的1%。这一级别的葡萄酒酒标上只需标注出葡萄园名和“Grand Cru”字样即可，无需标识村庄名。

一级园：在勃艮第约有11%的葡萄园被列为一级园，葡萄酒产量约占总产量的10%。一级园葡萄酒需要在酒标上标示村庄级产区的名字以及一级园“1er Cru”或“Premier Cru”字样。如果酿酒葡萄产自同一个一级园，可以将葡萄园名标注在酒标上；如果葡萄来自同一村庄级产区的多个一级园，那么酒标上就不会出现葡萄园的名字。

村庄级：村庄级葡萄酒产自勃艮第的44个村庄级AOC产区，酒标上通常会标注产区名。如果酿酒葡萄来自同一个法定产区的同一块葡萄园，那么葡萄园的名字也可以出现在酒标上。

大区级：大区级是勃艮第葡萄酒分级中最基础的等级，葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的52%。勃艮第共有7个大区级AOC，出品的酒款风格类型相比其他三个等级更为多样，除了静止型红、白葡萄酒以外，还有桃红葡萄酒和起泡酒。

与波尔多不同地区可能会拥有自己的分级体系不同，勃艮第以葡萄园为基础划分的等级体系适用于整个勃艮第产区。如今，勃艮第共有84个AOC，其中大区级AOC7个，村庄级AOC44个，特级园AOC33个。细致的地块划分使得勃艮第出产的葡萄酒特点鲜明，是对当地风土的极致表达。（文/Sophie）