韭菜盒子是一道非常传统的家常美食，皮薄馅大，香气四溢，很多朋友都爱吃。不过韭菜的味道小朋友并不买账，营养也过于单一，今天就来稍作改良，做一道孩子们爱吃，又营养相当丰富的蔬菜盒子吧！
用现成的饺子皮做盒，搭配虾仁、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋等馅料，用不粘锅煎一煎，外焦里嫩口感丰富，相信不爱吃蔬菜的小朋友，也会乐于接受哦~
蔬菜盒子
食 / 材
西葫芦 150g
胡萝卜 150g
虾仁 50g
鸡蛋 2个
生姜丝 2g
盐 2g
生抽 2g
饺子皮 适量
植物油 适量
工具：平底锅
熟练耗时：40mins（不含腌制时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
50g虾仁切丁，拌入2g生姜丝，抓匀腌制15分钟。
- 2 -
150g西葫芦洗净后用擦丝器擦成细丝。
- 3 -
加入2g盐，抓匀腌制出汁后，倒出水分。
西葫芦的水分含量较高，用这个方法可以‘逼’出其中的水分，方便包馅，口感也会更好。
- 4 -
胡萝卜同样擦成细丝。
- 5 -
平底锅热锅烧油，倒入打散的蛋液。
- 6 -
快速炒散后，盛起备用。
- 7 -
再次热锅烧油，把胡萝卜和虾仁倒入，翻炒3分钟。
- 8 -
接着倒入西葫芦丝、蛋碎和2g生抽，炒匀后出锅。
因为腌制西葫芦丝的时候已经加盐了，为了清淡饮食，这里就没有再加盐调味。
- 9 -
把饺子皮擀薄，包入馅料，四边对折叠起。
- 10 -
再次热锅刷油，把小饼收口朝下放入。
- 11 -
小火煎至底部微黄，在另一面刷上一点油后翻面。
- 12 -
继续煎至两面金黄，即可出锅。
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