五月五，是端阳，门插艾，香满堂，吃粽子，洒白糖。龙舟下水喜洋洋。每年的农历五月初五，是中国传统的节日——“端午节”。粽子是端午节的传统食物，市面上粽子品种繁多，口味不一，但在湖南省郴州市苏仙区，坳上镇坳上村的乌米粽却格外受人青睐，它不仅美味可口，而且健康养生。据介绍，古村的粽子被叫做“乌米粽子”，顾名思义，用来做粽子的糯米是乌米。为什么白色的糯米会变成乌黑色呢？这就要归功于当地人捣的绿叶汁了。
乌米粽以乌米饭为主料。乌米饭又叫“青精饭”，它历史悠久，最早出现于唐代。唐代开始，就有文献记载民间有吃乌米饭的习俗，《本草纲目》里更是收录了乌米饭的制作方法：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰”。 如今乌米饭的制作工艺，已被列入非物质文化遗产。乌米饭味道惊艳，坳上古村的村民又将“乌米饭”发展为“乌米粽”。
据悉，乌米粽原材料是坳上本地产的白糯米，只不过人们将山上野生的乌饭树叶、择子柴叶、金刚刺嫩头、枫香树嫩叶等十余种能食膳的树叶将其洗净捣碎，过滤挤汁，再将糯米浸泡其中，使糯米染成乌黑色后，用清水洗净，再像包普通粽子一样，里面放有叉烧、咸蛋黄等，清蒸出来，香味四溢，不油腻，还具有健胃消食，清凉解毒之功效。通常，阿姨们早上四五点就出发上山采摘各种许多树的鲜嫩枝叶，枝叶经过反复清洗过后捣碎取汁，之后将糯米在树叶汁中浸泡。被浸泡过的糯米彻底变了样，和了花生、红豆、花豆，再配上金灿灿的咸蛋黄、炒好的五花肉，最后经阿姨们的巧手包进新鲜翠绿的粽叶里，一个个抢手的乌米粽就诞生了。刚出锅的乌米粽，香糯可口，令人垂涎欲滴，吃上一口，满满幸福滋味。
包好的粽子经过十几个小时的烹煮，剥开青色粽叶，乌黑的糯米泛着油光，一股淡淡的植物清香扑鼻而来，吃一口，唇齿留香，回味无穷。一个合格的乌米粽，不仅包的工序、手法十分讲究，光准备乌米就要耗费很长一段时间。乌米粽的营养价值很高。糯米中含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、纤维素和多种维生素及多种微量元素等营养物质。当乌米粽遇上端午，碰撞出浓浓的思念，粽叶的清香搭配乌米的香糯，将思念和营养层层包裹。乌米粽虽然好吃，但光吃粽子总觉得还不那么完美，这时候来杯红茶就很有必要了 。在南方有个习俗：端午吃粽子不怕腻，一口粽子一口茶。吃粽子时配上温茶或热茶，不仅可帮助吞咽，也可促进消化。小伙伴们，粽子是端午节的传统食物，你吃过乌米粽吗？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
