西安地处于陕西省，属于内陆城市，却是名副其实的十三朝古都，西周、秦国、西汉、新朝、东汉、前赵、后秦、西魏、北周、隋朝、唐朝都曾经在西安建都，秦国的一统天下以及大唐盛世，我国古代最为鼎盛时期的两个朝代，都朝均为西安，这也是西安人的骄傲。
西安地处内陆，主产粮食为小麦，其他物资严重匮乏，所以王公贵族只能在小吃上面下功夫，所以陕西才会有如此花样繁多的面食，以及和面食相关的产物，如今陕西的面食，已经带动了众多地区经济的发展，陕西面食大会更是成为了全世界的面食聚会，产生了数以万计的订单。
油泼面是陕西最为著名的面食之一，但是油泼面也分为油泼扯面、油泼棍棍面等， 大家在《白鹿原》中看到的，则是油泼biangbiang裤带面。油泼棍棍面主要特征是劲道，劲道到有些吃不习惯的人，都以为是没有煮熟。陕西油泼面用的都是陕西当地产的纯种菜籽油，辣椒面以秦椒为主，泼出来的油香特别浓郁。
biangbiang面在拉制的过程当中，会发出biangbiang的声音，因此而得名。西红柿鸡蛋、搭配肉末和各种蔬菜丁，加上一勺260度的热油泼在上面，一碗香味四溢的陕西特色三合一就可以正式开吃了。
肉夹馍成为了全国人民最受欢迎的小吃之一，这个发源于陕西的小吃已经历时千年，除了相同的做法之外，每家几乎都有自己的秘制配方，这些配方也大多数是祖祖辈辈传承至今，经过小火慢炖，肉质肥不腻。
这几年陕西的面食在国外已经爆火，此前很多国家对于国人的生活很不了解，现在随着大家对西安的了解， 有不少留学生的到来，让很多外国人爱上了陕西面食，很多外国留学生为了吃到陕西面食，还专门学起了用筷子，如今在西安的大街小巷，看到外国人熟练的用筷子，也早已不是什么新鲜的事情。
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