智能食材采购平台 助餐厅进货线上数码化

“餐厅顾客结账、外卖已开始数码化，但食材进货系统却仍非常原始，要以人手、电话跟单，为何不能以数码系统处理问题？”曾任职酒店餐厅采购部门多年的朱创城（Alan），两年前离开本职创业，看准食品批发商数量繁多、行业未够数码化的痛点，开设食材采购平台FoodBuyer，亦冀针对小型餐厅客户的营运需要，减轻进货方面的负担。

食材采购平台FoodBuyer于3月上线，冀连结本地食材批发商与餐厅客户。图右起为营运经理霍展深、创始人及行政总裁朱创城、总经理王鸿刚。

Alan分享，他从事食材采购工作一段时间后，发现行业具数码化潜力，并曾于2015年尝试开发网上信息平台，“当时欠缺经验与资金，运作概念亦太简单。”Alan坦言当时亦只是以兼职心态创业，最后无疾而终。至2019年，他发现情况有所改变，行业前辈王鸿刚鼓励Alan再一次尝试创业，更加入团队任总经理，Alan表示，前辈有江湖地位，对接触客户的帮助甚大。

输入食材清单 AI运算订货安排

FoodBuyer团队于2019年底组成，早期Alan等人主力确立平台运作模式，去年中开始与食材供货商讨论，了解他们关注的事宜，至今年3月平台正式运作。Alan补充，开始准备后不久疫情爆发，却让网购蓬勃起来，批发商对线上业务有更多认识，推动网上平台已有“天时”。

大众对电商平台已不陌生，Alan介绍，其批发平台表面上与电商平台分别不大，但背后运作较复杂，“主要因与供货商对接，他们各有价格、车期、最低运送量等设定，当餐厅买家输入所需食材清单后，平台经AI运算会显示最合适订货安排，用户下单后供货商各自发货。”他解释，一间餐厅一天或要买多款菜蔬、各种肉类以及酒水等，小型食肆要满足最低发货金额要求，加上信息不流通，负责人未必熟悉各种食材市况，结果为求简便只靠熟悉的供货商包办食材，未必能获取最理想进货价。

设线上专人对答 供实时支持

另外，因电子化采购模式对行业是较新的尝试，平台亦增设了线上专人对答，提供实时支持；并会为注册餐厅食肆提供免费采购建议，协助寻找替换食材，降低成本。

他续指，平台并不会像其他网购平台般从定单中与供货商拆帐，收入来源主要来自合作供货商的广告费用，目前正与不同供货商磋商，策划在平台作宣传推广，冀未来3个月至半年左右，开始有收入。

平台于3月初上线，他透露，现时约有30个供货商登录平台，涵盖货种包括海鲜、冻肉、蔬菜、中西杂货、南货、甜品原料、饮料等，至于使用他们下单的餐厅逾10间。他强调，现时冀尽快吸引食品批发商加入平台，并加强对餐厅用户的推广，目标本年内把合作供货商及餐厅数目提升至逾500间。他透露，至今整个项目的投资额将近100万元。

拟拓B2C 助消费者大量购买

食材销售线上平台在近一年不停涌现，Alan认为其平台方针为尽量连结市面大小批发商，与一间批发商经营平台销售自家货品的做法有出入，两者亦无直接冲突，其系统亦可协助小型餐厅处理经营难题，一旦吸引更多客源便会有良性循环，吸引批发商加盟，“创业者，不需要担心有竞争，做好自己才是重点。”

另外他亦有意同时开拓B2C业务，协助有大量购入食材需要的顾客。他续指，只要购入数百元以上的食材，不少供货商亦愿送货，但一般消费者很难接触批发信息，其平台则可解决问题。他续指，只要能满足购买量要求，批发价可较零售低约2至3成，相信有一定市场需求。

缺IT背景 创业难觅外界资源

创业风盛行，不少公私营机构扶助创业者，惟Foodbuyer创始人及行政总裁朱创城就分享，其创办团队没有IT技术背景，项目营运又尚属早期，寻求外部资源甚有困难，现时资金只依靠个人来源，但他深信：“不一定要读IT才可做IT生意。”

他分享，过去有为Foodbuyer申请参加孵化计划，但未能获选，“有一些项目就指团队没有IT基础，不合资格，亦有因团队超龄而未能参加的计划。”

市面亦有创业比赛，对背景限制不多，但因当时公司尚未开始正式营运，没有收入而同样被拒门外。对此他亦感无奈，但现阶段惟有乐观面对，并有与餐饮界组织等初步接触，“如果有投资者，项目发展可加速进行。”

他续指，他与其他两位拍档此前都没有写程序的基础知识，“我也是这大半年才开始涉猎”，现时公司成员仅4人，内部未设IT团队，主要将程序开发工作外判予第三方。

但朱创城亦强调，有需要克服IT知识这难关，起码与IT供货商接触沟通较方便。他续指，暂不拟聘用IT员工，但会考虑寻求IT合作伙伴一起参与项目，甚或加入其创业团队。

Foodbuyer创始人及行政总裁朱创城表示，其平台的理念是协助小型餐厅创业者，减轻进货工作的负担，“小店不会有专门采购负责人，而电子平台可减轻人力负担，并协助餐厅整理进货纪录。”

他解释，如果餐厅没有类似的线上系统，一天有10张进货单，一个月便要处理300张，亦涉人力成本，“集团餐厅会有系统处理，但小店就很难负担。”

平台用户之一，欧陆餐厅Off Town Kitchen创办人郑紫欣（Kobe）分享，曾任厨师的她，2018年开设餐厅，团队人数仅约5人，不会安排采购职位，要由老板出手，“曾在网上寻找供货商信息，但只找到B2C货源，与批发价有相当距离。”她指出，当时幸有业界朋友协助，才慢慢建立进货网络。她续指，其餐厅每天都使用FoodBuyer平台下单，认同数码平台可减轻工作，“以前要向很多位销售员查询的信息，现在可在一个平台上综合。”

主营粮油批发的批发商金记号近日亦开始使用FoodBuyer平台接单，老板麦先生表示，现时公司一天平均处理50至60张定单，客户包括酒店、茶餐厅等。

他表示，公司有销售代表，以前要逐间餐厅联络甚至派传单，但信息放上网上平台后，可减轻前线负担，而现时已陆续接到来自FoodBuyer平台的定单。