平民的“阿胶”，铁含量高，简单烹调低脂爽口，女人常吃气色好

夏天到了，菜市场里也是格外的热闹，各种新鲜的蔬菜大量上市，不仅有陆地上的，还有水里的，这时候就不得不提到这水中的美味——藕尖。每年5-7月份，是藕尖新鲜上市的季节，但市场上并不是每天都能买到，如果遇到，可别犹豫，买回家做给家人尝鲜。

藕尖，又称为藕带，藕梢，藕鞭等等，它与莲藕属于同源器官，在条件适宜的情况下，藕尖膨大后就是莲藕。与莲藕不同的是，藕尖的颜色通常会有些发黄，顶端尖尖呈簪形，其实从古代开始，藕尖就深受人们的喜爱。

夏季的藕尖不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其对女人好，其中含有丰富的铁元素，我们知道铁是合成血红蛋白的重要原料之一，所以经常食用，可以帮助补血养气，气血足了，气色看起来自然也不会差，堪称平民中的“阿胶”。另外藕尖中还含有大量的维生素C，以及膳食纤维，有助于清肠刮油，是夏季减肥的不错选择。

优质的食材大多不需要复杂的加工，最能保留鲜美，藕尖也正是这样，所以它的吃法大多非常简单，清炒，凉拌，当然如果你想延长它的美味，可以一次多买些做成醋泡藕尖慢慢吃。昨天去市场，刚好遇到有在卖的，很多人都在抢着买，我也毫不犹豫的买了一把带回家。简单处理一下就上桌了，爽口开胃，全家人都特爱吃。下面就将这道非常简单的酸辣藕尖分享给你，当然虽然简单，在处理的时候也需要一些技巧，下面赶快来看看吧~

【清炒藕尖】

食材准备：藕尖1斤，大蒜3瓣，生姜2片，小米辣2个，花椒10粒，白糖1勺（3克左右），白醋1勺，油盐适量

1、正常情况下，藕带的颜色是有些偏黄的，而且表面会有斑痕，我们在购买的时候需要注意，如果非常洁白的话，那么很可能是商家为了成品好看而进行了“加工处理”，最好不要买。

2、买回家的藕尖，将头部和尾部都切掉不要，因为这部分比较容易变质，然后在水中冲洗干净。

洗好的藕尖沥干水分，切成斜刀段，这样一方面炒的时候容易熟，另外也方便入味，可以看到，新鲜的藕尖，内部还是很洁白的。但是有的藕尖内部难免会有泥沙，所以切完以后，最好再用水清洗2遍。

3、藕尖与莲藕类似，遇空气容易氧化发黑，所以如果不能立即下锅的话，最好将藕尖放入清水中，加入一点点白醋，来浸泡保存，这样就不会发黑了。

4、准备好我们需要的料头，小米辣也切成斜刀段，用量根据自家吃辣的情况来调整，再切一些生姜和蒜片备用。

5、起锅烧油，油热以后，先下入一些花椒粒，炒出麻香味，然后下入小米辣，生姜和蒜片炒香，这是一个非常基本的调味组合。

将锅内的料头炒香后，下入藕尖，当然在炒之前需要先从水中捞起来沥干水分。翻炒2下，然后烹入白醋，食盐和白糖，快速翻炒均匀，藕尖本身是可以生吃的，所以不需要烹炒太久，整个过程2-3分钟即可出锅。

炒好的藕尖装入盘中，就完成了，也可以撒上一些小葱花进行装饰增香。吃起来脆爽开胃，滋味十足，有酸，有甜还有辣，夏天没有胃口，这样做上一盘准没错，满足你的味蕾，同时又兼具营养。如今藕尖正当季，遇到的话，不妨多吃几次，女人别不懂吃。

【小茉莉有话说】

1、购买藕尖时不是越白越光滑的就好，自然条件下生长出来的藕尖往往是颜色偏黄，表面会带着黑斑的，这样的吃起来更放心。

2、藕尖的切法也有讲究，最好切成斜刀段，方便清洗，而且容易熟，也容易入味。

3、要想炒出的藕尖洁白不发黑，那么需要注意在切完以后放入水中浸泡，另外也不要用铁锅来炒。

夏天到了，藕尖上市的季节，鲜美营养又开胃，尤其是女人，不妨多吃几次。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发哦！感谢您的支持！