在中共汝州市委、汝州市人民政府的大力支持下，由 汝州 市文化和旅游局 打造、德安杰参与策划的旅游美食图书《在汝州唤醒美食》， 即将在中国旅游出版社的大力支持下与读者见面。现在，我们把书中的部分故事连载出来，用文字的形式与旅游和美食爱好者开始一次对汝州美食文化溯源之旅。
今天，我们带您走进汝州的一家水饺店，在温记水饺中找寻汝州浓浓的生活味道。
正文：
由于临时加了一个行程导致下午 3 点才到温记总店，这时店里客人依旧很多，几乎座无虚席。朱哥站在一个并不醒目的收银台前，仿佛等了我们很久。谁知朱哥一开口就是“你们再不来我就要去午睡了！”说完哈哈大笑，立马带我们直奔主题爬上一条狭窄的木质楼梯来到二楼水饺包制间。
包制间不大，两位穿着白色工作服，看起来约七旬的阿姨坐在面粉机前，低头拱背正忙着将“新鲜出炉”的饺子皮裹上饺心，似乎一抬头就会打乱她们内心的节奏。左手拿饺皮，右手拿筷调馅、活馅、放馅，先合中间再从两角压褶合缝。整个动作如行云流水，两秒一个，手工出来的形状样貌简直如同机器标准化生产。
本打算了解一下温记水饺的秘方调料，找到它的独特性，不料朱哥再次耿直道：“我这些都是商业机密，肯定不会告诉你的。但是只要吃了一口，你就会知道答案。”与朱哥对话过程中，他的手机里一直传出“10 元、12 元”手机收钱吧到账的播报声。
耿直男孩的商业机密
温记水饺店每天限量 400 碗，如果不来早点可能就吃不到。正如朱哥自己所说：“无论城里还是镇里头人来店里都会问，‘有蒜没有老板？’好些人不吃蒜，但总是感觉吃饺子就点蒜是常态。”这就是传统的味道。
温记水饺承袭着汝州最传统的口味，专做一种馅料的水饺——猪肉大葱。男女通吃、老少皆宜。
为适应当今顾客口味变化，各类水饺店不断推陈出新，推出“榴梿”“麻酱”“西红柿”等奇葩口味。在温记历代传承人心中仍然坚持相信大部分人还是最喜欢传统口味，而店里也坚持只做一种口味。
“憨瓜接嘞大，憨憨的，嫑学能。”这是温记历代留下的经营之道，也是我们的处事哲学。专注只干一件事，并将其做到极致。
成功的人或事都有相似的地方。三全水饺创始人陈泽民曾这样总结三全的发展之路，“搞什么事都要专注，以小博大，什么大事都是从小做起，从基层做起，一点一点，不要贪大求洋，不要好高骛远。这样的话，稳中求快，在发展的同时，一定要稳字当头，一步一个脚印，扎扎实实的，不要冒进，要稳稳当当”。
正聊在兴头上，同行汝州市文化广电和旅游局同事们帮忙点的猪肉大葱水饺也上桌了。朱哥说：“你尝一口就能发现我家水饺和别人家的水饺不同之处。”抱着半信半疑的心态，夹起一个秀气可人的水饺欲放入口中，被当地同事拉住示意他家水饺和醋放一块儿才是绝配。
在醋碟中滚一圈一口咬下一层不薄不厚的外皮，鲜美香甜的汤汁首先触碰舌尖，紧实筋道的猪瘦肉在牙齿一张一合的反复挤压中渗透出脂肪的甘甜。醋的香酸和肉的清甜顿时在嘴巴这个极小空间里迅速绽放。
吃完一颗，再喝一口热腾腾饺子汤，清新醋味，重振舌尖的味觉因子，让下一口的咀嚼依然保持完美的味觉体验。这一刻突然发觉这味道似曾相识却怎么也记不起源头，但我竟然能够理解刚采访的顾客周果果一家人对这家店的依恋。
饺子从来都不是高级食物，好吃的饺子也没有独门秘诀。因为爱和温暖，家里的饺子才有了独一无二的味道，温记水饺也正是因为这独一无二的味道才有了家的感觉。
猪肉大葱水饺的做法
食材：新 鲜 猪 肉、大葱、面粉、特制调料。
做法：每 日 使 用 新鲜猪肉，祖传特制配方进行活馅，精选面粉擀出标准饺皮，由店内多年熟练工人全手工包制，最后放入特制饺汤中煮沸，出来的饺子不散不腻，汤饺是店内绝对经典推荐。
特点：鲜 香 甘 嫩、肉紧味美。
杨楼温记水饺
地址：汝州市杨楼镇商业街西门 1 号
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