“噫吁嚱，危乎高哉！
蜀道之难，难于上青天！
蚕丛及鱼凫，开国何茫然。
尔来四万八千岁，不与秦塞通人烟。”
《蜀道难》
李太白不愧为独占盛唐五斗才气的诗仙，开篇之势便已穷极古往今来之豪情，将巴蜀之地的厚重历史狠狠的糊在了小历的熊脸上
作为几可与华夏历史之渊远相提并论的巴蜀之地，“今时今日”，又凭着一种美食，闻名于四海八荒。
相信到这里，大家也都知道小历要说什么了，没错！那就是传说中的大熊...
（同志您好，社区上门送疫苗。）
咳...言归正传，没错！正是吃辣之人的挚爱！淡口人爱恨交错恨欲狂的：火锅！
火锅，作为中华传统美食之一，虽不及蜀地四万八千岁那样绵远夸张的历史厚度，其出身也有着两种不同说法（一说战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅。另一种则言火锅始于汉代，“斗”即指火锅），但其在中国也已有2000多年的历史了。而最早发现的火锅实物是在西汉海昏侯墓文物中出土的，如此可见我华夏文明之深重厚远。
中国最早汉朝火锅实物（海昏侯墓出土）
《汉书·传·王贡两龚鲍传》有云：千里不同风，百里不同俗。在约960万平方公里的国土面积上就开出了花色纷呈千锅万味的火锅之花：
广东海鲜火锅、苏杭菊花火锅、云南滇味火锅、北京羊肉火锅、福建八生火锅、湖北野味火锅、香港牛肉火锅、上海什锦火锅，当然，还有出现较晚但最具代表性的巴蜀火锅，而巴蜀火锅中的重庆火锅则又细分为马帮旱路的陆派火锅与纤夫拉船的水派火锅。
说起来，当初途经南山的马脚子们从马背上卸下驮子，取来铜锅，在井边搭锅立灶，放进大把辣椒、花椒，一斤牛杂，二斤烧酒，吆五喝六，啖而狂歌：“哥子，整起！烫起！莽起烫！巴倒烫！”的豪放快意反而是现代人所苦求而不得的呢。
时至今日，川渝火锅已是脱离阶级的束缚，发展成为了现在这种麻、辣、鲜、香无一不足的模式，辣椒、花椒、各式大料、两锅成型、手工炒制、机械炒制，火锅里的门道就像火锅本身一般，包罗万象，有容乃大，万物皆可涮
一则小故事：话说当年马帮来到一处井口旁的空地歇脚。为了尽快果腹驱寒，负责做饭的马脚子汲来井水，搭锅立灶开始做饭。他们在熬制驱寒汤时,不慎将装有各种香料的布袋掉入锅中，由于水温太高，不敢伸手去捞，索性便任其在锅中熬煮,片刻后锅中红浪翻滚，于是他们便干脆便将“猪下水”、“牛下水”倒入锅中（也有一说是这个小故事是纤夫们于水路上发生的）。
起源于民间的火锅，升华于庙堂，历经百年，俨然已成为了今天的巴蜀美食名片，其味道浓郁醇厚、麻辣鲜香，吃法更是豪情奔放、不拘小节。然而火锅的妙处并不止于其美味，四凳围桌上道不完的家长里短，一锅翻腾中煮尽蜀水巴山，一锅、一桌、四凳间传递着巴蜀人大气豪迈、不拘一格的人生态度。
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