只要一个工具，煮银耳既营养又简单，而且喝起来幸福感暴增

要想煮银耳既营养又简单，喝起来幸福感暴增，只需要准备一个工具即可，几乎每家每户都有。

它就是豆浆机或破壁机。

银耳好吃又有好处，就是炖起来费劲，只要有了豆浆机，每天早上喝一碗柔滑细腻的银耳羹，都不是问题。

豆浆机煮银耳

• 1、银耳大枣羹

材料：干银耳10g，大枣6个。

做法：先将银耳泡发，大约半小时-2小时即可。泡发的银耳冲洗干净，撕成小块。大枣洗净、去核、撕碎。将银耳和大枣都放入豆浆机或破壁机，按水位线加水，选择“豆浆”键即可。

什么调料都不用加，大枣又香又甜，豆浆机打出的银耳羹，细腻又黏稠，怎么喝都好喝。

• 2、银耳梨羹

材料：干银耳15g，梨1-2个。

做法：干银耳泡发后洗净，撕成小块。梨去皮、去核、切小块。将银耳和梨都放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键即可。

大梨用1个就够了，小梨可以用2个。因为梨汁会使银耳羹变稀，所以，用梨来打银耳羹，银耳的量可以适当多一点，用15g。

打好就可以直接喝了，不用加糖。

• 3、银耳薏仁羹

材料：干银耳10g，薏仁30g。冰糖少许。

做法：干银耳泡发后洗净，撕成小块。薏仁浸泡2小时以上，换水清洗。将银耳和薏仁倒入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。如果能接受清淡的问题，可以不加糖，如果不习惯，可以加少许冰糖调味。

银耳滋阴，吃多了易生痰湿，用薏仁正好可以抑制银耳的湿气。但糖是生湿的，所以，加糖时下手轻一点，不要太甜。

薏仁祛湿，但口感粗糙，很多人觉得难以下咽。用豆浆机或破壁机来处理，口感很细腻，再配上银耳的柔滑，好喝。

银耳羹的幸福感

喝银耳羹是一件很幸福的事情。

银耳被称为“平民燕窝”，因为它的作用和燕窝相似，都可以滋阴润燥，而且效果可以与燕窝媲美，但是价值却很接地气。吃一次燕窝的钱，可以吃几个月银耳了，然而，吃一次燕窝并没有太大作用，如果能坚持吃几个月银耳，变化可不小。

都说燕窝、银耳可以美容，其本质就是滋阴，相当于“补水”，但补的不是普通的“水”，而是身体需要的“津液”。

想象一下，一个苹果放久了，缺水了，皮又干又皱，还有黑点；但新鲜的苹果水嫩嫩的，表皮光滑还有光泽，很讨人喜欢。

滋阴的作用，就是让苹果保持新鲜的时间延长，让人的皮肤看起来更有光泽、更光滑。

滋阴，除了能让皮肤有“水份”，还能让肠道更润滑。爱美的人，不都说，便秘是美容的克星吗，肠道润滑了，这个担心也就没有了。

吃银耳要注意这些问题

• 1、隔夜的银耳还能不能吃？

经常听说，隔夜的银耳有毒，不能吃。可是炖银耳挺费劲的，很多人都是炖一锅，分几天吃。银耳不能隔夜，还能愉快地吃银耳吗？

说隔夜的银耳有毒，主要说的是亚硝酸盐。银耳和大部分的绿叶蔬菜一样，含有硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但在细菌的作用下，会转变成亚硝酸盐，长期少量可引起慢性中毒，短期大量可引起急性中毒。硝酸盐在胃里还可以转变成亚硝胺，这个家伙是致癌物。

乍一听，还真的不能吃。但“离开剂量谈毒性就是耍流氓”。

如果银耳本身的质量过关，炖煮的水、器皿干净卫生，吃不完的银耳及时放入冰箱冷藏，或煮沸杀菌，哪怕是放置一宿，所产生的亚硝酸盐微乎其微，甚至比不上一根火腿肠里所添加的亚硝酸盐，有什么可担心的呢。

同样的，银耳隔夜泡发也不成问题。我一般都是晚上临睡前把银耳泡上，第二天早上起床打银耳羹。间隔时间大约7-8小时，而且夜晚温度是一天中最低的。

如果早上煮好的银耳羹吃不完，放到晚上吃，想必很多人都不觉得有问题吧。可是，这样间隔的时间可能超过了8小时，而且白天的温度比夜晚高，这样都不怕，那隔夜又怕什么呢？

• 2、新鲜的银耳和干银耳哪个更好？

如果银耳浸泡时间太长，水中起了很多泡沫，银耳发粘，甚至有异味，那这样的银耳绝对不能吃。这已经不是亚硝酸盐的问题，而是更大的boss——米酵菌酸，就是那个把黑龙江一家七口撂倒的罪魁祸首。

变质的银耳、木耳，发酵的米面制品里，可能会出现椰毒假单孢菌，它会产生一种强毒素——米酵菌酸，高温也不能去除。

所以，真正要防范的是银耳的变质，而不是隔夜浸泡。当然，浸泡时间越长，变质的可能性越大。但晚上泡，早上吃，间隔8小时，是不用纠结的。

相比而言，新鲜银耳的储存条件更苛刻，更容易变质，所以，新鲜银耳面临的食品安全问题更严重。

从中医角度分析，银耳生长在潮湿的环境中，本身带有湿气，新鲜银耳湿气比较重，而干银耳经过烘干或晒干，可以化解掉部分湿气，更适合长期食用。

所以，吃银耳最好以干银耳为主，偶尔吃点新鲜银耳，改换一下口味也无妨。

• 3、痰湿体质的人别贪多

银耳的主要作用是滋阴，不太适合痰湿较重的人。普通人也不应该贪多，每天1小碗，大约5g干银耳就足够了。

有些人既有湿气的症状，又有干燥的症状，这类人大多属于脾胃不好，运化不好的人，应该积极调理脾胃，银耳不是必需品，可以暂时不吃。如果想吃，可以搭配一些祛湿的食物一起吃，比如银耳薏仁羹，但还是先尽量少吃。

结语

银耳羹好吃又有营养，只是炖煮有些麻烦。用豆浆机或破壁机处理，简单又方便，口感更细腻，轻松自如地享受一碗银耳羹，幸福感暴增。