五香牛肉干对于80后的我来说，是儿时的记忆，过年拿着压岁钱，到商店买一大块牛肉干，就是件很幸福的事。那时虽然不富裕，可是一块牛肉干也能给予快乐，现在不愁吃，可是童年的记忆仍然是最美好的。夏天遇到它，我从不犹豫，钙是牛奶10倍，一买就是三四斤。
现在牛肉干已经不算是奢侈的零食了，但是却找不到小时候要的那种滋味了。外面卖的牛肉干有的太干太硬，对于牙口不好的人是种折磨。或者就是价格太美丽，总不能敞开肚子一次吃到过瘾。所以我决定自己做，虽然过程有点漫长，但是自己做的不但口感醇厚有咬头，而且滋味也可以自己调配的。特别是老人、小孩，都可以吃上放心做的牛肉干零食。
牛肉的价值大家自然都知道，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，不仅含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，而且还能保持牛肉耐咀嚼的风味，久存不变质！牛肉干的做法有许多种，今天就为大家带来这款简单又好吃的牛肉干吧。
【菜名】：自制牛肉干
【食材清单】：
牛肉3斤，辣椒粉15克，黑胡椒粉5克，孜然粉10克，五香粉10克，芝麻15克，八角2个，桂皮2块，花椒适量，黑胡椒适量，茴香适量，香叶5片，姜片4片，生抽适量，蚝油适量，葱段3段，料酒3勺，老抽适量，干辣椒5个。
【烹饪步骤】：
1、把牛肉清洗干净，最好是时间充裕的话可以放进清水里面稍微的浸泡一段时间，将牛肉身上的血水浸泡出去，把水分沥干，切成斜长条。大小长短都可以根据自己的喜好切。
2、然后将花椒，八角都放进锅里面，不用加油，慢慢地炒出来香味。
3、将花椒擀成粉末，八角敲碎。像我下面这样敲好。
4、随后我们再将准备好的所有调料都放进牛肉里面，再用筷子搅拌均匀，然后腌制个2~3小时左右。
5、中途再用筷子翻动几下，天气要是热的话记得要放进冰箱里面腌制，可以再盖上一层保鲜膜。
6、将腌制好的牛肉整齐地摆放在烤盘上面，之间也要留出来一点的空隙，刷上少量的食用油。
7、烤箱200度预热好，将烤盘放进烤箱的中上层，烘烤个30分钟左右（中途将烤盘取出来，用筷子将牛肉翻个面）。零添加的牛肉干就做好了，自己做的吃着就过瘾，撒上白芝麻更是香的不得了。
【小贴士】：
1、牛肉选择瘦些的比较好，如果是牛腩，烤出来后孩子容易嚼不动。
2、烤的时间根据牛肉切的大小程度决定。
3、做好后可以装盒子里，可以保存很久。
4、做牛肉干的肉最好选用黄牛的后腿瘦肉来做，要不然会比较难咬。
5、牛肉干的味道可以换成五香，孜然，咖喱或者香辣，根据自己的口味调换腌制料即可。
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