厦门各地名菜的半壁江山，怎么全跑后埔来了？

　　两个月前，作为岛内最大的城中村—— 蔡塘，加快了拆迁的脚步。

　　生活在这里的厦漂一族，开始陆续撤离，其中一部分人搬到了岛外。但，更多的人只是挪了挪窝，搬去距离最近、租金价格相对较低的后埔社，带动了房租的同时，也为这个地方注入了新的活力。

　　与此同时，这也是离我们公司最近的城中村，步行只需10分钟。 每天上下班路过，总能看见赫然立在路口的石头，浑圆可亲，也会好奇里面有什么。

　　有次偶然的觅食，和同事往里面走，跟着灯红酒绿的招牌往前走，再往深处走，路边的店铺、巷子里都支起了摊位，食物诱人的香气扑鼻而来……

　　从贵州烙锅、东北菜、重庆串串，再到武汉卤味等等， 这里汇集着各地名菜的半壁江山。 于是又择一良日，和探店小分队进行了一番“后埔美食探索”。

　　后埔

　　这里是厦漂一族的“乌托邦”

　　白天的后埔，许多店铺关着，还没来得及热闹起来——

　　可一到了晚上，街头巷尾的灯全都亮了，一些店长睡饱喝足打开店的闸门，路边的商贩支起架子，吆喝声里带着笑意，让人觉得生活这件事就是热气腾腾的呀。

　　上午十点多抵达后埔社时，视线中出现了两条分岔路，共同特点是都不算太大、道路两边是老房子。我们拐进其中一条，就这样钻进后埔社里。

　　那一刻，就像时空穿越一样，回到了二十年前。

　　这里汇集了各地的小馆，它们可能在路边，也可能藏在巷弄里的某个角落。有些路边不起眼的小店一问竟也开了二十个年头了——在后埔生活，大概是不需要外卖了吧。

　　生鲜的味道、蔬菜水果的泥土味、 剁肉声、 商贩们的吆喝声、外放的闽南语歌……扑面而来。再配上挂在楼宇之间的红红绿绿的招牌， 让人只能调动起嗅觉、听觉、视觉，去好好的感受。

　　到了下午五六点的时候，小巷子里的人们在各家小店外驻足、在各家摊贩面前要几两卤味、或是要两斤水果。熙熙攘攘，人来人往，全部浓缩在了这里。

　　好香啊！——食欲瞬间被路边摊子的飘香打开。

　　无论新店老店

　　各地名菜，汇聚于此

　　蔡塘拆迁后，部分新店涌入了后埔，走在路上时不时可以看见店铺的招牌上挂着“原蔡塘xx”的店铺。 地方搬啊搬，味道却依然被保留了下来。

　　新店与老店一起，治愈着厦漂族的心。闻到某种香味，尝到熟悉的味道，他们都可以从这些简单的食物里获得长久的慰藉。 毕竟一饭一汤，都是日常的小确幸。

　　①

　　「漳浦小吃」

　　“来这儿，吃碗枸杞汤面是标配”

　　路过这家店时已经快到中午，我们被飘在空气里的香味蛊惑，走进了这家来自南靖的漳浦小吃。一就坐，便默契地望向了大口吃面的隔壁桌，香得让人咽了一大口口水才想起来点单。

　　招牌是枸杞叶汤面，上桌的时候满满的一大碗，暖心又暖胃。南靖人喜欢用枸杞叶入菜，因为有清热解毒的功效。汤底非常好喝，味道也比较浓郁，吃起来没有看上去那么寡淡。

　　葱油拌面的面条则相对粗一些，吃起来嚼劲十足。拌面里还放了豆芽、胡萝卜、香菜和葱，不经意间能够吃到蔬菜散发出来的清新感， 在闷热的中午食用，会觉得很解腻。

　　②

　　 「东北菜饺子馆」

　　“人均不到40吃到撑”

　　老板是吉林人，店才刚开业半年。一进门就操着一口热情的东北腔，招呼着我们找位子坐下。

　　「我们的份量都很大，你们点个三四样菜就够啦！」

　　主食点了香菇猪肉饺子，皮很薄，内馅很足， 咬上一口，肉香四溢，再蘸上一点点醋和辣，越嚼越香。

　　事实上我们只点了四道菜，等到离开时也只消灭了饺子、锅包肉和地三鲜， 小鸡炖蘑菇还剩大半——但并不是不好吃，而是分量太大了。

　　小鸡被炖得软烂，很容易从骨头上把肉咬下来； 粉条很韧劲，咬起来觉得特别Q弹，吸溜一口，还可以尝到汤汁的鲜味呢！

　　让我们异口同声直呼好吃的是锅包肉，内里的肉吃起来非常鲜嫩！蘸酱后再吃，会有一点酸酸甜甜的感觉。

　　③

　　「重庆上上签冷锅串串香」

　　“有一种麻辣，用来疗伤”

　　「我们开了好久啦！」

　　所谓酒香不怕巷子深，这家藏在城中村边上的老店定当其列。算不清到底开了多久，七年还是八年？却足以称得上是后埔这一带，地道的重庆老字号串串香了。

　　冷锅串串取自火锅之精髓，结合了川式的口味。远远看去其貌不扬，味道也并没有让人很惊艳，但绝对算好吃。

　　伴着不断升温的锅底，待食材慢慢变熟。和随行的探店小伙伴，心照不宣地又加点了几瓶啤酒。串串和酒一起下肚， 巨大的幸福感来袭，简直需要深吸一口气来稀释。

　　我们点的是招牌冷锅美蛙，麻辣的程度都可以自由选择。 一大锅密密麻麻的签子串上各种食材，泡在红油锅里温着。 一股油辣香味扑鼻而来，由鼻尖直透心间。

　　④

　　「贵州但家香酥鸭」

　　“一只鸭鸭，就能让你麻上头，”

　　再往前走，我们看见了一家装修非常低调的小店，甚至有点冷清。

　　「老板！我们要鸭菌、鸭肠串串……小鸭再来半只！」

　　「别点这么多啦！你们一定吃不来这个味道，很麻！」

　　老板是南平人，不喜麻，因此在我们点餐时一直“阻挠”，让我们点少一些，点单过程里还时不时露出“你确定点这个？？”的关爱眼神。

　　吃的过程中一直在感慨真的好脆！ 味道也是真的很麻，尽管我们只是点了微麻。

　　「很香、很麻，很脆！」

　　但还是吃得停不下来，一停下来就感到自己的舌头在跳舞！印象比较深的是炸虾，被炸得完全锁住了水分，让虾肉本身的质感嚼起来更加有嚼劲了。

　　不过，平时口味比较清淡的我，还是有点接受不来这酥麻的口感。喜欢吃麻麻口感的朋友，倒是可以前来试一下！

　　⑤

　　 「武汉王中王烤卤」

　　“30多款卤料，按个卖，按斤称”

　　天色开始昏暗下来，我们窜进了后埔这条美食街，看到了琳琅满目的小吃摊。一眼吸引到我们的是这家来自武汉的王中王烤卤标语：

　　「卤味街头，随处可见，但我们不一样！」

　　到底有多不一样呢？老板才刚刚亮起了灯箱，摆放好食材准备营业，就已经有不少人站在摊位前，排队准备购买了。

　　凑近一看， 卤味种类选择性非常丰富 ，有荤也有素，我们基本每样都点了一些。 发现了非常纯粹的卤汁味，其实很有周黑鸭的味道，甜甜辣辣的，吃起来真的特别过瘾。

　　让我们一度叫绝的是辣鸡爪和卤香鸭锁骨，份量扎实，味道也非常入味！

　　⑥

　　 「刘氏贵州烙锅」

　　“舌尖上起舞的味道，万物皆可烙”

　　到了夜幕时分，我们寻觅到了一家偏家庭式的下酒菜餐馆。市井气超级浓郁，想吃什么肉菜都可以自由选择。

　　灵魂调味剂是老板亲自调味好的贵州蘸料，看似简单却涵盖十多种配料：黄豆、肉沫、辣椒面……等，我们一口气点了十几样菜，基本没有特别踩雷的地方。

　　这奇特的土砂锅，中间锅体呈现圆弧状。老板会亲自浇满菜籽油，把生的菜倒入煎烤熟透后，再放到锅的周围，说是有利于菜品和油分离。

　　这下不用担心菜品油分过多，吃到嘴里太腻啦！

　　让我们感到惊艳的是土豆和贵州臭豆腐干。臭豆腐干不仅味不臭，反而豆香味更足。 刚烤好时蘸上辣椒面， 麻辣鲜香搭配着细腻嫩滑，豆香味超级浓，唇齿留香。

　　这家店的特色辣椒面，泼上一勺滚烫的油，味道让我们整整回味了一个晚上！不愧是“舌尖上起舞的味道”！

　　一间十 平方 的小屋

　　就能构成他们暂时的“家”

　　这里头的巷子都很狭窄，许多巷子只能容纳两三个人一起经过。 偶然路过一处巷子口，抬头，视线里电线杆纵横交错互相缠绕，向上、向下，绕出一种沧桑的破碎感。

　　居住在后埔社的人，其实也在这样绕啊绕，向左走又或是向右走，一天天、一年年就这样过去了。

　　当初在这里头生活，可以将生存压力降到最小。 曾经的厦漂一族，也许会把这里当作人生的跳板。

　　如今，电线杆上，仍旧挂满招租招牌，大单间、小单间、一房一厅，看起来可以满足不同人群的需求。

　　为了了解房租，我们打了许多牌子上的电话。大概了解到400元一间的房子，大概是6-7平方米，却几乎都被租完了。再一问——就连十几平的单间都要1000出头了。

　　大多数房东的手里也没有什么存货，最便宜的也需要800才可以拥有仅10平方的单间。即便如此，哪怕是一楼不见光的屋子，也都被租满了。

　　或许一开始，很多人觉得这里的出租屋只是临时的落脚点，顶多能够称之为晚上睡觉的地方。时间长了，却也逐渐成为了自己的第二个家。

　　‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍ 城中村，与都市环境的组合

　　不止有一面‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　后埔的小街小巷内，藏着各式各样的小店和摊位，满足了大家日常的所有需求。生活上十分便捷，为这里的年轻人提供了便利，也成为了一个特别的社交聚集地。

　　△年迈的阿嬷，为自己精心挑选少女感十足的夏日碎花裙

　　修补鞋子、皮箱的阿叔，经营着自己的小摊，往后看的一条窄窄的小巷子便是店铺。

　　我们来来回回走了好几趟，他总是会静静地看向我们。与附近喜欢热情跟我们打招呼的摊贩相比，反而有一种安静的力量。一张小桌子，一个小板凳就是他的全部。

　　△这样一隅裁缝摊，却足以和街坊邻里的感情系在一起

　　裁缝摊、大头贴店、理发店、纹身店、台球俱乐部等等，应有尽有。所谓 麻雀虽小，却五脏俱全，被展现地淋漓尽致。

　　在后埔，似乎没有陌生人，皆来者都是客。

　　我们每每走到一簇角落，只是驻足了三秒钟按了一下快门，就被热情问候。比起市中心小区回家就关门的冷漠，人与人之间的温情显得十分浓烈。

　　△一间一间的小店微光，点亮了整条旧巷子

　　· Tips ·

　　【交通】

　　地铁2号线后埔站1号出口

　　【地址】

　　厦门市湖里区双埔路与金丰路交叉路口

　　【店铺合集地址】

　　营业时间：17:00-次日04:00

　　营业时间：11:00-22:00

　　营业时间：16:00-次日07:30

　　营业时间：12:00-22:00

　　营业时间：09:30-23:00

　　营业时间：17:00-次日05:00

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