黄瓜可做的菜肴还真不少，夏天它也是必不可少的消暑食材。
经常被拍得“鸡飞狗跳”的黄瓜，也已被家里的吃货吃腻了。每次一买黄瓜，就想到拍来吃，简单粗暴，分分秒秒解决一道菜。
餐厅不出新菜会被客人抛弃，家里是不会被抛弃，但是看着银子买来的食材，不被看好，终会失望呀！
为什么说拍黄瓜这道菜经久不衰，其原因是做法简单，人人都可以“拍一拍”至于调料各家各户各有秘方。南北两地方也不尽相同。
想要保留黄瓜的翠绿又入味，做法又不可以太复杂，确实要开动脑筋。
这次咱们真不拍一拍黄瓜，而是用刀来切，去掉一小部分的籽，先杀青保持翠绿颜色，特调的酱汁也与众不同。
改头换面就想博得家人的喜好，必须光盘回报我才行。
但凡凉拌菜肴，调料酱汁永远占据第一位。清爽的黄瓜杀青后，当然指望美美的调料来入味。蒜是凉拌菜里的“良伴”有人说它可以杀菌，而我个人觉得蒜是添加风味而来。生蒜的刺激性大，味道强烈，对它又爱又恨。即要它的香醇，又不想吃完留下一嘴“蒜臭味”因此用热油激出蒜汁香，把张扬的蒜味柔和化了。
现腌现吃，显然不适合这道黄瓜吃法，冰镇一夜，等它“吃饱”“睡饱”了，想怎么吃就怎么吃。适当的长度，挑起一根黄瓜条，猛烈一吸，酱汁温和，入口脆爽，咔嚓咔嚓声彼起彼落，不用任何言语，从他们满足的笑容，我懂了。
黄瓜泡菜
〔材料购买〕
黄瓜2条、蒜100克、姜适量、红椒少许、盐一大勺
泡制酱汁：酱油一大勺、米醋一大勺、糖一大勺、甜面酱一大匙
*黄瓜泡得好不好，脆不脆跟黄瓜的老与嫩也有关，黄瓜身上刺刺还在的，一般比较嫩。
〔具体做法〕
步骤1
黄瓜用面粉水清洗干净，先横的对半切开，(长短与后面腌制的容器有关)再改刀切为6~8瓣。(每一瓣的黄瓜都要带皮)
步骤2
黄瓜籽朝上，排排坐“横刀夺爱”式的片去一半的籽，不必全去干净。切去的黄瓜籽可以先行吃来解渴，这是主刀的福利。
步骤3
收拾好的黄瓜条，加一勺盐进来，戴上手套抓匀。
步骤4
稍等15分钟后，黄瓜被盐腌出苦水，用凉白开冲洗一下。
*生食的食材，一定要用凉白开冲洗，千万别用生水，不卫生哦，小心总没错，守住家人健康是王道。
步骤5
蒜剥皮后用压蒜器压出蒜泥，也可以用手动拉出蒜泥、姜切末，红椒切碎备用。取一个小碗，将剁好的辛香料放进去，再加入泡制酱汁拌匀。锅中烧热油，冲入碗中。
*热油淋过的蒜，香气足又不过分辛辣。
步骤6
用盐杀青后的黄瓜放入腌制的保鲜盒子里，待酱汁冷却后，倒在黄瓜上面。大约一个小时后，上下的黄瓜要对调好位置，确保酱汁充分被黄瓜吸收。
步骤7
腌好的黄瓜不宜马上开吃,还不够入味,最佳方式放入冰箱冰镇一夜,再怎么馋嘴也要给黄瓜6个小时哦!
*嫌黄瓜太长,想优雅吃,可以剪短一些。
#黄瓜#
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