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沈阳鸡架火了!辽宁上千家企业做鸡架,边角料生意利润达100%

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  文 | AI财经社 陈畅

  编辑 | 郭璐庆

  万万没想到,一个沈阳大爷的流调,把沈阳鸡架推上热搜。流调显示,刘大爷平均每天下两次馆子,鸡架、炖肉、抻面换着吃。



  尤其其中不起眼的鸡架,激起全国网友对于沈阳鸡架的好奇。



  “鸡架之于沈阳人,兔头之于成都人”,这个说法一点也不夸张,沈阳姑娘杨同表示。杨同说,沈阳人几乎从小就是吃学校门口的鸡架长大,而且该小吃在沈阳老少咸宜,她70多岁的奶奶也会买回来吃,不用担心没牙啃不动,因为吃鸡架,主要是“嗦那个味”。

  这次鸡架爆火,无法远赴东北品尝正宗鸡架的网友,只能通过网购尝鲜,淘宝店铺也跟着沾了光。AI财经社在淘宝平台搜索鸡架关键词发现,不少店铺都售卖鸡架,而且专门强调沈阳发货,店铺客服均表示这两天销量有所增长,不过未透露具体数字。从销售情况来看,一款价格在24.8元的中街QQ鸡架(3350g*5袋)月销2000+。

  东北小伙李新对AI财经社表示,从鸡架的源头说起,东北人本身就爱吃鸡,民间有句俗语叫“姑爷上门小鸡断魂”,新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待。

  延展到吃鸡架,则是沈阳人居多。这与东北的地理环境有关系,据李新介绍,黑龙江西部、吉林受朝鲜族的影响很多,有吃狗肉的习惯。 哈尔滨受俄罗斯影响比较重,从小吃的是红肠、大列巴(大面包,列巴是俄语面包的音译)。

  至于沈阳吃鸡和鸡架的传统,则跟早期的生活水平有关系。 彼时,吃不起鸡肉的人们把目光放在了边角料鸡架上。既便宜,又能当作下酒菜。



  发展到今天,鸡架已经在东北形成饮食文化。黑龙江省级期刊《妇女之友》杂志2020年05期文章《鸡架,沈阳的城市之光》里写道,鸡架吃法哪家强,中国东北找沈阳!鸡架对于沈阳来说,是城市之光,亦是专属符号。鸡架于沈阳,就好比肠粉之于广州,热干面之于武汉,火锅之于重庆,卤煮之于北京,牛肉面之于兰州,煎饼果子之于天津……

  据沈阳人称,当地鸡架的做法有烤鸡架、熏鸡架、炸鸡架、煮鸡架、炒鸡架多种。

  李新称,烤鸡架全国哪都有,沈阳的鸡架比较有特色的是大锅煮,用熬鸡架的汤来一碗抻面。AI财经社查询天眼查APP,确有“抻面鸡架馆”类个体户注册。且辽宁本身物价不高,鸡架成本也不高,最有名的中街QQ鸡架几块钱就能买一个。

  大爷流调让东北鸡架闻名全国后,有网友开玩笑称,“现在回沈阳做鸡架致富还来得及吗?”但实际上,专门做鸡架生意的公司企业并且闻名的目前并没有。

  杨同告诉AI财经社,很多餐馆都是兼做鸡架,只做鸡架的多以街边小商铺、小摊贩为主,“没听说过什么大品牌”。



  天眼查APP显示,我国有超5200家企业名称或经营范围含“鸡架”。其中超99%的相关企业为个体工商户,超97%的相关企业注册资本在100万以下。从行业分布上看,鸡架相关企业主要分布在住宿和餐饮业(57%)和批发和零售业(27%)。

  从地域分布上看,辽宁的鸡架相关企业有近1600家,占全国近3成。其次为山东。分城市来看,沈阳以670余家鸡架相关企业位居全国首位,其次为青岛。



  所以,“没有一只鸡能完整地离开沈阳,没有”“没有一只鸡能端着架子离开沈阳,没有”“鸡能走,鸡架留下”是调侃,但也是沈阳人爱吃鸡架的真实写照。

  鸡架的利润有多高呢?沈阳晚报曾报道过沈阳铁西区的一家骨头馆生意,老板称,大排档期间,最赚钱不是主营产品酱大骨,而是鸡架、啤酒这些配搭。他透露,鸡架6元/个,成本3元/个,利润高达100%。

  或正是因为高利润驱使,天眼查数据显示,近年来我国鸡架相关企业年注册量整体呈现上涨趋势。2020年,我国新增近2000家鸡架相关企业。

  (应受访者要求,文中杨同、李新为化名)

  本文由《财经天下》周刊旗下账号AI财经社原创出品,未经许可,任何渠道、平台请勿转载。违者必究。

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