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“花雕酒”和“黄酒”有哪些区别?差别不止一点,学会别再乱买了

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  黄酒是世界上最古老的酒类之一,已有数千年历史,黄酒、啤酒与葡萄酒,共同组成了世界三大酿造酒,技术独树一帜,让众人刮目相看,在安徽、上海、福建、绍兴、南通、湖北、广东等地,都有酿造黄酒的工厂,酒产地较广,品种很多,例如绍兴状元红、河南双黄酒、即墨老酒、湖北老黄酒等,很多人在购买黄酒的时候,会发现有一种叫“花雕酒”的品种,色泽价位相差不少,它与黄酒有之间,到底有哪些区别呢?


  最早接触黄酒的时候,应该是十几年前,只身前往浙江打工,当初一起合租的同事,就喜欢喝黄酒,两人一瓶刚刚好,黄酒不同于白酒,它的“性子”没那么烈,大部分人都能接受,度数比白酒低,比啤酒高,喝多了也上头,晕乎乎的,黄酒是真正的酿造酒,没有白酒的蒸馏程序,好喝的黄酒非常值得一试,绍兴产的一般都不错。


  花雕酒和黄酒有什么区别?

  简单的可以打个比方,黄酒是中国,而花雕酒是山东省,是中国的一部分,黄酒是酒类的总称,而花雕酒只是其中的一个分类,黄酒分为多个种类,各有不同,例如加饭酒、状元红、善酿酒、香雪酒、花雕酒,在所有的分类中,花雕酒是最富有特色的黄酒。


  1、加饭酒

  加饭酒是黄酒的一种,在生产时改变了一部分配方,适当增加了糯米的投入量,它的特点是气味芳香,酒味醇厚,属于半干型黄酒,含糖量每升15-40g,要高过状元红,它的刺激性小,每天饭前来一碗,能够促进食欲,提升一定的亢奋。


  2、元红酒(状元红)

  酒坛外壁呈现朱砂红而得名,它的特点是有独特芬芳香味,味爽微苦,属于干型黄酒,含糖量每升大于15克,这种黄酒受到大众的普遍欢迎,元红的意思就是好酒,也是黄酒品类中,最常见的一种黄酒。


  3、善酿酒

  该酒在酿造的时候,添加了一部分陈年元红酒,属于“酒中酒”,也叫“母子酒,双套酒”,它是用陈酒(元红酒)代替水分,加上新酿造的酒,共同组成了善酿酒,它的特点是半甜型,含糖量每升10-100g,它兼饮料、调料、药用与一体,馥郁芬芳,醇厚甘鲜。


  4、香雪酒

  香雪酒也是一种“双套酒”,它是用(糟烧白酒)代替水分,糟烧 酒是浙江的优质白酒,在黄酒产区生产,跟黄酒有密不可分的关系,它的原料是黄酒压榨后的糟粕,再经过进一步发酵后蒸馏而成,香雪酒的度数超过了20°,芳香幽雅,味醇浓甜,既有白酒的浓香,又有黄酒的甘甜醇厚。


  5、花雕酒

  说了这么多,终于到花雕酒了,为什么要介绍以上4种黄酒,因为花雕酒就是在其中诞生的,花雕酒就是从(加饭酒)演变而来,因为储藏的器皿不同,才分类出了花雕酒,它的器皿一般都是雕龙刻凤,花鸟鱼虫,比坛子要高端不少,送礼备有面子,其实里面还是加饭酒,经过一系列的发展,这才有了花雕酒的诞生。


  花雕酒可以是黄酒,但是黄酒绝对不能是花雕酒,就好像车一样,花雕酒是小轿车,元红酒是越野车,善酿酒是自行车,香雪酒是摩托车,加饭酒是电动车,这些可统称为车,但是又细分好几个种类,黄酒也是这样,花雕酒只是黄酒的一种,两者不敢苟同。

  花雕酒的价格,要比普通黄酒贵,有的甚至贵出一半左右,便宜点的也要十几元一瓶,贵点的要一百多元,花雕酒几乎没有沉淀物,而普通的黄酒是有沉淀物的。


  何为“加饭酒”,顾名思义,加饭就是加粮食的意思,在酿造的过程中,通过多添加原料米的数量,减少水分,来到独特风味的效果,用“单加饭”工艺生产的黄酒,称为“加饭酒”,用“双加饭”工艺生产的黄酒,称之为“花雕酒”,这些酒成本略贵,加饭越多酒体越醇厚。


  在这些工艺基础上,花雕酒又分三年陈、五年陈、十年陈,时间越久越值钱,讲究“以陈为贵”,花雕酒营养丰富,小喝怡情,人们称呼为“液体蛋糕”,跟啤酒“液体面包”有上一拼,有人体必须的氨基酸含量,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍。

  花雕酒还是厨房的“好朋友”,去腥增香,口味更加浓厚,适合配红烧、酱焖的浓郁菜品,它的度数不超过20度,在17.5-19.5度之间,非常的舒适。


  买黄酒,一定要分清黄酒和花雕酒的区别,普通黄酒很便宜,三块钱左右一瓶,而花雕酒则偏贵,大概十几元一瓶,花雕酒的品质更高,酒香味更浓厚,去腥效果更好,一分钱一分货,两者的区别较大,分清用途再购买,避免得不偿失。

  

我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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