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肉吃多了会致癌么?提醒:常吃3种肉,你可能是在“喂养”癌细胞

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  “一个癌字三个口!天天吃这么多肉,当心癌症”小赵看着餐桌旁正在大口大口吃肉的小周,又开始念叨起来了。

  小赵是一个素食主义者,坚持吃素多年,不仅自己吃素,还看不得别人吃肉。而同事小周恰恰和他相反,每顿饭无肉不欢。

  “这你就不懂了吧,吃肉的好处多着呢!看你这瘦得和营养不良一样,还是多吃肉补补吧!”小周停下筷子,对小赵说道。

  “吃素能防癌……”

  “吃肉好处多……”

  两人就着吃肉和吃素的话题吵了起来,到底谁才有理呢?

  

  一、吃肉有好处是真的

  事实上,吃肉对人体是有很多好处的,肉里面含有很多人体需要的物质,适当吃肉不仅可以强身健体,还可以增强免疫力。

  1、改善体质,增强肌肉

  人体修复和增长肌肉需要一种重要的物质就是蛋白质,而红肉中有充足的蛋白质,肉的肌酸也能为肌肉生长提供丰富的能量。注册营养师、红肉顾问小组的嘉莉·克斯顿医生表示,人随着年龄增加,肌肉细胞群减少,手脚灵活性会降低,摄入肉对增强我们的体质大有帮助。

  2、缓解疲劳,恢复精力

  英国国家饮食和营养调查显示,在英国有超过一半的女性对铁摄入不足,导致发育不良、疲劳等问题,所以适当的摄入肉,可以补充膳食铁,补充血红蛋白,缓解疲劳,恢复精力。

  3、抵抗病菌,增强免疫

  铁、锌等物质是建立人体健康免疫系统的重要物质,肉中就含有大量铁和锌,能够增强人体的免疫力,帮助身体抵抗病菌。

  

  二、吃肉致癌也可能是真的

  吃肉可能致癌?当我们享受烧烤、腌制食品带来的味蕾刺激时,我们也要当心悄悄隐藏在其中的致癌物。世界卫生组织对加工肉和红肉的致癌性进行了分类定义。

  1、加工肉——1类致癌物

  加工肉指的是经过加工、调整后改变了风味以及保质期的肉类,例如热狗、牛肉干、培根、罐头肉、火腿肠等等。目前有足够的证据证明加工肉能致癌,加工肉经过烟熏、腌制、防腐等处理,含有亚硝胺等化学致癌物,致癌风险会随着食用的增多而增加。

  2、 烤肉——1类致癌物

  烤肉时油脂滴到火里,会产生一种叫做苯并芘物质,而苯并芘也已经明确被世界卫生组织列为1类致癌物。烤肉除了可能导致胃癌、肠癌、食道癌,还可能促进胰腺癌、前列腺癌。

  3、 红肉——2A 类致癌物

  红肉指的是没有烹饪处理前呈现红色的肉,含有较多的肌红蛋白,例如鲜牛肉、羊肉等。根据《美国科学院院报》的论文,红肉含有一种糖分子,到达人体后,免疫系统会将这种物质视作威胁,从而产生抗体,所以,食用红肉频率高,有引起慢性炎症的可能性,从而导致肿瘤发生。

  

  三、吃素能防癌吗?

  有些网友认为,如果我们选择不吃肉,只吃素,就能避免患癌了。这种想法得到了医生的否认,广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科副主任黄瑜芳认为:

  1、无证据表明吃素能防癌

  素食含有的动物脂肪较少,这对心脑血管疾病、高胆固醇血症患者有益,素食虽然健康,但是目前没有证据证明纯素食能够防癌,而且长期只摄入素食,会导致营养不良,缺乏多种维生素和矿物质,不利于人体健康。

  2、癌症患者过度吃素反而有害

  肿瘤患者由于手术应激、化疗等带来的身体能量的损耗,机体对蛋白质的补充需求增加,所以癌症患者在治疗期间要摄入优质蛋白质,来帮助恢复免疫力、愈合伤口,过度吃素反而对身体不利。

  

  四、合理饮食才是防癌正道

  对于吃肉还是吃素,我们不可过于两极化,应该荤素搭配,均衡摄入。世界癌症研究基金会曾经专门发布过防癌饮食建议,总结起来无非就以下5点,人人皆可做到。

  1、 合理安排饮食,吃粗粮,多吃新鲜的水果蔬菜,蔬果和谷类豆类食品应占每日饮食的三分之二以上

  2、 吃白肉,适量吃红肉,每天不要超过90克,可以用鱼肉、家禽等代替。

  3、 不喝酒,不吃高脂食物,不吃烤肉、焦肉,少吃盐

  4、 食物保存方法要恰当,在常温下存放时间过长的、可能被污染的食物不要食用。

  5、 饮食之外要控制体重,坚持体育锻炼,每天都要抽出时间1小时左右来进行适当运动如快走。

  综上所述,加工肉、红肉、烤肉这三种肉是可能致癌的,我们一定要注意控制对这三种肉的食用。而目前也没有证据表明纯素食能防癌,因此我们要注意合理饮食,均衡搭配。

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