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拌黄瓜第1步用盐腌是大错!难怪不好吃,看饭店大厨的正确做法

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  大家好,今天我要给大家分享一个凉拌黄瓜,如今夏天已经来了,这个时候能来上一盘凉拌黄瓜,将会是一道很不错的开胃菜。没事约上三两个朋友,在喝酒的时候能有一盘拌黄瓜,也是一道很不错的下酒菜。

  拌黄瓜想要其味道好吃的话,第1步是不能直接用盐去腌的,做出来的味道难怪不好吃。如果你以前也这样做的话,今天就让我来给你说一说,我是怎么去做的,这可是一位饭店大厨,给我分享的详细做法。


  美食:【腌黄瓜】

  【需要食材】:黄瓜,食盐,小米辣,蒜末,老抽,生抽,辣椒油,芝麻香油,白糖。

  【方法及步骤】

  1首先,我们也要准备两根黄瓜,准备好的黄瓜,我们要往里面加入一小把的食盐,并利用食盐揉搓清洗。像黄瓜这些蔬菜食材在吃之前,最好都先用食盐揉搓清洗一下,因为在他们的表面,很有可能会残留农药残留物,食盐揉搓清洗,可以有效去除农药残留物。


  2食盐揉搓好的黄瓜,我们要往里面加入适量的清水,把黄瓜清洗干净以后,用刀切掉黄瓜的头尾部分,再用刀将黄瓜拍碎。这里要注意的是,用刀拍出来的黄瓜,在腌制的过程中更容易入味,不要用刀去切。

  这个时候的黄瓜,我们不要直接往里面加入食盐,加入食盐腌制出来的黄瓜,口感就不脆口了。正确的做法是往黄瓜中,加入一勺的白糖,并用筷子给它搅拌均匀,这样做出来的黄瓜,口感就会特别的脆口,而且不会影响到黄瓜后面的腌制。


  3加入白糖以后的黄瓜,我们要让其腌上几分钟的时间,接着我们要来准备一些大蒜,把大蒜切成蒜末备用,再来准备几个小米辣切圈,切好后装入碗中备用,然后还要准备几根香菜,切段备用。

  接着准备小碗,碗中加入小米辣、蒜末,再加入一勺老抽,一勺生抽,少许食盐,两勺辣椒油,最后再来加入一勺芝麻香油,给它搅拌均匀,做成料汁。等黄瓜腌制好以后,我们要把黄瓜取出,这个时候可以发现黄瓜中,已经腌出了很多的水分。


  4把黄瓜中腌制出的水分,给它全部倒掉,并把准备好的料汁,全部倒入黄瓜中,再来加入一小碗的油炸花生米。搅拌均匀以后,再加入我们准备好的香菜,给它翻拌均匀,一道美味的凉拌黄瓜就做好了。

  这样做出来的凉拌黄瓜,味道是特别脆口的,对比直接加食盐去腌出来的黄瓜,这样腌出来的黄瓜,是越吃越想吃。黄瓜不用腌制的太久,就能让其味道变得香辣又入味,你学会它的具体做法了吗?


  总结:

  夏天来了腌黄瓜的做法,除了这种做法以外,还有很多。你那里有更好吃的腌黄瓜做法的话,也可以在评论区说一说,你是怎么去做腌黄瓜的,总结一下你的腌黄瓜做法,让大家也学学。


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